లండన్ యొక్క సోహోలోని కొత్త తైవానీస్ రెస్టారెంట్ అయిన BAO నుండి వీధిలో స్నాక్ చేసే క్యూలు లోపల ఉన్న విందులకు నిదర్శనం. మెను చిన్నది-కేవలం ఐదు సిగ్నేచర్ బావోస్, లేదా బన్స్ (ఒక్కొక్కటి $ 5), మరియు కొన్ని పెద్ద వంటకాలు (చేతితో కూడిన మట్టి పాత్రల గిన్నెలు అంటుకునే బియ్యం మరియు రుచికోసం గినియా కోడిగుడ్డుతో నిండినవి అని అనుకోండి)-మరియు కనీస స్థలం చిన్నది (బెంచ్ సీటింగ్ మరియు ఆరు పట్టికలు), కానీ వివరాలకు శ్రద్ధ మరియు పదార్ధాలపై నిబద్ధత గెలుచుకుంది BAO ఇది ఏప్రిల్‌లో ప్రారంభమైనప్పటి నుండి అభిమానుల దళం.

BAO 2012 లో హాక్నీలో పనిచేసే మార్కెట్లో వీధి ఆహార దుకాణంగా జీవితాన్ని ప్రారంభించింది. ఇది కేవలం ఒక ప్రయోగం-ఇది సూపర్ హై రిస్క్ కాదు, కానీ అది బయలుదేరింది, ప్రయాణించిన తరువాత ఈ ఆలోచనతో వచ్చిన వ్యవస్థాపకుడు షింగ్ చుంగ్ చెప్పారు తైవాన్‌లో (పోస్ట్-ఆర్ట్ డిగ్రీ) తన స్నేహితుడు ఎర్చెన్ చాంగ్‌తో కలిసి. అతని సోదరి వై టింగ్‌తో పాటు, ఈ ముగ్గురూ కేవలం మూడు రకాల బన్‌లతో స్టాల్‌ను ప్రారంభించారు-అంటుకునే తీపి పిండి మరియు వేరుశెనగ ధూళి మేఘాలతో కప్పబడిన ఓదార్పు మాంసం పూరకాలు లండన్ యొక్క ముందంజలో ఉన్న ఆహార పదార్థాల యొక్క తప్పక ప్రయత్నించాలి.

డిమాండ్ నెరవేరడం అసాధ్యానికి దగ్గరయ్యే వరకు నోటి మాట క్రమంగా వ్యాపించింది. ప్రజలు నగరం మరియు వెలుపల నుండి ప్రయాణిస్తున్నారు. మాకు హీత్రో నుండి ఎవరైనా వచ్చారు మరియు మేము ఇప్పుడే మూసివేసాము. వారు చాలా కలత చెందారు, ఇటుకలు మరియు మోర్టార్ రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించే మార్గం యొక్క వై టింగ్ చెప్పారు. ప్రశంసనీయమైన మిచెలిన్-నటించిన రెస్టారెంట్ నుండి కారం సేథి మార్కెట్ స్టాల్ యొక్క కస్టమర్లలో ఒకరు త్రిష్ణ మేఫేర్లో. మరింత శాశ్వత అవకాశాన్ని సృష్టించడానికి వారు జతకట్టారు: BAO రెస్టారెంట్, ఇది చక్కటి డిజైన్ మరియు పాక నైపుణ్యం యొక్క నైతికతను విస్తృత ప్రేక్షకులకు అందిస్తుంది.

