నా స్నేహితుడు ఆండీ కౌబెల్స్ శబ్దం వైపు కారును ఆకాశం వైపు తుపాకీతో కాల్చాడు. తెల్లవారుజామున ప్రకాశవంతమైన, మిల్కీ లైట్‌లో మేము మ్యాప్ చేయని స్థలం ద్వారా తేలుతున్నామని ధృవీకరించడానికి మాకు GPS యొక్క ఖాళీ స్క్రీన్ అవసరం లేదు. మానిగోడ్ యొక్క ఆల్పైన్ గ్రామంలోని చెక్కిన చెక్క ఇళ్ళు ఎక్కడో క్రింద ఉన్నాయి; అన్ని దిశలలో మన చుట్టూ విస్తరించి, స్ఫటికాకార శిఖరాలు మరియు లోతైన హిమానీనదం పడకలు మరియు హాట్-సావోయి యొక్క షాగీ, పువ్వుతో నిండిన ఎత్తైన పచ్చిక బయళ్ళు.

మన ముందు చాలా మంది ఆధ్యాత్మిక యాత్రికుల మాదిరిగానే, పర్వత శిఖరంపై ఉన్న గురువు నుండి జ్ఞానం కోరేందుకు మేము చాలా దూరం ప్రయాణించాము మరియు ప్రమాదకరమైన శిఖరాలను అధిరోహించాము. మా విషయంలో, మేము జున్ను గురించి అడగడానికి వచ్చాము.

ప్రత్యేకంగా, రెబ్లోచన్ యొక్క రహస్యాలు తెలుసుకోవడానికి మేము ఇక్కడ ఉన్నాము, ఆరెంజ్-లేతరంగు, వెల్వెట్ పెల్ట్ లోపల నిక్షిప్తం చేయబడిన, బట్టీ ఆహ్లాదకరమైన డిస్క్. నేను ఈ మిషన్ కోసం ఆండీని నియమించాను ఎందుకంటే అతను అలసిపోని ఉత్సాహభరితమైన ప్రయాణ సహచరుడు, ఎందుకంటే అతను నాకు తెలిసిన ఎవరికైనా తన జున్ను ఆనందిస్తాడు, మరియు, ముఖ్యంగా, పరిశోధన పేరిట వారంలో 10 పౌండ్లను సంపాదించడానికి అతను నిరూపించిన సుముఖత కారణంగా. .

వెర్టిగో, పర్వత-స్విచ్బ్యాక్-విముఖత, సగం-టైమ్డ్-చాలెట్-ఫోబిక్, లాక్టోస్-అసహనం లేదా గుండె బలహీనంగా ఉన్నవారికి సావోయి ద్వారా తినే యాత్ర సిఫారసు చేయబడలేదు. (వెనక్కి తిరిగి చూస్తే, మా హోటల్‌లో వై-ఫై కోసం మాకు జారీ చేసిన పాస్‌వర్డ్ మయోన్నైస్ కావడం చెడ్డ శకునమే.)

మేము ఎంచుకున్న రెబ్లోచన్ ఎందుకంటే ఇది ఒక గొప్ప జున్ను, కొంచెం నట్టి (ప్రభువులు ఉన్నట్లు) మరియు వెండి క్రిస్టోఫిల్ రోలింగ్ బండిపైకి వచ్చే చక్కటి నియమించబడిన జున్ను పలకపై ఇంట్లో చాలా ఉన్నాయి, ఇది ఫంకీ రౌండ్స్ ఎపోయిస్ మరియు గంభీరంగా ఉంటుంది స్టిల్టన్ యొక్క నీలిరంగు టవర్లు మరియు జున్ను ప్రపంచంలోని అన్ని ప్రసిద్ధ, బోల్డ్‌ఫేస్ పేర్లు. పురాతన మరియు మార్పులేని సూత్రాల ప్రకారం, ఇది 13 వ శతాబ్దం నుండి ఉన్నట్లుగా ఈ పొరుగు శిఖరాలు మరియు లోయలపై మాత్రమే ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇది కేవలం ప్రసిద్ధి చెందింది, గుర్తింపు దొంగతనాలను అరికట్టడానికి మరియు రెండవ తరగతి మోసగాళ్ళను ఓడించడానికి దాని ప్రముఖుడు AOC హోదాతో ఫ్రెంచ్ ప్రభుత్వం రక్షించింది. అయినప్పటికీ ఇది ఒక జున్ను సమానంగా తెల్లటి గ్లోవ్డ్ వెయిటర్ చేత విభజించబడింది లేదా ఒక పర్వతం యొక్క గాలులతో కూడిన పిక్నిక్ టేబుల్ వద్ద ఒక మడత కత్తితో మందపాటి మైదానములుగా కత్తిరించి దానిని ఉత్పత్తి చేసిన కొవ్వు-వేలు గల రైతు చేత.

