నేను ప్రయాణించేటప్పుడు, నేను ఇంటి నుండి దూరంగా ఉన్నాను - రెస్టారెంట్‌లో కూర్చుని ఆహ్వానించినప్పుడు నేను అరుదైన సందర్భాలను వెతుకుతున్నాను, నేను వెంటనే నేను చెందినవాడిని అనిపిస్తుంది. అనే చిన్న మాంట్రియల్ రెస్టారెంట్ యొక్క పొడవైన చెక్క పట్టీ వద్ద మలం మీద ఉంది డిప్లొమాట్ , నేను భావించాను. లాఫ్రోయిగ్‌తో వెన్నను ఎలా స్పైక్ చేస్తాడో చెఫ్ ఆరోన్ లాంగిల్లె వివరించిన అభిరుచి బహుశా దీనికి కారణం కావచ్చు. లేదా మొత్తం పందిని వేయించడం గురించి అతని సూస్-చెఫ్ ఒకటి నాకు చెప్పడంలో ఆనందం కలిగి ఉండవచ్చు. లేదా ఇంట్లో తయారు చేసినవి హోషిగాకి - లాంగిల్లే 'చాలా విస్తృతమైన ఫ్రూట్ రోల్-అప్' గా అభివర్ణించిన గాలి-ఎండిన పెర్సిమోన్ - అతను ఒక భాగాన్ని కత్తిరించి, నేను రుచి చూడాలని పట్టుబట్టాడు.

ఇది జనవరి సాయంత్రం, శీతాకాలంలో మాంట్రియల్ అంత చల్లగా లేదని నేను మీకు చెబితే మీరు నా గాలి కొరడాతో ముఖంలో నవ్వుతారని నాకు తెలుసు. నేను బహిరంగ అవమానాల వైపు మొగ్గు చూపడం లేదు కాబట్టి, మాంట్రియల్ వాస్తవానికి ఆ చలి అని ధృవీకరించాను. గంటలు, గంటలు వీధుల్లో నడవడం వల్ల పొడవాటి లోదుస్తుల పట్ల నాకున్న ప్రశంసలు తిరిగి పుంజుకున్నాయి. ఇది చల్లని నెలల్లో నగరం గురించి నాకు ఒక ముఖ్యమైన పాఠం నేర్పింది: ఇది సందర్శించడానికి సంవత్సరానికి వెచ్చని, మనోహరమైన సమయం కావచ్చు, ముఖ్యంగా తినడానికి అక్కడకు వెళ్ళే వారికి.

మాంట్రియల్ సంతోషకరమైన వంటతో పగిలిపోయే నగరం - మరియు ఈ రోజుల్లో, ఇది ఫ్రెంచ్ ప్రేరేపిత వంటకాలకు దూరంగా ఉంది. ఓల్డ్ మాంట్రియల్ యొక్క పర్యాటక ఆవరణలకు మించి, క్యూబెక్ యొక్క టెర్రోయిర్ మరియు వైవిధ్యాన్ని కొత్త మరియు మనోహరమైన మార్గాల్లో గౌరవించే చెఫ్‌లు, మిక్సాలజిస్టులు మరియు బేకర్లను మీరు కనుగొంటారు. సిటీ సెంటర్ యొక్క వాయువ్య దిశలో, పొరుగు ప్రాంతాల సమూహం - లిటిల్ ఇటలీ, రోస్మాంట్-లా పెటిట్-పాట్రీ, విల్లెరే, మైల్-ఎక్స్ - ఆహార సంస్కృతి యొక్క కేంద్రంగా అభివృద్ధి చెందుతోంది, ఇది ఒక దేశం మూలం లేదా వంట శైలి ద్వారా నిర్వచించబడదు.

ఈ సంఘాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న తరాల వలసదారులను స్వాగతించాయి. 'ఇది మాంట్రియల్ ఆఫ్ మాంట్రియలర్స్. ఇది స్క్రాపియర్. ఇది పరిశీలనాత్మకమైనది. ప్రయోగానికి మాకు ఎక్కువ స్వేచ్ఛ ఉంది 'అని అల్బెర్టాలో జన్మించిన లాంగిల్, కాలిఫోర్నియాలో పెరిగాడు మరియు మైల్-ఎక్స్‌లో లే డిప్లొమేట్ తెరవడానికి ముందు నోమా వద్ద వండుకున్నాడు.

