పారిస్‌లోని ఆహార దృశ్యం గురించి ఫిర్యాదు చేయడం మీ ప్రైవేట్ విమానానికి తగినంత సీట్లు లేవని చెప్పడం లాంటిది. కానీ మీరు బ్రూక్లిన్, లేదా పోర్ట్ ల్యాండ్, ఒరెగాన్, లేదా చికాగో - లేదా ఎక్కడైనా, నిజంగా - మరియు సాధారణంగా మోటైన, స్థానికంగా నడిచే మరియు సాధారణంగా ఆధునిక అనుభూతినిచ్చే రెస్టారెంట్లను సందర్శించినట్లయితే, పారిస్ పాలనలో బిస్ట్రోనమీ ధోరణి మీకు డిజో వు యొక్క భావాన్ని ఇస్తుంది. ఫ్రెంచ్ మరియు దాని వారసులు ప్రజాదరణ పొందారు మరియు గొప్పవారు, కానీ పారిసియన్ భోజనంలో కొత్త శకానికి ఇది సమయం.

ముందుకు-ఆలోచించే చెఫ్ బృందం హాట్ వంటకాలను ఆధునికీకరించాలని చూస్తోంది, దాని శ్రమతో కూడిన సాస్‌లు మరియు విస్తృతమైన లేపనంతో, మరియు ఇది ఒక అధునాతనమైన కానీ ఉబ్బిన అనుభవంగా లేదు. మరియు ఎవరూ దీన్ని చాలా ఇష్టపడరు డేవిడ్ టౌటెన్ , ఎవరి నేమ్‌సేక్ రెస్టారెంట్ ఏడవ అరోండిస్మెంట్‌లో కేవలం రెండు మెనూలు పనిచేస్తాయి: courses 80 కి తొమ్మిది కోర్సులు మరియు 15 116 కు 15 కోర్సులు. మీరు అదృష్టవంతులైతే, అద్భుతమైన కెనడియన్ సొమెలియర్ లిండా వియోలాగో మీకు స్వాగతం పలుకుతారు. వైన్ జతలకు బదులుగా, రాత్రి భోజనంతో వెళ్లమని ఆమె సూచించిన బాటిళ్లను ఆర్డర్ చేయండి.

ఆహారం ప్రతిరోజూ మారుతుంది, చాలావరకు ప్రతిష్టాత్మకమైనది మరియు కొంచెం వింతగా ఉంటుంది: కోరిందకాయలతో గొడ్డు మాంసం కార్పాసియో యొక్క చిన్న బంతులు లోపల దాచబడ్డాయి; దుంపలు ఫిల్మ్ డబ్బాతో సమానమైన వాటిలో కొట్టుకుపోతాయి, తరువాత భూమిపై రెట్టింపు మోతాదు కోసం ఎక్కువ దుంపలతో నింపబడతాయి; నలుపు-నువ్వుల సాస్ యొక్క కొలనులో ఆపిల్ కన్ఫెట్టితో ఈల్ యొక్క హంక్స్.

ఇవన్నీ అమలులో లాంఛనప్రాయమైనవి, కాదనలేని ఫ్రెంచ్, మరియు ఎక్కువగా మెరుస్తున్న పలకలపై వడ్డిస్తారు, ఇవి ఎస్కోఫియర్ భయంతో తయారవుతాయి. ఇది ఒక రకమైన విషయం: చక్కటి భోజనం మతపరమైన అనుభవం కానవసరం లేదు, మరియు టౌటెన్‌కు అది లభిస్తుంది. ఒక సమయంలో, మాంసం కోర్సుకు ముందు, మీరు మీ స్వంత స్టీక్ కత్తిని కూడా ఎంచుకుంటారు. (చాలా చెడ్డది మీరు ఉంచలేరు.)

గది సమానంగా అనధికారికంగా ఉంది, నవ్వుతున్న స్థానికులతో సజీవంగా ఉంది మరియు స్టాక్‌హోమ్ ఎయిర్‌బిఎన్బి లాగా అలంకరించబడింది, అందగత్తె-కలప పట్టికలు మరియు తీగలతో వేలాడుతున్న బల్బులతో. డెజర్ట్ కూడా ఉల్లాసభరితమైన వైపు ఉంది. నేను భోజనం చేసిన రాత్రి, తాజా స్ట్రాబెర్రీలు సిడ్నీ ఒపెరా హౌస్ లాగా వచ్చాయి, ఐస్ క్రీం యొక్క చిన్న గోళాలు ఉన్నాయి. అప్పుడు చెఫ్ యొక్క చాక్లెట్ వెర్షన్ ఆఫ్ డర్ట్ లో ఖననం చేయబడిన గొప్ప ట్రఫుల్స్ వచ్చాయి. దుమ్ము! కిచెన్ సైన్స్ యొక్క చివరి బిట్ చాలా ఉంది కొత్త గ్యాస్ట్రోనమీ చెఫ్‌లు కొన్ని సంవత్సరాలుగా రిఫింగ్ చేస్తున్నారు. టౌటైన్ యొక్క విజయం సుపరిచితమైన, క్లాసిక్ సమంజసమైనదాన్ని తీసుకోవటంలో మరియు దానిని బాగా చేయడంలో ఉంది.