చక్కగా క్యూరేటెడ్ జున్ను కోర్సు వలె మంచిది, ఫాన్సీ రెస్టారెంట్ యొక్క శుభ్రమైన పరిమితులను వదిలివేయడం మరియు ఫ్రెంచ్ ఆల్ప్స్ యొక్క తూర్పు ప్రాంతాల వద్ద సావోయి పర్వత శిఖరాలపై దాని మూలానికి తిరిగి వస్తువులను కనుగొనడం చాలా మంచిది. ఎందుకంటే జున్ను గురించి ఇక్కడ ఉంది: ఇది జున్ను గురించి మాత్రమే కాదు. కొన్ని సందర్భాల్లో, ఇది ఆనందం, క్షీణత, అధికం కోసం ఒక ఉపన్యాసం. కొంచెం కొంటెగా చేయాలనుకుంటున్నారా? దానిపై కొంచెం జున్ను కరుగు! హాట్ వంటకాల యొక్క మర్యాదగల థియేటర్లో, జున్ను కోర్సు రాక రుచికరమైన మరియు తీపి మధ్య నాగరిక పీఠభూమిని సూచిస్తుంది. జున్ను బండి యొక్క ount దార్యాలను మరింత అస్పష్టంగా మరియు ఖరీదైనదిగా తీర్చిదిద్దారు, మన స్వంత అభిరుచిని చూసి మనం ఎంతగానో మెప్పించాము.

ఈ తీర్థయాత్ర యొక్క నిజమైన ఆకర్షణ జున్ను దాని మూలానికి బాగా రుచి చూపించాల్సిన అవసరం లేదు (ఇది ఎల్లప్పుడూ చేస్తుంది). మరియు ఇది తక్షణ ప్రాంతం వెలుపల కనుగొనడం దాదాపు అసాధ్యమైన ఫామ్‌స్టెడ్ చీజ్‌లను రుచి చూసే అవకాశం మాత్రమే కాదు: ఒక యువ, టార్ట్ రెబ్లోచన్ ఇక్కడ టామ్ బ్లాంచేగా విక్రయించబడింది; పెర్సిల్లె డి టిగ్నెస్, ఇది ఎనిమిదవ శతాబ్దానికి చెందినది మరియు ఫ్రాంక్స్ రాజు చార్లెమాగ్నేకు ఇష్టమైన జున్ను అని చెప్పబడింది.

ఈ ఎత్తైన పచ్చిక బయళ్ళకు ఇక్కడకు వెళ్ళే పాయింట్, కొంతవరకు, డ్రైవ్ యొక్క ఆనందం, జున్ను అయిన వ్యవసాయం మరియు సంస్కృతి యొక్క ప్రత్యేకమైన ఖండనకు ప్రయాణం. రెబ్లోచన్ చరిత్ర పర్వత జానపద ధృడమైన జాతి యొక్క చాతుర్యం మరియు మనుగడ యొక్క కథ. 13 వ శతాబ్దంలో, పశువుల మీద ఆధారపడిన సావోయార్డ్స్ వారి మందల నుండి సేకరించిన పాలను బట్టి పన్ను విధించారు. వారు తక్కువ పాలు పితికే ద్వారా పన్ను మనిషిని మోసం చేసే వ్యవస్థను అభివృద్ధి చేశారు మరియు తరువాత, తీరం స్పష్టంగా ఉన్నప్పుడు, రహస్యంగా ఆవులను రెండవసారి పాలు పితికేవారు. ఈ అక్రమ రెండవ పాలు పితికే వారు ఒక జున్నుగా మారిన ఒక క్రీమియర్ ఉత్పత్తిని ఇచ్చారు, దీని పేరు మీరు నమ్మదలిచిన కథ యొక్క సంస్కరణను బట్టి స్థానిక పాటోయిస్ నుండి వచ్చింది. దొంగిలించడం లేదా తిరిగి పాలు పితికే .

ఉత్తమ రెబ్లోకాన్లు జీన్-పియరీ వేరాట్ యాజమాన్యంలోని చిన్న కుటుంబ కార్యకలాపాల నుండి వచ్చాయి, దీని బంధువులు రెబ్లోచోన్ను తయారు చేస్తున్నారు రైతు (చిన్న-ఉత్పత్తి, రైతు-నిర్మిత) మరియు ధృ dy నిర్మాణంగల టామ్స్ డి సావోయి మరియు మోటైన మేక-పాలు పెర్సిల్లె డి మనిగోడ్ మనిగోడ్ పైన ఉన్న ఈ వాలులలో ఎవరికైనా గుర్తుండేంత కాలం.

మేము ఎల్లప్పుడూ ఇక్కడే ఉన్నాము, వేరాట్ తన నిలువు, ఎరువుతో నిండిన డొమైన్‌ను సర్వే చేస్తున్నాడు. స్కీ లిఫ్ట్ యొక్క తంతులు ఆస్తిని దాటుతాయి. అతను తెలుపు రబ్బరు బూట్లు, నీలిరంగు లఘు చిత్రాలు మరియు ఎలక్ట్రిక్-ఆరెంజ్ టీ-షర్టు ధరిస్తాడు, ఇది అతని మధ్యభాగంలో ప్రత్యేకంగా ఓవర్‌రైప్ రెబ్లోచోన్ లాగా ఉబ్బిపోతుంది. నిశ్శబ్ద చిత్రంలో మీరు అతన్ని ఒక ఫ్రెంచివాడిగా తక్షణమే బయటకు తీయవచ్చు: రడ్డీ, స్టౌట్, ఎలుక-బూడిద మీసంతో చిరునవ్వు యొక్క ముడతలు మరియు ఒక జత అత్యంత యానిమేటెడ్ మీసం లాంటి కనుబొమ్మలు సరిపోతాయి. అతను మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఆల్ప్స్ పైభాగంలో మీ జున్ను తయారీదారు / గురువు ఎలా కనబడాలని మీరు ఖచ్చితంగా కోరుకుంటారు.