సందర్శకులకు ఇంకా ఏది మంచిది: శరదృతువు మరియు శీతాకాలంలో, రెస్టారెంట్లు తక్కువ రద్దీగా ఉంటాయి మరియు రిజర్వేషన్లు సురక్షితంగా ఉంటాయి. ప్రాంతీయ సోర్సింగ్‌కు కట్టుబడి ఉన్న చెఫ్‌లు వేసవి సమృద్ధి సుదూర జ్ఞాపకశక్తిగా ఉన్న సమయంలో గొప్ప చాతుర్యాన్ని నింపుతారు.

'ఇక్కడ ప్రజలు చల్లగా ఉంటే ఎఫ్ ** కె ఇవ్వరు' అని మార్క్-ఆలివర్ ఫ్రాప్పీర్ నేను కిచెన్ బార్ వద్ద కూర్చున్నప్పుడు నాకు చెప్పారు నా రాబిట్ వైన్ , లిటిల్ ఇటలీలో అతను నడుపుతున్న మరియు సహ-యజమాని అయిన రెండు సంవత్సరాల తినుబండారం. 'గత వారం, మంచు తుఫాను ఉంది. ఇది చల్లగా ఉంది, చీకటిగా ఉంది, వారు ఇక్కడ ఉన్నారు. '

విన్ మోన్ లాపిన్ చెప్పుకోదగిన వంశపువాడు. ఫ్రాప్పీర్ యొక్క వ్యాపార భాగస్వాములు కూడా నడుస్తారు జో బీఫ్ , ఇది కెనడా యొక్క ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్లలో ఒకటిగా మారింది, ఫోయ్ గ్రాస్, స్టీక్ యొక్క హల్కింగ్ కోతలు మరియు దాని సంతకం వంటకం, ఎండ్రకాయలు స్పఘెట్టిపై భారీగా మెను చేసినందుకు ధన్యవాదాలు. బ్రో-ఫ్రెండ్లీ మితిమీరిన దాని ఆత్మ గణనీయమైన పరిణామాలను కలిగి ఉంది; ఈ గత వసంతకాలంలో న్యూయార్కర్ కథ జో బీఫ్ & అపోస్ యొక్క వంటగది మరియు దాని నాయకుల టెస్టోస్టెరాన్-ఇంధన, ఆల్కహాల్-నానబెట్టిన సంస్కృతిని డాక్యుమెంట్ చేసింది & apos; వారు సృష్టించిన విషపూరిత పని వాతావరణానికి సవరణలు చేయడానికి ఇటీవలి ప్రయత్నాలు. ఇంకా అన్ని రెస్టారెంట్ యొక్క కీర్తి మరియు అపఖ్యాతి కోసం, జో బీఫ్ యొక్క మెను లేదా దాని సంస్కృతి మాంట్రియల్ యొక్క ఆహార సన్నివేశాన్ని మరింత విస్తృతంగా సూచించలేదు.

విన్ మోన్ లాపిన్ జో బీఫ్‌కు అనేక విధాలుగా విరుగుడు. దాని ఓపెన్ కిచెన్ ఉల్లాసంగా, నిర్మలంగా కూడా అనిపిస్తుంది. మెను పెద్దగా లేదా ధైర్యంగా కాకుండా తెలివైన సౌకర్యాలు, gin హాత్మక కలయికలు మరియు unexpected హించని వృద్ధితో ఆకట్టుకుంటుంది. రొట్టె మరియు వెన్న కోర్సు వలె కోటిడియన్ అనిపించేది కూడా పున ima పరిశీలించబడింది: ఇక్కడ, (అద్భుతమైన) ఇంట్లో తయారుచేసిన రొట్టె వనస్పతితో వస్తుంది. కానీ ఇది సూపర్ మార్కెట్ అపఖ్యాతి యొక్క విషయం కాదు. లగ్జరీ వనస్పతి వంటివి ఉంటే, అది సేంద్రీయ, చల్లటి-నొక్కిన, స్థానికంగా తయారైన పొద్దుతిరుగుడు నూనె నుండి విన్ మోన్ లాపిన్ యొక్క కొరడాతో ఉంటుంది, ఇది ఒకేసారి తేలికైన మరియు గొప్ప, అంతరిక్ష మరియు గణనీయమైనదిగా ఉంటుంది.