కేవలం రెండు నెలల తరువాత, రెస్టారెంట్ లండన్ యొక్క ఆహార పదార్థాల ination హను స్వాధీనం చేసుకుంది, తైవానీస్ పదార్థాలు మరియు సాంకేతికతలపై ఆసక్తిని పెంచుతుంది, అదే సమయంలో చాలా ప్రజాస్వామ్య ధరను కలిగి ఉంది (వంటకాలు $ 7 కంటే ఎక్కువ కాదు). గూయీ, ముదురు పులియబెట్టిన గుడ్డు (తయారు చేయడానికి నెలలు పడుతుంది) మరియు డైకాన్ (ఒక రకమైన ముల్లంగి) రాజధానిలోని అనేక మెనుల్లో కనిపించవు (లేదా, వాస్తవానికి తైవాన్ వెలుపల ప్రపంచం), కాబట్టి BAO శ్రేష్ఠత మరియు ఆవిష్కరణల మధ్య చక్కటి రేఖను కలిగి ఉంది ఇది నగరం యొక్క ఆహార దృశ్యానికి ఇంధనం ఇస్తుంది.

కొన్ని వంటకాలు ప్రామాణికమైనవి, కొన్ని తైవానీస్ వంటకాలకు మా వ్యాఖ్యానం, కార్న్వాల్ నుండి వృద్ధాప్య రంప్ క్యాప్ (ఒక రకమైన స్టీక్) గురించి ప్రత్యేకంగా ప్రస్తావిస్తూ ఎర్చెన్ చెప్పారు. ఇది వృద్ధాప్య తెలుపు సోయాతో వడ్డిస్తారు, తీపి మరియు సంక్లిష్టమైన ముంచిన సాస్ చాలా అరుదుగా తైవాన్ వెలుపల పట్టుకోవడం దాదాపు అసాధ్యం. పింగ్ డాంగ్‌లో తయారైన ప్రదేశానికి సమీపంలో నివసించే నా మమ్ ద్వారా మేము దానిని ఆర్డర్ చేయాలి. వారు స్నేహితులకు మరియు సన్నిహిత వినియోగదారులకు మాత్రమే మొదటి స్కిమ్ ఇస్తారు.

బియ్యం కూడా చాలా ఎంపిక-తైవానీస్ షాంపైన్‌కు సమానమైన చిన్న ధాన్యం. ప్రతి బ్యాగ్‌లో ఎడిషన్ నంబర్ ఉంటుంది కాబట్టి దాన్ని ఎవరూ నకిలీ చేయలేరు అని ఎర్చెన్ చెప్పారు. సోర్సింగ్‌పై ఈ శ్రమతో కూడిన శ్రద్ధ అంటే అనుకరించేవారు చాలా అరుదు (మాన్‌ మరియు జున్నుతో చాన్సర్‌లు ఈ బ్యాండ్‌వాగన్‌పైకి దూసుకెళ్లలేరు), BAO వ్యవస్థాపకులు లండన్‌లోని తైవానీస్ ఆహారం కోసం వాస్తవంగా ఫిగర్ హెడ్లుగా మారారు.

లండన్‌లో చాలా తైవానీస్ ప్రదేశాలు లేవు, షింగ్ మాట్లాడుతూ, అతను పోటీ గురించి ఎక్కువగా ఆలోచించడం లేదని సూచించాడు. షేర్ టీ (షాఫ్టెస్‌బరీ అవెన్యూ, మరియు కెన్నింగ్టన్‌లోని హునాన్) అనే బబుల్ టీ స్థలాన్ని మేము ఇష్టపడతాము. అయితే ప్రస్తుతానికి, బావో యొక్క కఠినమైన ప్రారంభ గంటలు మరియు వేగవంతమైన సిట్టింగ్‌లు (మీరు 45 నిమిషాల్లో లోపలికి మరియు బయటికి వస్తారు) అనుభవించకపోవడానికి ఉత్తమ మార్గం కేవలం తైవానీస్ ఆహారం, కానీ ఆసియా వంటకాలకు కొత్త విధానం యొక్క ముందంజలో ఉన్న వంటకాలు.

ఎమిలీ మాథీసన్ U.K. బీట్ కోసం ఉన్నారు ప్రయాణం + విశ్రాంతి . లండన్ కేంద్రంగా, మీరు ఆమెను అనుసరించవచ్చు @emilymtraveled .