మా ఆవులు ఇక్కడ నాలుగు వందల యాభై రకాల పువ్వులను తింటాయని మీకు తెలుసా ఆల్పైన్ పచ్చిక ? అని వేరాట్ అడుగుతాడు. మేము చేయలేదు. అతను వాటిలో చాలా పేరు పెట్టాడు, నేను అనుకుంటున్నాను. (సెలైన్, మా రోగి వ్యాఖ్యాత కాదు అది రోగి).

శతాబ్దాలుగా, వేరాట్స్ వంటి స్వతంత్ర, కుటుంబ యాజమాన్యంలోని నిర్మాతలు వేసవి నెలల్లో తమ మందలను ఇలాంటి పర్వత పచ్చికభూములలో తినిపించారు మరియు తరువాత, మంచు బెదిరించినప్పుడు, వారితో దిగువ లోయలకు దిగారు. ప్రపంచంలోని ఈ భాగం యొక్క రూపకల్పనపై దయగల దేవుడు తుది మెరుగులు దిద్దుతాడని imagine హించటం సులభం. వైల్డ్ ఫ్లవర్లతో ఆకుపచ్చ మందపాటి ఆల్ప్స్ - క్షేత్రాల ప్రామాణిక మూసకు; దూరం లో మెరిసే తెల్లటి ధూళి గట్లు; పర్వత ప్రవాహం నుండి పానీయం వలె గాలి శుభ్రంగా మరియు చల్లగా ఉంటుంది - అతను ఒక గమనికను మాత్రమే జోడిస్తాడు: ఎక్కువ కౌబెల్!

సావోయి యొక్క సౌండ్ ట్రాక్ పాత క్లాంకీ యొక్క స్థిరమైన, మంత్రముగ్దులను చేసే రింగింగ్ క్లారిన్స్, పొలంలో ప్రతి అబాండెన్స్ మరియు టారిన్ జాతుల మెడ చుట్టూ సాంప్రదాయ గంటలు. ఇక్కడ గంటలు లేని ఆవులు, వైన్ లేని భోజనం లాగా ఉంటుందని వేరాట్ ప్రకటించాడు.

వేరాట్ నన్ను అప్రెంటిస్ రెబ్లోచన్ నిర్మాతగా నియమించుకోబోతుంటే, నాకు ఏ తయారీ అవసరం?

మొదట మీకు మంచి పాలు కావాలి మరియు మీకు బూట్లు కావాలి! వివేకవంతుడు నా నగర బూట్లతో ఆకట్టుకోలేదు. మరియు మీరు గడియారాన్ని కలిగి ఉండాలి మరియు ఎల్లప్పుడూ సమయానికి ఉండాలి! దాని తరువాత, ప్రతిదీ టెక్నిక్….

మీరు ఇష్టపడే దేని యొక్క మూలాన్ని చూడటానికి మీరు ప్రయాణించినప్పుడల్లా-మీరు జ్ఞానోదయం కోసం పర్వతం ఎక్కినప్పుడు-సామెత ఎలా ఉందో చూడటానికి మీ తల చుట్టూ గుచ్చుకోవడం ద్వారా మీరు నిజంగా మొత్తం చిత్రాన్ని పొందబోతున్నారని గుర్తించబడాలి. సాసేజ్ తయారు చేస్తారు. మీ హోస్ట్ యొక్క మనస్సు సందేహాస్పదమైన అంశాన్ని రూపొందించడానికి దోహదపడే వంద చిన్న వివరాలలో ఒకదానికి తిరుగుతున్న క్షణం, ప్రత్యేకతలు అతను ఎంచుకోవడం మరియు వివరించడంలో ఇబ్బంది పడుతుంటాడు ఎందుకంటే అతను తన జీవితాంతం వారికి తెలుసు. కూర్చుని తినడం ఉత్తమం.

మీరు కొంచెం జున్ను ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారా? వేరాట్ ఆశాజనకంగా అడుగుతాడు, అతను మాకు చూపించడానికి విషయాలు అయిపోయినప్పుడు.