నా భోజనం ముగియడంతో, నేను తిరిగి చలికి వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాను. ఫ్రాప్పీర్ నన్ను వేచి ఉండమని అడిగాడు, ఎందుకంటే 'ఒక చిన్న విషయం' ఉంది, నేను వెళ్ళే ముందు ప్రయత్నించాలి. ఇది కొద్దిసేపటి తరువాత వచ్చింది - మెరిసే నూడుల్స్ యొక్క చిన్న గూడు నేను వెంటనే గుర్తించలేకపోయాను. మీరు రెస్టారెంట్‌ను ప్రేమించాలి, అక్కడ 'ఒక చిన్న విషయం' ఈల్ కార్బోనారా యొక్క వంటకం. వేసవి చివరలో మరియు ప్రారంభ పతనం సమయంలో పొగబెట్టిన ఈల్, కెనడియన్ వారసత్వం (ఫస్ట్ నేషన్స్ ప్రజలు దీనిని సహస్రాబ్దాలుగా చేపలు పట్టారు) పాడారు, మరియు కార్బోనారా రెస్టారెంట్ యొక్క పొరుగువారికి ప్రేమతో అరవడం. విన్ మోన్ లాపిన్ ఈ సంవత్సరం తన శతాబ్దిని జరుపుకున్న లిటిల్ ఇటలీ నడిబొడ్డున కూర్చున్నాడు.

సంబంధిత : ప్రతి ఆహార ప్రేమికుడు తప్పక చూడవలసిన ఒక మాంట్రియల్ వీధి

19 వ శతాబ్దం చివరి నుండి ఇటాలియన్-కెనడియన్ సమాజం ఈ ప్రాంతంలో పెరుగుతున్నప్పుడు, 1919 ఒక మైలురాయిగా గుర్తించబడింది: మడోన్నా డెల్లా డిఫెసా యొక్క అందమైన చర్చి నిర్మాణం వారు ఇక్కడ ఉండటానికి సంకేతాలు ఇచ్చారు. 1933 లో, నగరం ప్రారంభించబడింది జీన్-టాలోన్ మార్కెట్ లిటిల్ ఇటలీ యొక్క వాయువ్య అంచున. ఇది ఉత్తర అమెరికాలో అతిపెద్ద బహిరంగ మార్కెట్లలో ఒకటి. శీతాకాలంలో బహిరంగ విభాగాలు క్లియర్ అవుతాయి, అయితే మీరు ఇప్పటికీ చీజ్‌ల యొక్క అద్భుతమైన ఎంపికను కలిగి ఉన్న ఫ్రోమాగెరీ హామెల్ మరియు డజను మంది నిర్మాతల నుండి మాపుల్ సిరప్‌లను మరియు సైడర్లు, బీర్లు, చార్కుటెరీలను నిల్వచేసే లే మార్చే డెస్ సేవర్స్ డు క్యూబెక్‌లోకి ప్రవేశించవచ్చు. , మరియు ఇతర రుచిని సావనీర్లు ప్రావిన్స్ నుండి.

చుట్టుపక్కల వీధులు దశాబ్దాలుగా భరించే దుకాణాలతో దట్టంగా ఉన్నాయి. చమత్కారమైనది కావచ్చు డాంటే హార్డ్‌వేర్ . 1956 లో, థెరిసా మరియు లుయిగి వెండిట్టెల్లి ఇటాలియన్ తయారు చేసిన ఉపకరణాలు మరియు గృహోపకరణాలను విక్రయించడానికి ర్యూ డాంటే మరియు రూ సెయింట్-డొమినిక్ మూలలో ఈ హార్డ్‌వేర్ దుకాణాన్ని ప్రారంభించారు. కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, వారి కుమారులు వేటగాళ్ళ కోసం తుపాకులు మరియు మందు సామగ్రిని జోడించారు. కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, వారి కుమార్తెలు హార్డ్‌వేర్ విభాగాన్ని మాంట్రియల్ & అపోస్ యొక్క ఉత్తమ వంటగది-సరఫరా దుకాణాలలో ఒకటిగా మార్చారు. ఈ రోజు దుకాణం ఒక బేసి బాల్ హైబ్రిడ్, మీరు ఇద్దరినీ ఒక జంతువును చంపి భోజనంగా మార్చడానికి అవసరమైన ప్రతిదాన్ని కొనుగోలు చేసే అరుదైన ప్రదేశం.

