హనోయి ఓల్డ్ క్వార్టర్‌లో ఇరుకైన మెట్ల మార్గాన్ని దాచిపెట్టిన రెస్టారెంట్ చాలా నిస్సందేహంగా ఉంది, ఇది పాక తీర్థయాత్రకు ఎలా అర్హమైనది అని మీరు ఆశ్చర్యపోతున్నారు. చెక్క పట్టికలు మరియు ప్రకాశవంతమైన-నీలం గోడలతో కూడిన బే-ఎముకల భోజనాల గది చా కా లా వాంగ్. వాస్తవానికి, కాల్చిన చేపల యొక్క ఉత్తర వియత్నామీస్ వంటకాన్ని పసుపు మరియు మెంతులుతో ప్రాచుర్యం పొందిన ఘనత దీనికి ఉంది.

చా కా లా వాంగ్ చుట్టూ లెక్కలేనన్ని నాక్‌ఆఫ్‌లు ఉన్నప్పటికీ (వీధికి చా కా అని పేరు పెట్టారు), చెఫ్ వంటకం గురించి అధ్యయనం చేయడానికి వెళ్ళే ప్రదేశంగా ఇది మిగిలి ఉంది. అలాంటి ఒక శిష్యుడు హ్యూస్టన్‌కు చెందిన క్రిస్ షెపర్డ్ అండర్బెల్లీ రెస్టారెంట్, తన own రు మరియు హనోయి మధ్య 8,700 మైళ్ళు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ దూరం ప్రయాణించి, వంటకాన్ని దాని అసలు రూపంలో రుచి చూసాడు.

చా కా లా వాంగ్ వద్దకు వచ్చినప్పుడు, ఆరు అడుగుల రెండు చెఫ్ తన బుర్లీ ఫ్రేమ్ దానిని రెస్టారెంట్ యొక్క నిటారుగా ఉన్న మెట్లని తయారు చేయలేదని కనుగొన్నాడు. లోపలికి వచ్చాక, అతనికి లామినేటెడ్ కాగితపు షీట్ ఇవ్వబడింది, ఆంగ్లంలో, మా రెస్టారెంట్‌లో మాత్రమే ఒక డిష్: గ్రిల్డ్ ఫిష్. అప్పుడు వేడుక ప్రారంభమైంది. పసుపు మరియు వేయించడానికి నూనెలో షాప్‌వోర్న్ గ్యాస్ బర్నర్, ఒక స్కిల్లెట్ మరియు పసుపు రంగుతో కూడిన చేపల కోటును కలిగి ఉన్న ఒక సర్వర్ వచ్చింది.

ఒక స్పార్క్, సిజ్ల్, తాజా మూలికలు-మెంతులు, పుదీనా, స్కాల్లియన్స్-మరియు కొద్దిసేపు వేచి ఉండగా, గాలి ఒక ప్రకాశవంతమైన, గుల్మకాండ సుగంధంతో నిండి ఉంది. చివరగా, చేప మంచిగా పెళుసైన స్థితికి చేరుకుంది. మిగిలినవి అతిథులకు మిగిలి ఉన్నాయి: వారు చల్లని నూడుల్స్, తరిగిన వేరుశెనగ, ఎక్కువ మూలికలు మరియు పులియబెట్టిన ఫిష్ సాస్ యొక్క చినుకులు తో తమ చా సి టేబుల్ సైడ్ ని పూర్తి చేయవచ్చు.

షెపర్డ్ ఇప్పుడు తన సొంత వెర్షన్‌ను అందిస్తున్నాడు తండ్రి సాంప్రదాయ స్నేక్ హెడ్ ఫిష్ లేదా క్యాట్ ఫిష్ కంటే గల్ఫ్ కోస్ట్ క్యాచ్ తో తయారు చేస్తారు. అతను తోటి యాత్రికులకు దాని పేరు కంటే చా కా లా వాంగ్ యొక్క చిరునామా కోసం వెతకాలని మరియు సాయంత్రం 5 గంటల తర్వాత చూపించమని సలహా ఇస్తాడు. - ప్రారంభ పక్షులు దూరమయ్యే ప్రమాదం ఉంది.

షెపర్డ్ మాట్లాడుతూ, కేవలం ఒక పని చేసే సంస్కృతి స్టేట్స్‌లో లేదు, కానీ అది వియత్నాం. మరియు రంధ్రం-గోడ మచ్చలు మీ మనస్సును చెదరగొట్టాయి. 14 చా కా, హోవాన్ కీమ్; 84-4-3825-3929 .

• కేట్ పర్హం చేత
• కేట్ పర్హం కోర్డ్స్‌మీర్ చేత