మేము అతని భార్య, ఫ్రాంకోయిస్, కొనుగోలు సెలవుదినం కోసం ఉల్లాసమైన బెల్జియన్ చీజ్మొంగర్లు, ఆసక్తికరమైన నారింజ టాబీ పిల్లి మరియు ఆవులను వెంబడించడం నుండి విరామం తీసుకునే కుటుంబంలోని రెండు సరిహద్దు కాలీలలో ఒకరు కలిసి ఉన్నాము. నాలుగు లేదా ఐదు రౌండ్ల చీజ్‌లను క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసి టేబుల్ చుట్టూ పంపిణీ చేస్తారు. పొలం యొక్క స్వంత వెన్న యొక్క అర-పౌండ్ల ఇటుకను ప్రదర్శిస్తాము మరియు మేము దానిలో కొంత భాగాన్ని రొట్టె మీద వ్యాప్తి చేస్తాము మరియు మిగిలినవి చేతితో నోటికి తింటాము, ఇది ప్రత్యేకంగా క్రీము చీజ్ లాగా ఉంటుంది. పాల ఉత్పత్తి యొక్క మెకానిక్స్లో సెమీ ఫలవంతమైన పాఠంగా ప్రారంభమైనది జున్ను వినియోగం మరియు పరస్పరం చిన్న చిన్న చర్చల యొక్క మారథాన్‌గా మారింది. మేజిక్ పదం ఏమిటో నాకు గుర్తులేదు, కాని వేరాట్ తన కుటుంబం యొక్క ప్రైవేట్ ఉపయోగం కోసం ఇంట్లో తయారుచేసిన డైజెస్టిఫ్‌లో కొంత మొత్తాన్ని ఉంచాలా అని అడిగే ఆలోచనను ఎవరైనా కొట్టారు. వాస్తవానికి! అతను పర్వత మూన్షైన్ యొక్క గణనీయమైన గదిలో కూర్చుని ఉండటానికి తగినంత భూమిని కలిగి లేడని ఆరోపించినట్లుగా, అతను బెలోస్ చేస్తాడు. సవాలును ఎదుర్కోవటానికి, అతను మరియు అతని తెల్లని బూట్లు ఒక క్షణం కుటీరంలోకి అదృశ్యమవుతాయి, రీసైకిల్ చేసిన నిమ్మరసం సీసాలలో అర డజను లీటర్ల వంద ప్రూఫ్ హోమ్ బ్రూతో త్వరగా తిరిగి వస్తాయి. ఎండుద్రాక్షతో రుచిగా ఉంటుంది, మరొకటి జన్యు (కొంచెం ఎత్తులో మాత్రమే పెరిగే కొద్దిగా పసుపు-పూల పర్వత హెర్బ్), మరియు పైని ఆకుపచ్చ టానిక్ మొత్తం సంరక్షించబడిన శిశువు క్రిస్మస్ చెట్టును కలిగి ఉన్నట్లు కనిపిస్తుంది. తన భార్య ఇంట్లో తయారుచేసిన కోరిందకాయ కన్ఫ్యూటర్ యొక్క స్పూన్‌ఫుల్స్‌ను వేరాట్ మనకు తింటాడు. ఇది దాదాపు 9 గంటలు.

టేబుల్ మీద ఉన్న జున్ను ఇప్పుడు పోయింది, టామ్స్ యొక్క మెత్తటి రిండ్స్ తప్ప మరేమీ లేదు. మేము కుటుంబం యొక్క స్టాష్ నుండి మరొక బాటిల్‌ను తగ్గించే ప్రక్రియలో ఉన్నాము (ఇది రుచిగా ఉంటుంది ఆపిల్ల, కాల్వాడోస్ యొక్క ఆయుధరహిత గ్రేడ్ లేదా రబ్బింగ్ కాల్వాడోస్ వంటివి) కౌబెల్స్ క్లాంగింగ్ యొక్క స్థిరమైన కాకోఫోనీ ద్వారా కారు కొమ్ము యొక్క బలహీనమైన బీప్-బీప్ విన్నప్పుడు. ఒక చిన్న, చెర్రీ-ఎరుపు ఫియట్ పాండా ఒక రహదారి కోసం వెళ్ళే రాక్‌ఫాల్‌ను దూకుతుంది. వేరాట్ సంతోషంగా అలలు మరియు రాకను ప్రకటించాడు టైర్ బుల్! ది బుల్ ఆన్ వీల్స్, వీరాట్స్ వివరిస్తూ, చక్రం వెనుక ఉన్న వారి స్నేహితుడి వెచ్చని మారుపేరు: మిస్టర్ ఇన్సెమినేటర్.