వేట మరియు వంట ఖండన వద్ద క్విన్కైల్లరీ డాంటే యొక్క స్థలం తెలియకుండానే మన ఆహారం యొక్క రుజువుతో సమకాలీన ముట్టడిని ముందే సూచించింది. మీరు ప్రత్యేకంగా బలవంతపు మార్గంలో మూర్తీభవించినట్లు కనుగొనవచ్చు మానిటోబా , బౌలెవార్డ్ సెయింట్-లారెంట్ దాటి, ఇది లిటిల్ ఇటలీ మరియు మైల్-ఎక్స్ మధ్య సరిహద్దును ఏర్పరుస్తుంది. చెఫ్ సైమన్ మాథీస్ వంటగది నుండి వస్తున్న వంటకు దాని పేరును పంచుకునే సెంట్రల్ కెనడియన్ ప్రావిన్స్‌తో ఎటువంటి సంబంధం లేదు. నిజంగా, దీనిని మరింత సముచితంగా క్యూబెక్ అని పిలుస్తారు. మాథీస్ క్యూబాకోయిస్ ఉత్పత్తి పట్ల తనకున్న మక్కువలో కనికరంలేనివాడు. మీరు మెనులో నిమ్మకాయలు లేదా చాక్లెట్ కనుగొనలేరు. బదులుగా, హనీబెర్రీ మరియు ఎల్డర్‌బెర్రీ, వీల్క్స్ మరియు సీ ట్రఫుల్ ఉంటుంది. శీతాకాలంలో, ప్లేట్‌లో దాదాపు ఆకుపచ్చ ఏమీ కనిపించదు, ఎందుకంటే 'బయట ఆకుపచ్చ ఏమీ లేదు' అని అతను చెప్పాడు. 'మేము టర్నిప్ లేదా రుతాబాగాతో కొత్త మార్గాన్ని కనుగొనాలి.'

శీతాకాలపు అందం సులభంగా తక్కువగా అంచనా వేయబడుతుంది, తక్కువగా అంచనా వేయబడుతుంది, కనిపించదు. ఇది లిటిల్ ఇటలీ యొక్క ఇనుప బాల్కనీల నుండి వేలాడుతున్న ఐసికిల్స్ నుండి సూర్యరశ్మి మెరుస్తున్నది. ఇది స్తంభింపచేసిన చెరువుపై స్కేట్ చేయగల జారీ పార్క్ చెట్లపై మంచుతో నిండిన చిత్రం. మీరు మెట్రో స్టేషన్‌లోకి తలుపుల గుండా వెళుతున్నప్పుడు మిమ్మల్ని ఆలింగనం చేసుకునే వెచ్చదనం ఇది.

మాథీస్ చెప్పినట్లుగా, మీరు క్రొత్త మార్గాన్ని కనుగొనవలసి ఉంది, కానీ వారసత్వం మరియు సంప్రదాయాన్ని గౌరవించేది. దానిలో కొంత భాగం ఆధునిక మాంట్రియల్ యొక్క అలంకరణను అంగీకరించడం - నగరం యొక్క జనాభాలో 60 శాతం మాత్రమే యూరోపియన్ సంతతికి చెందినవారు. మాంట్రియల్‌లో బలమైన అరబ్, చైనీస్, వియత్నామీస్, హైటియన్ మరియు లాటినో మైనారిటీలు ఉన్నాయి మరియు నేను వెళ్ళిన ప్రతిచోటా, వైవిధ్య కథలను విన్నాను. పెరుగుతున్న తరం చెఫ్‌లు మరియు రెస్టారెంట్‌లు ఫ్రెంచ్ వంటకాల్లో మాంట్రియల్ యొక్క లోతైన మూలాలను విడిచిపెట్టారని చెప్పలేము. వారిలో చాలామంది నగరంలోని అత్యంత అంతస్తుల వంటశాలలలో శిక్షణ పొందారు - జో బీఫ్ వద్ద మాత్రమే కాదు నేను ముట్టుకున్నాను , P పిడ్ డి కోచన్ , మరియు 400 బ్లోస్ , ఇది మాంట్రియల్‌ను సృజనాత్మక పాక గమ్యస్థానంగా స్థాపించడానికి సహాయపడింది. సాంకేతిక కఠినత వారి వంటలో చూపిస్తుంది, కానీ వారి కొత్త పరిసరాలలో, వారు ఆడటానికి ఎక్కువ స్థలాన్ని ఇస్తారు.

