జీన్ జార్జెస్ వోంగెరిచ్టెన్ వలె ప్రత్యేకమైన చెఫ్ లేదు. అనుభవజ్ఞుడైన ఫ్రెంచ్ చెఫ్ న్యూయార్క్ నగరం నుండి సింగపూర్ వరకు దాదాపు మూడు డజన్ల రెస్టారెంట్లను పర్యవేక్షిస్తుంది మరియు ప్రశంసలు అందుకుంటుంది జేమ్స్ బార్డ్ ఫౌండేషన్ , మిచెలిన్ గైడ్ మరియు ది న్యూయార్క్ టైమ్స్ . ఇది ఏదైనా పాక వ్యక్తికి ఆకట్టుకునే ఫీట్, కానీ ఇది వొంగెరిచ్టెన్ కోసం మంచుకొండ యొక్క కొన మాత్రమే.

పాక శక్తి కేంద్రం ప్రపంచాన్ని దాటింది, ఉత్తర అమెరికా, యూరప్ మరియు ఆసియా అంతటా పనిచేస్తూ, అతని అనేక రెస్టారెంట్లకు ప్రేరణ పొందింది. ఆసక్తిగల పారిశ్రామికవేత్తగా, వోంగెరిచ్టెన్ తన సమయాన్ని ఎక్కువ సమయం రోడ్డు మీద గడుపుతాడు, ప్రతి నెల ఒక వారం వరకు ప్రయాణిస్తాడు. అతను దానిని పట్టించుకోవడం లేదు. తన ination హను తాజాగా ఉంచడానికి మరియు తన వంటలలో అతను పొందుపర్చగల కొత్త రుచులను నిరంతరం పరిచయం చేసినందుకు వాంగెరిచ్టెన్ క్రెడిట్.

'ప్రయాణం అంటే మనం ఎలా పాతదిగా ఉండము' అని వోంగెరిచ్టెన్ అన్నారు. 'ఇది నన్ను సృజనాత్మకంగా ఉంచుతుంది మరియు నిరంతరం నా ప్రేరణను అందిస్తుంది.'

మరియు అతని విజయానికి సృజనాత్మకత చాలా ముఖ్యమైనది. లండన్లో విరామం తరువాత వాంగ్ మూసివేయడం 2009 లో, వోంగెరిచ్టెన్ తన తాజా రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించటానికి అంచున ఉన్నాడు కన్నాట్ సెంట్రల్ లండన్లోని హోటల్, మరియు అతను దానిని నిలబెట్టడానికి నిశ్చయించుకున్నాడు. జీన్ జార్జెస్, దీనిని సముచితంగా పిలుస్తారు, ఏదైనా వొంగెరిచ్టెన్ రెస్టారెంట్ అపరిశుభ్రమైన డెకర్ మరియు నక్షత్ర వంటకాలతో ప్రదర్శించే చక్కదనాన్ని వ్యక్తీకరిస్తుంది, అయితే ఇది వేరుగా ఉంటుందని అతను నమ్ముతున్న మరింత సాధారణం తాకినట్లు కూడా ఇస్తుంది.

జూలై ఆరంభంలో ప్రారంభమవుతుందని In హించి, వోంగెరిచ్టెన్ తనతో ప్రేరేపించే విషయాల గురించి మాతో మాట్లాడాడు, తన అభిమాన పదార్ధాన్ని వెల్లడించాడు మరియు అతను లేకుండా ప్రయాణించలేని ఒక విషయాన్ని పంచుకుంటాడు.

మీ క్రొత్త రెస్టారెంట్ కోసం మీరు లండన్‌ను ఎందుకు ఎంచుకున్నారు, జీన్ జార్జెస్ ?

'మేము వాంగ్‌తో లండన్‌లో 10 సంవత్సరాలు గడిపాము మరియు నాకు నగరం గురించి గొప్ప జ్ఞాపకం ఉంది. మేము మొదట తెరిచిన సమయంలో లండన్లో జరిగిన పెద్ద మార్పులలో మేము ఒక భాగం, ఇప్పుడు లండన్ ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద మరియు ఉత్తమమైన ఆహార దృశ్యాలలో ఒకటి. '

న్యూయార్క్ నగరంలో పదార్థాల కోసం షాపింగ్ చేయడానికి మీకు ఇష్టమైన ప్రదేశం ఎక్కడ ఉంది?