తెల్లటి వెంట్రుకల విండ్‌బ్లోన్ గజిబిజితో ఆలివ్-గ్రీన్ జంప్‌సూట్‌లో అనుకూలమైన వ్యక్తి, బుల్ ఆన్ వీల్స్ తన ప్రత్యేక డెలివరీని కలిగి ఉన్న నత్రజని-చల్లబడిన ట్యాంకులను బహిర్గతం చేయడానికి తన హ్యాచ్‌బ్యాక్‌ను తెరుస్తుంది. ఒకే, సొగసైన పొడవైన రబ్బరు తొడుగు మీద లాగడం, ఆడ్రీ హెప్బర్న్ శస్త్రచికిత్స చేయడానికి ధరించవచ్చు, అతను వ్యాపారం కోసం సిద్ధంగా ఉన్నానని ప్రకటించాడు మరియు మొత్తం ఉల్లాస అల్పాహారం ముఠాను ట్యాగ్ చేయడానికి ఆహ్వానించాడు. మనలో ఎవరికైనా అస్పష్టంగా ఉన్న కారణాల వల్ల, మేము అతనిని గాదెలోకి అనుసరిస్తాము, ఇంకా మా గ్లాసుల ఆపిల్ హూచ్ పట్టుకొని, ఈ దినచర్యను చూస్తాము కాని హుందాగా మరియు వింతైన గంభీరమైన సంఘటన. ఈ వైమానిక పాచ్ భూమిని ఎలా పండించారో మరియు గొప్ప జున్ను సంస్కృతి ఎలా సంరక్షించబడిందో చూడటానికి మేము వచ్చాము మరియు ఇది ఇదే. బుల్ తన చక్రాలకు తిరిగి వస్తాడు, మరియు ఆవు కొంచెం అప్రమత్తంగా కనిపిస్తోంది కాని వెనక్కి తిరిగి చూడకుండా, మేత వాలుపై ఆమె స్థానానికి తిరిగి వస్తుంది. సిబ్బంది పర్వతం వైపు వెళ్ళే సమయం వచ్చింది. రెబ్లోచన్ యొక్క క్రీమీ రౌండ్ను మనలో ఎవ్వరూ మళ్లీ అదే విధంగా చూడరని నాకు ఖచ్చితంగా తెలుసు.

సావోయి యొక్క చీజ్లు ఆల్పైన్ పచ్చిక బయళ్ళ యొక్క బ్రేసింగ్ ట్రోపోస్పియర్‌లో జన్మించాయి, కాని అవి దిగువ పట్టణాల తడిగా, చీకటి గదిలో పరిపక్వం చెందుతాయి. హాట్-సావోయి యొక్క రాజధాని అన్నెసీ. ఇది ఒక సుందరమైన, సంపన్నమైన రిసార్ట్ పట్టణం, జెనీవాకు దక్షిణాన 45 నిమిషాల డ్రైవ్, వాయువ్య తీరంలో ప్రశాంతమైన మరియు ఆశ్చర్యకరంగా నీలం సరస్సు అన్నెసీ. నా ఉద్దేశ్యం కాదు ఆశ్చర్యకరంగా నిజంగా నీలం రంగుకు పర్యాయపదంగా. నా ఉద్దేశ్యం ఏమిటంటే, మీరు నీటి యొక్క లోతైన, ప్రకాశవంతమైన ఆక్వామారిన్ మరియు సరస్సు యొక్క మరొక వైపున ఉన్న పర్వతాల యొక్క నెమ్మదిగా పెరుగుతున్న వాలులను ప్రతిబింబిస్తుంది, అవి ప్రతిబింబించే నీలిరంగును కలిగి ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది, మరియు మచ్చలేని ఆకాశనీలం, మరియు ప్రపంచం మొత్తం ఒక రకమైన నీలి వడపోత ద్వారా కనిపిస్తుంది మరియు మీరు నిజాయితీగా, ఆశ్చర్యపోతారు.

ఈ ప్రాంతం యొక్క ఉత్తమమైన ప్రదేశానికి అన్నెసీ కూడా ఉంది రిఫైనర్లు, జున్ను గుహ యొక్క మాస్టర్స్ కూడా. చీజ్మొంగర్ కంటే, ది రిఫైనర్ రెబ్లోచన్స్ కోసం ఒక రకమైన భూగర్భ ఫినిషింగ్ స్కూల్‌ను నిర్వహిస్తుంది రైతులు మరియు సుద్ద, స్పెక్లెడ్-స్కిన్డ్ టామ్స్ మరియు బ్యూఫోర్ట్ యొక్క విస్తృత పసుపు చక్రాలు, మార్కెట్ సంసిద్ధత యొక్క ఖచ్చితమైన క్షణానికి చేరుకునే వరకు దాని అవసరాలకు మరియు ప్రత్యేక పాత్రకు అనుగుణంగా వృద్ధాప్యం. రైతు-నిర్మాత ఎర్రటి బుగ్గ, కఠినమైన చర్మం గలవాడు; సావోయి ఆవు మరియు పుష్పించే గడ్డి మధ్య సహజమైన అనుబంధానికి హృదయపూర్వక కన్జ్యూరర్. ది రిఫైనర్ సున్నితమైనది, ప్రాపంచికమైనది; పార్ట్ చీజ్-విస్పరర్, పార్ట్ టెక్నీషియన్ మరియు సేల్స్ మాన్. జాక్వెస్ డుబౌలోజ్ కుటుంబం 1950 నుండి వ్యాపారంలో ఉంది. అతను సన్నగా, అథ్లెటిక్ 58 అయినప్పటికీ అతను 28 ఏళ్ళ వయసులో ఉన్నాడు. ధన్యవాదాలు, ఇది జున్ను, తన రహస్యాన్ని అడిగినప్పుడు అతను చెప్పాడు. కాబట్టి యువత యొక్క ఫండ్యు ఫౌంటెన్కు మేము వెళ్తాము.