లూకా సియాన్సియుల్లి, చెఫ్ మరియు ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్ సహ యజమాని మొకియోన్ , విల్లెరేలో, ఆ ఉల్లాసభరితమైన ఆత్మ మరియు అతని పొరుగువారి చేత చేయవలసిన డ్రైవ్ రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది. అతను తన రెస్టారెంట్‌ను తన అపార్ట్మెంట్ విండో నుండి చూడగలడని అతను గుర్తించాడు - సామీప్యత అతని ప్రయోజనం గురించి ప్రతిరోజూ గుర్తు చేస్తుంది. 'చక్కటి భోజన రెస్టారెంట్ యొక్క సాంకేతికత మరియు పని నీతి మాకు ఉంది, మరియు కౌబాయ్ల ఆత్మ.'

మీరు అతని అక్రమార్జనను గ్రహించవచ్చు. మొకియోన్ ఇటాలియన్ యాస అంటే ప్రాథమికంగా 'ష * థిడ్' అని అర్ధం. అతను డక్ టార్టేర్ ('పార్మిజియానో ​​స్ఫుటమైన ఇటాలియన్ ట్విస్ట్ ఇస్తుంది') మరియు వేయించిన సీఫుడ్ యొక్క టెంపురా-లైట్ బౌంటీ - స్మెల్ట్, కాలమారి, క్యూబాకోయిస్ రొయ్యలు - వంటి తక్కువ సాంప్రదాయకంగా ఇటాలియన్ వంటకాలతో పాటు మెనూలో పాస్తాను ఉంచుతాడు. furikake ('శాస్త్రీయంగా ఇటాలియన్ కాదు, కానీ అవి ఇటలీలో మీరు కనుగొనగలిగే అన్ని విషయాలు').

సంబంధిత : మాంట్రియల్‌ను ఎలా ప్రేమించాలి - శీతాకాలంలో కూడా

నేను ఒక కనుబొమ్మను వంపుకొని ఉండాలి, ఎందుకంటే సియాన్సియుల్లి తనతో పాటు కొరియన్-కెనడియన్ సహోద్యోగి వద్ద త్వరగా వణుకుతున్నాడు, తన వంటలలో ఆసియా రుచుల ఉనికిని సమర్థించుకున్నట్లుగా. పాశ్చాత్య చెఫ్‌లు ఆసియా వంటకాల సరిహద్దులను అస్పష్టం చేసే విధానం వంటగది వలసవాదం వలె అనిపించవచ్చు - ఒక కొత్త తరంగ వర్తకవాదులు, ఇక్కడ నుండి ఒక ఆలోచనను మరియు అక్కడి నుండి ఒక మసాలాను తీసుకుంటారు. ఇంకా నేను మొకియోన్ వద్ద రుచి చూసిన ప్రతిదీ రుచికరమైనది. వియత్నామీస్ తినుబండారంలో నేను కలిగి ఉన్న బియ్యం మీద కాల్చిన పంది మాంసం మరియు చైనీస్ ఆకుకూరల బేరం భోజన సమయ పలకను నేను ఆరాధించాను. డెనిస్ , పార్క్-ఎక్స్ పరిసరాల్లోని పారిశ్రామిక వీధిలో హోమి ఒయాసిస్. బహుశా, నేను అనుకున్నాను, ఈ పాక మిష్మాష్ ఆధునిక మాంట్రియల్ యొక్క ముఖాలను - మరియు నిజానికి, అంగిలిని ప్రతిబింబిస్తుంది.