'చైనాటౌన్. నేను NYC కి రాకముందు ఆసియాలో 12 సంవత్సరాల నుండి మరియు లండన్‌లో ఒక చిన్న పని నుండి వచ్చాను. పండ్లు మరియు కూరగాయల అందమైన ప్రదర్శన ఉన్న ఏకైక ప్రదేశం చైనాటౌన్. అప్పుడు, ది యూనియన్ స్క్వేర్ రైతు & apos; లు సంత నిజంగా మార్చడం ప్రారంభించింది. నేను ఉడికించటానికి ఇష్టపడే అల్లం, నిమ్మకాయ మరియు చిల్లీలను కనుగొనగలిగేది ఇక్కడే. '

మీరు వండడానికి ఇష్టపడే ఒక ఆశ్చర్యకరమైన అంశం ఏమిటి?

'నా చిన్న ఆయుధం కొంబు. ఇది జపనీస్ సముద్రపు పాచి మరియు ఇది చాలా రుచిని కలిగి ఉంటుంది. నేను దానిని నా ఎరుపు బార్లీ మరియు పుట్టగొడుగుల సూప్‌లో చేర్చుతాను మరియు ఇది నిజంగా బార్లీ రుచిని తెస్తుంది. మేము చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నిజంగా ఏదైనా ఉడకబెట్టిన పులుసు తయారుచేసినప్పుడు, అదనపు రుచి కోసం మేము ఎల్లప్పుడూ కొన్నింటిని చేర్చుతాము. '

మీరు లేకుండా ప్రయాణించలేని ఒక విషయం ఏమిటి?

'నా ఐఫోన్ లేకుండా నేను ప్రయాణించలేను. నేను ఎక్కడో వెళ్ళినప్పుడు చేసే మొదటి పని చిత్రాలు తీయడం. నేను హోటల్‌లో తనిఖీ చేసి, స్నానం చేసి, ఆపై మార్కెట్‌కు వెళ్లి ఏమి జరుగుతుందో చూడండి. చిత్రాలను తీయడం అంటే నేను నా ఆహార జ్ఞాపకాలను ఎలా సృష్టిస్తాను. నా రెస్టారెంట్లలో అతిథుల కోసం ఆహార జ్ఞాపకాలను సృష్టించడానికి ప్రయత్నిస్తాను. మనందరికీ ఆహార జ్ఞాపకాలు ఉన్నాయి మరియు జ్ఞాపకశక్తిని అందించగల రెస్టారెంట్ మిమ్మల్ని తిరిగి వచ్చేలా చేస్తుంది. బాగా, జ్ఞాపకాలు మరియు కోరికలు. '

మీరు తీసుకున్న ఉత్తమ సెలవు ఏమిటి?

'అన్ని సెలవులు మంచి సెలవులు, కానీ ఉత్తమమైన ఆహార సంబంధిత బాలి. ఇది చాలా ఆధ్యాత్మికం మాత్రమే కాదు, చాలా రుచికరమైనది కూడా. '

మీ అల్పాహారం ఏమిటి?

'నాకు చాక్లెట్ అంటే ఇష్టం. నేను నిద్రపోయే ముందు తింటాను, మరియు నిజంగా, రోజంతా. నేను చాక్లెట్ లేకుండా జీవించలేను, ఇది నా వ్యసనం. నేను పాఠశాల నుండి ఇంటికి వచ్చినప్పుడు లేదా స్నేహితులతో ఆడుకునేటప్పుడు ఇది నా బాల్యాన్ని గుర్తు చేస్తుంది. నా అమ్మమ్మ నాకు వెన్నతో ఒక బాగెట్ మరియు ట్రీట్ కోసం చాక్లెట్ ఇస్తుంది. '