అన్నెసీ శివార్లలోని అతని దుకాణంలో సమగ్ర రుచి సెషన్ తరువాత, మేము మోబెల్ ఫండ్యు యొక్క భోజనం కోసం డుబౌలోజ్‌తో కలిసి పట్టణానికి వెళ్తాము మరియు farçon, తురిమిన బంగాళాదుంపలు, ప్రూనే, పొగబెట్టిన పందికొవ్వు, హామ్ మరియు వాల్‌నట్స్‌తో చేసిన పురాతన మరియు అంతరించిపోతున్న సావోయార్డ్ రైతు-బలపరిచే విషయం ఇది ఫ్రూట్‌కేక్ మరియు మాంసం రొట్టె మధ్య క్రాస్ లాంటిది. డుబౌలోజ్ తన జున్ను గుహల పర్యటనను ఇస్తాడు, అవి గూ y చారి గుహ లాగా, అతని తల్లిదండ్రుల ఇంటి వెనుక భాగంలో ఒక నిస్సారమైన షెడ్ క్రింద ఉన్నాయి. చల్లని గాలి ముక్కును చక్కిలిగింతలు చేస్తుంది, ఈ భూగర్భ గదుల యొక్క మొత్తం వాతావరణం సమృద్ధిగా సంక్లిష్టమైన, అభివృద్ధి చెందుతున్న అచ్చులచే వసూలు చేయబడుతుంది. ఇది అద్భుతమైన వాసన.

బయట, అతని తల్లి ఇంట్లో ఎండబెట్టడం పండు పేస్ట్ అడవి నుండి తయారు చేయబడింది బ్లూబెర్రీస్ మధ్యాహ్నం ఎండలో. డుబౌలోజ్ తండ్రి ఒక ఎన్ఎపి నుండి మేల్కొని, అతను తయారుచేసిన కొన్ని డైజెస్టిఫ్లను ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారా అని అడుగుతాడు. అందువల్ల దుబౌలోజ్‌తో మా మధ్యాహ్నం వేరాట్‌తో మా ఉదయాన్నే ముగుస్తుంది, వివిధ ఇంట్లో అమృతం యొక్క సుదీర్ఘమైన మరియు ఉత్సాహపూరితమైన రుచి సెషన్‌తో. ఆండీ చెప్పినట్లుగా, రోమన్లు ​​వదిలిపెట్టినట్లుగా కనిపిస్తున్న ఒక మట్టి మట్టితో నిండిన ఒక పర్వత హెర్బ్ యొక్క 40 కాండాలను అటువంటి ఎత్తులో మాత్రమే పెంచుతారు.

రైతులను కలవడం మధ్య ఆల్పైన్ పచ్చిక మరియు వారి రిఫైనర్ క్రింద ఉన్న సోదరులు, ఆండీ మరియు నేను ఒక పర్వత గ్రామంలో ఒకదాని తరువాత ఒకటి పోగొట్టుకోవడం మరియు మనకు సాధ్యమైనంత ఎక్కువ జున్ను తినడం మరియు అభిరుచి గల ఉత్పత్తి చేసే ఆల్కహాల్ యొక్క రోజువారీ అలవాటుగా స్థిరపడతాము. మా రోజువారీ డ్రైవ్‌లలో మేము గమనించే ఒక విషయం (తగిన సమయం గడిపిన తర్వాత) మీరు మరెక్కడా గమనించని బంపర్ స్టిక్కర్, ఈ ప్రాంతం యొక్క నిజమైన మతాన్ని వ్యక్తపరిచేది: టార్టిఫ్లెట్‌లో మేము విశ్వసిస్తున్నాము. సందేహాస్పదమైన వంటకం మొద్దుబారిన కేలరీల శక్తి, బంగాళాదుంప యొక్క అనంతమైన సమీకరణం మరియు వెన్న, తీపి ఉల్లిపాయలు మరియు మందపాటి క్రీమ్ యొక్క లోతైన నదులతో కట్టుబడి బేకన్ యొక్క మందపాటి లాఠీలు మరియు కరిగించిన రెబ్లోచన్ యొక్క అర అంగుళం కింద ఖననం చేయబడింది. నమ్మండి ఎవరైనా ఇక్కడ పూర్తి చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నందున, ఇది ఇక్కడ వర్తించే విధంగా చాలా సముచితమైన పదం టార్టిఫ్లెట్ తన రాజ్యాంగాన్ని నమ్ముతున్నాడు మరియు అతను బ్రతికే అదృష్టం. మరియు మీరు దానిని విశ్వసించాలి టార్టిఫ్లెట్ తయారీదారు దాని తయారీలో సమయం మరియు శ్రద్ధ తీసుకుంటాడు మరియు ఉద్యోగం చేస్తాడు నిజమైన రైతు టూరిస్ట్-టైలర్డ్ రెస్టారెంట్లు చేసే విధంగా రెబ్లోచన్ మరియు సామూహిక డెయిరీ నుండి తక్కువ ధర ప్రత్యామ్నాయం కాదు.