మార్చ్ జీన్-టాలోన్, ఎమిలీ హొమ్సీ మరియు డేవిడ్ గౌతీర్ నుండి రెండు బ్లాక్స్, గతంలో u పిడ్ డి కొచాన్, బార్ సెయింట్-డెనిస్ . ఫావా బీన్స్‌తో తయారుచేసిన ఆమె అమ్మమ్మ & అపోస్ యొక్క ఫలాఫెల్ యొక్క సంస్కరణతో సహా, హోమ్సీ యొక్క ఈజిప్టు వారసత్వాన్ని మీరు రుచి చూడవచ్చు.

హొమ్సీ మరియు గౌతీర్ తమ స్థలం రెస్టారెంట్ కాదని 'స్నాక్స్ ఉన్న బార్' అని పట్టుబడుతున్నారు. వారు తమ పొరుగువారి కోసం వంట చేస్తున్నారని వారు సమానంగా పట్టుబడుతున్నారు - 'ప్రజలు వారానికి ఐదు రాత్రులు ఇక్కడకు రావాలని మేము కోరుకుంటున్నాము' అని హోమ్సీ చెప్పారు. మరియు వారు తమ పొరుగువారి నుండి వంట చేస్తున్నారు; 'మా స్టర్జన్ వస్తుంది నుండి సెయింట్ లారెన్స్ నది, 'ఆమె చెప్పారు. 'మాకు స్టర్జన్ వ్యక్తి తెలుసు. అతని పేరు జామీ. '

బార్ సెయింట్-డెనిస్ చేరుకోవడానికి నేను రెండు మైళ్ళు నడిచానని హోమ్సీకి చెప్పినప్పుడు, నేను పిచ్చివాడిలా ఆమె నన్ను చూసింది. అప్పుడు నేను విందుకు మరో రెండు మైళ్ళు నడవాలని ఆలోచిస్తున్నానని చెప్పాను. 'మీకు షాట్ ఉండాలి!' చార్ట్రూస్ గ్లాసులను పోయడానికి బార్ వెనుక నడుస్తున్నట్లు ఆమె చెప్పింది. 'ఇది మిమ్మల్ని వేడెక్కుతుంది.'

ఈ స్థలాలలో ప్రతి ఒక్కటి నిజమైన సమాజంలోకి అడుగు పెట్టడానికి, ఒకరి ఇంటి రుచిని పొందటానికి నేను అదృష్టవంతుడిని అని నాకు అనిపించింది. అదేవిధంగా ఒక స్థలంతో నేను బలవంతంగా పున is సమీక్షించాను. పతనం చూడటానికి చాలా లేదు. ఇది లా పెటిట్-పాట్రీలోని ఒక సాధారణ అపార్ట్మెంట్ భవనం యొక్క అంతస్తులో ఉంది. శీతల నెలల్లో కిటికీలు తరచుగా పొగమంచు చేయబడతాయి, కానీ BOULANGERIE ముందు తలుపు పైన చక్కగా ముద్రించబడుతుంది. కొన్ని నిమిషాలు బయట నిలబడండి మరియు మీరు స్థానికుల ప్రవాహాన్ని చూస్తారు - చెరకు మీద వాలుతున్న ఒక వృద్ధ మహిళ, గడ్డం గల తండ్రి ఒక స్త్రోల్లర్‌ను నెట్టడం - బయటకు రావడం, చేతిలో తాజా రొట్టెలు.

చెఫ్ సేథ్ గాబ్రియేల్సే మరియు బేకర్ జూలియన్ రాయ్ అక్టోబర్ 2016 లో ఆటోమ్నేను ప్రారంభించారు. ఇక్కడ బేకరీలలో, గాబ్రియేల్సే చెప్పినట్లుగా 'టెర్రోయిర్ యొక్క ఆలోచన ఉనికిలో లేదు' అని వారు ఆశ్చర్యపోయారు మరియు దానిని మార్చడానికి బయలుదేరారు. వారి పిండిలో తొంభై ఐదు శాతం క్యూబెక్ నుండి వస్తాయి. లేని వాటిలో ఎక్కువ భాగం బియ్యం పిండి, వీటిని వారు అందంగా చేసుకోవాలి రొట్టెలు . (ఆటోమేన్ యొక్క క్రోసెంట్, దాని స్ఫుటమైన స్ఫుటమైన బాహ్య మరియు నమలని లోపలి భాగంతో, నేను ఫ్రాన్స్ వెలుపల కలిగి ఉన్న ఉత్తమమైనది.)