ఒక సాయంత్రం మేము అన్నేసీ నుండి, సరస్సు చుట్టూ, ఆపై మోంట్మిన్ యొక్క చిన్న కుగ్రామం దగ్గర కోల్ డి లా ఫోర్క్లాజ్ అనే ఎత్తైన శిఖరం వరకు వెళ్తాము. రహదారి ప్రక్కకు మించి, హాంగ్ గ్లైడర్లు లోయను కంటి స్థాయిలో ప్రదక్షిణలు చేస్తున్నాయి. చాలెట్ లా ప్రికాజ్ వద్ద ఒక టెర్రస్ టేబుల్ నుండి మీరు అన్నేసీ సరస్సు యొక్క మొత్తం పొడవును చూడవచ్చు. మేము సూర్యాస్తమయాన్ని తృటిలో కొట్టాము మరియు మేము ఒక అపెరిటిఫ్ మరియు స్థానిక హామ్ యొక్క అవసరమైన ప్లేట్‌లో స్థిరపడినప్పుడు, కాంతి అంతా నారింజ రంగులోకి వెళుతుంది, పొడవైన సరస్సు దాని S- వక్రతను మనం చూడగలిగినంత దిగువకు చేస్తుంది, చుట్టుపక్కల ఉన్న పర్వతాలు వెల్వెట్ మరియు పచ్చగా కనిపిస్తాయి . చీకటితో చలి వస్తుంది, మరియు గోడలపై లేత కలప ఫర్నిచర్ మరియు ఎరుపు ప్లాయిడ్ ఫాబ్రిక్తో తక్కువ మరియు వెచ్చగా వెలిగే గదిలోకి మేము వెనుకకు వెళ్తాము. ది టార్టిఫ్లెట్ ఒక రౌండ్, తక్కువ, మెటల్ డిష్ నింపుతుంది. యాత్రలో ఈ సమయంలో అలాంటిది తినడం మనలో ఎవరికీ imagine హించలేము. ఒక చిన్న తోడు సలాడ్ మూసివున్న కూజాలో కప్పబడి ఉంటుంది-పచ్చదనం ఒక విదేశీ మూలకం వలె నిర్బంధించాల్సిన అవసరం ఉంది. మంచి కొలత కోసం, స్థానిక హామ్‌లో కొంచెం ఎక్కువ ఉంది. వార్లీలీ మేము కట్ మరియు తినడానికి ప్రారంభిస్తారు. హాట్, రెబ్లోచోనీ, ఆత్మతో కప్పబడిన ధనవంతుడు కాని అద్భుతంగా దారి తీయలేదు-ఇది నేను imagine హించినంత దగ్గరగా, ఆదర్శం టార్టిఫ్లెట్ . ఇది మిమ్మల్ని రాక్ లాగా మునిగిపోదు, ఇది హాంగ్ గ్లైడర్ లాగా ఎగురుతుంది. ఇది ఒక టార్టిఫ్లెట్ మీరు నమ్మవచ్చు.

మా చివరి మధ్యాహ్నం, మేము ఒక వాలుగా ఉన్న పచ్చిక పచ్చిక బయళ్లకు వ్యతిరేకంగా నిర్మించిన గొప్ప పాత మోటైన చెక్క గుడిసెలో జున్ను తయారీదారు మరియు రెస్టారెంట్ అయిన ఫెర్మ్ అబెర్గే డెస్ కార్బాసియర్స్ వరకు వెళ్తాము. వెలుపల, ఫ్లవర్‌పాట్స్ ఈవ్స్ నుండి వేలాడదీయబడతాయి, గోధుమ కలపకు వ్యతిరేకంగా పింక్, నీలం మరియు ple దా రంగులతో కప్పబడి ఉంటుంది. చేతితో చెక్కిన గుర్తు alt 1500m చదువుతుంది. ఇంటి ప్రత్యేకతను చేయడానికి మీరు ఉపయోగించే సూక్ష్మ పొయ్యిలతో పిక్నిక్ పట్టికలు సెట్ చేయబడతాయి, రెబ్లోచోన్నేడ్, ఒక రకమైన బేకన్‌లెస్, DIY, డీకన్‌స్ట్రక్చర్ చేయబడింది టార్టిఫ్లెట్ . మీరు రెబ్లోచన్ ముక్కలను మీ ఇష్టానుసారం కరిగించిన గూయెస్‌కి కరిగించి, ఆపై ఉడికించిన బంగాళాదుంపలపై జున్ను పోయాలి. అది కరిగే కార్యాచరణ గురించి ఏదో జున్ను త్వరగా దిగజారిపోతుంది, త్వరలో అవి రెబ్లోచోన్ యొక్క డిస్క్ యొక్క రెండవ భాగాన్ని తీసుకువస్తాయి మరియు అది కూడా పోతుంది.

మరోసారి, GPS మనకు అంతరిక్షంలో తేలుతున్నట్లు చూపిస్తుంది మరియు నిటారుగా, రాతి భూభాగాలపై చిన్న అద్దె కారు గడ్డలు మరియు స్క్రాప్‌లు చూపిస్తుంది. మరోసారి, మేము ప్రకాశవంతమైన ఎండలో కూర్చుని, చుట్టుపక్కల కొండల యొక్క లోతైన ఆకుపచ్చ రంగును ఆరాధిస్తాము మరియు దాని అందమైన పాల ఉత్పత్తుల యొక్క ount దార్యాన్ని మనకు స్థలం కంటే ఎక్కువగా తీసుకుంటాము.