ఏ రోజుననైనా, డజనుకు పైగా రొట్టెలు ఆఫర్‌లో ఉంటాయి. ది మైఖే , నాలుగు వేర్వేరు పిండితో తయారు చేయబడినది, ముఖ్యంగా విలువైనది. కొన్నిసార్లు మీరు బ్లూబెర్రీ-వాల్నట్ రొట్టెను కనుగొనవచ్చు లేదా, పతనం లో, పార్స్నిప్తో తయారు చేస్తారు. అత్యంత ఖరీదైనది never 4 కంటే ఎక్కువ కాదు. 'మా ధర గురించి నేను ఎప్పుడూ వినడానికి ఇష్టపడను' అని ఫైనాన్స్‌లో నేపథ్యం ఉన్న రాయ్ అన్నారు. 'ప్రజలు మా నాణ్యత గురించి మాట్లాడాలని నేను కోరుకుంటున్నాను.'

మాంట్రియల్‌లో నా చివరి రాత్రి, నేను మంచుతో నిండిన కాలిబాటల వెంట వెళ్ళాను పబ్లిక్ హౌస్ . ఇది సాంకేతికంగా పీఠభూమిలో ఉంది, ఇది డౌన్ టౌన్ కి దగ్గరగా ఉన్న పొరుగు ప్రాంతం, ఇది పర్యాటకులకు బాగా తెలుసు. కానీ బహుళ స్థానికులు దీనిని సిఫారసు చేశారు. మైసన్ పబ్లిక్ ఏడు సంవత్సరాల క్రితం తెరిచినప్పుడు, పొరుగున ఉన్న తక్కువ నివాస స్థలంలో, వారు మాట్లాడుతూ, నేను కోరిన వంట మరియు ఆతిథ్యానికి ఇది ముందుంది.

గ్యాస్ట్రోపబ్ యొక్క వెచ్చదనం తక్షణమే నా అద్దాలను మేఘం చేసింది. నేను వాటిని శుభ్రంగా తుడిచిన తరువాత, ప్రతి టేబుల్‌పై చిన్న గాజు సీసాలను చార్డ్ యొక్క చిన్న ఆకులు కలిగి ఉన్నాను. పాస్ ద్వారా, నేను ఒక చిన్న పిల్లవాడి తల పైభాగాన్ని గుర్తించాను. ఇది చెఫ్-యజమాని డెరెక్ డమ్మన్ & అపోస్ కుమారుడు ఫెలిక్స్, వారు భోజనాలకు వెళ్ళే ముందు సీజన్ వంటలకు సహాయం చేశారు.

అది మొత్తం భోజనానికి స్వరాన్ని సెట్ చేసింది. ఆహారాన్ని చేరుకోగలిగినప్పటికీ అందంగా ధైర్యంగా ఉంది: మార్మైట్తో కాల్చిన ఓస్టెర్; ఫోయ్ గ్రాస్ బట్టీ మేడ్లీన్స్‌తో, అదనపు గొప్పతనాన్ని మరియు ఆపిల్‌లను అవసరమైన తాజాదనం కోసం వడ్డిస్తారు. స్టాండౌట్? ఆవపిండితో ఎమల్సిఫైడ్ చేసిన సముద్రపు అర్చిన్‌తో పాటు కాల్చిన స్క్విడ్ యొక్క సలాడ్. ఇది ఒక అద్భుతమైన పజిల్. చల్లగా ఉన్న ప్లేట్ - లేదా కనీసం వేడిగా లేకపోయినా - ఇంత వేడెక్కడం ఎలా?