అప్పుడు తెలిసిన బీప్-బీప్, మరియు మోడెడ్-అవుట్ ఎర్రటి ఫియట్ పాండా యొక్క దృశ్యం బౌన్స్ అవుతోంది. బుల్ ఆన్ వీల్స్ తన రౌండ్లు చేస్తోంది. అతను అలలు, మరియు మేము ఉత్సాహంగా తిరిగి వేవ్. సావోయిలో మాకు ఒక స్నేహితుడు ఉన్నారు. మేము స్థానిక దృశ్యంలో భాగం అయ్యాము. మేము ఇకపై కౌబెల్స్‌ను కూడా గమనించము.

ఆడమ్ సాచ్స్ ఒక T + L కంట్రిబ్యూటింగ్ ఎడిటర్.

అక్కడికి వస్తున్నాను

కారును అద్దెకు తీసుకొని జెనీవా (జివిఎ) నుండి 30 మైళ్ళు లేదా లియోన్స్ (ఎల్‌వైఎస్) నుండి 80 మైళ్ళు డ్రైవ్ చేయండి. రెండింటికీ ఎయిర్ లింగస్, ఎయిర్ ఫ్రాన్స్ మరియు బ్రిటిష్ ఎయిర్‌వేస్ సేవలు అందిస్తున్నాయి.

సమిపంగ వొచెసాను

హాట్-సావోయి ప్రాంతం దేశం యొక్క దట్టమైన మోటారువే నెట్‌వర్క్‌లలో ఒకటి. అన్వేషించడానికి కారు అద్దెకు ఇవ్వడం ఉత్తమ ఎంపిక.

ఉండండి

అబెర్గే డు పెరే బైస్ ఒక సొగసైన లేక్‌సైడ్ చాలా మంచి మిచెలిన్-నక్షత్రాల రెస్టారెంట్‌తో అన్నెసీ నుండి ఒక చిన్న డ్రైవ్‌ను వెనక్కి తీసుకుంటుంది. టాలోయిర్స్; perebise.com . $$

చాలెట్స్-హోటల్ లా క్రోయిక్స్-ఫ్రై బొచ్చుతో కప్పబడిన దిండ్లు మరియు బాల్కనీలతో కొండలలో సాంప్రదాయ ఆల్పైన్ లాడ్జ్ మైళ్ళ దూరం. మణిగోడ్; hotelchaletcroixfry.com . $$

తినండి

చాలెట్ లా ప్రికాజ్ మోంట్మిన్; 33-4 / 50-60-72-61. $$$

అబెర్గే డెస్ కార్బాసియర్స్ ఫామ్ లా క్లూసాజ్; 33-6 / 71-11-34-90. $$

చీజ్ మేకర్స్ మరియు రిఫైనర్లు

ప్యాక్‌కార్డ్ రిఫైనింగ్ సెల్లార్ విశిష్టత రిఫైనర్లు ఫామ్‌హౌస్ రెబ్లోచన్‌ల యొక్క పెద్ద ఎంపికతో. మణిగోడ్; reblochon-paccard.fr .

ఎర్ల్ డు నాంట్ శబ్దం ఈ రైతు యొక్క రెబ్లోచోన్-సైట్‌లో వేరాట్స్ విక్రయించింది 5,000 5,000 అడుగుల ఎత్తులో నడపడం విలువ. మణిగోడ్; 33-4 / 50-02-69-70.

ఫ్రోమాగరీ పియరీ గే పట్టణం మధ్యలో బాగా గౌరవించబడే దుకాణంతో స్నేహపూర్వక మూడవ తరం అనుబంధ. అన్నెసీ; fromagerie-pierregay.com .

జాక్వెస్ డుబౌలోజ్ క్రీమరీ ఆఫ్ ది మార్కెట్స్ ఈ మెయిలూర్ ఓవిరియర్ డి ఫ్రాన్స్ పట్టణంలో ఒక దుకాణాన్ని కలిగి ఉంది మరియు సమీపంలో గుహ పర్యటనలను అందిస్తుంది. అన్నెసీ; cremeriedesmarches.fr .

పూర్వపు మేక ఫామ్ అద్భుతమైన పెర్సిల్లె డెస్ అరవిస్ మరియు అనేక ఇతర మేక చీజ్లను తయారుచేసే యువ జంట. మణిగోడ్; 33-6 / 30-84-01-00.

చీజ్ టూర్స్

పర్పుల్ ట్రఫుల్ పారిస్కు చెందిన బోనీ బ్రైహామ్ ఈ ప్రాంతం అంతటా బెస్పోక్ ప్రయాణాలను సృష్టించగలడు. purpletruffle.com ; consult 600 నుండి కన్సల్టింగ్ ఫీజు.

హోటళ్ళు

$ $ 200 కన్నా తక్కువ
$$ $ 200 నుండి $ 350 వరకు
$$$ $ 350 నుండి $ 500 వరకు
$$$$ $ 500 నుండి $ 1,000 వరకు
$$$$$ $ 1,000 కంటే ఎక్కువ

రెస్టారెంట్లు

$ $ 25 కన్నా తక్కువ
$$ $ 25 నుండి $ 75 వరకు
$$$ $ 75 నుండి $ 150 వరకు
$$$$ $ 150 కంటే ఎక్కువ