రాత్రి భోజనం ద్వారా పార్ట్‌వే, లైట్లు వెలిశాయి. ఇది క్రమం తప్పకుండా జరిగినట్లుగా (ఇది జరగదు), చెఫ్‌లు కూడా విరామం ఇవ్వలేదు. వారు తమ ఐఫోన్‌లను కొరడాతో కొట్టి, ఫ్లాష్‌లైట్‌లను ఆన్ చేసి, వంటగదిని ఉంచడానికి తగినంతగా వంటగదిని ప్రకాశిస్తారు. మరిన్ని కొవ్వొత్తులు కనిపించాయి. కొన్ని నిమిషాల తరువాత, ప్రయాణిస్తున్న ఫైర్ ట్రక్ యొక్క మెరుస్తున్న ఎరుపు లైట్లు అంతరిక్షంలోకి మెరుస్తున్నందున సంగ్రహణతో కప్పబడిన కిటికీల ద్వారా స్ట్రోబ్ ప్రభావం విరిగింది. ఎలక్ట్రికల్ గ్రిడ్ చలిలో ఇబ్బందులు పడుతోంది, సమీపంలోని ట్రాన్స్ఫార్మర్ పేలింది.

' సి & apos; అపోకలిప్స్! ' ఒక కుక్ ఒక రెగ్యులర్కు ఆనందంగా చెప్పాడు. ప్రతిబింబించేటప్పుడు, ఈ పదం సముచితంగా అనిపించింది, ఈ భోజనం కోసం మరియు శీతాకాలంలో మాంట్రియల్ ద్వారా ఒక మార్గం తినడం యొక్క అనుభవం కోసం. దాని మొట్టమొదటి గ్రీకు రూపం, అపోకలిప్సిస్, విపత్తును సూచిస్తుంది, కాని బహిర్గతం, ఆవిష్కరణ, ద్యోతకం.

మాంట్రియల్, భోజనం ద్వారా భోజనం

ఎక్కడ తినాలి

వెళ్ళండి బార్ సెయింట్-డెనిస్ లిటిల్ ఇటలీలో పానీయాలు మరియు మిడిల్ ఈస్టర్న్-ప్రేరేపిత చిన్న పలకల కోసం. సమీపంలో నా రాబిట్ వైన్ ఇన్వెంటివ్ వంటకాలు మరియు ఆఫ్‌బీట్ ఇంకా సొగసైన వైన్ జాబితాను కలిగి ఉంది మొకియోన్ నగరం యొక్క ఉత్తమ ఇటాలియన్ కోసం వెళ్ళవలసిన ప్రదేశం. పార్క్-ఎక్స్‌లో, వదులుగా ఉన్న వియత్నామీస్, రోజంతా కేఫ్ డెనిస్ తప్పనిసరి. పబ్లిక్ హౌస్ గ్యాస్ట్రోపబ్ ఛార్జీలు మరియు కెనడియన్ వైన్లకు సేవలు అందిస్తుంది. డిప్లొమాట్ కొరియా మరియు డెన్మార్క్ వంటి దూరప్రాంతాలతో దాని పేరు వరకు నివసిస్తుంది. మానిటోబా క్యూబాకోయిస్ ఉత్పత్తుల నుండి మేజిక్ను తయారు చేస్తుంది. ఆగుట పతనం నమ్మశక్యం కాని క్రోసెంట్స్ మరియు రొట్టెల కోసం.

ఎక్కడ షాపింగ్ చేయాలి

సందర్శించండి జీన్-టాలోన్ మార్కెట్ చీజ్ మరియు చిన్నగది వస్తువుల కోసం, కన్జర్వా కిరాణా దుకాణం కెనడియన్ కిరాణా కోసం, మరియు డాంటే హార్డ్‌వేర్ వంటసామాను కోసం.

ఎక్కడ ఉండాలి

107 సంవత్సరాల తరువాత, ది రిట్జ్-కార్ల్టన్ ఇప్పటికీ వావ్స్ - సూట్ బుక్ చేసుకోండి మరియు అగ్ని ముందు హాయిగా ఉంటుంది.

ఈ కథ యొక్క సంస్కరణ మొదట నవంబర్ 2019 సంచికలో ట్రావెల్ + లీజర్ ఎ వెరీ వెచ్చని స్వాగతం అనే శీర్షికలో కనిపించింది.