లెక్సింగ్టన్ కెంటుకీ విషయాలకు చాలా ప్రసిద్ది చెందింది. ఇది బౌర్బన్ కంట్రీ యొక్క అనధికారిక రాజధాని (ప్రపంచంలోని 95% బోర్బన్‌ను ఉత్పత్తి చేసే రాష్ట్రంలో చిన్న ఫీట్ లేదు), మరియు 300,000 కంటే ఎక్కువ ఈక్విన్ జనాభా కలిగిన ప్రపంచ స్వయం ప్రకటిత గుర్రపు రాజధాని.

కానీ దక్షిణాదిలోని చాలా నగరాల మాదిరిగా, లెక్సింగ్టన్ కూడా లోతుగా పాతుకుపోయిన వలస ఆహార కథలను కలిగి ఉంది, అవి తరచూ చెప్పబడవు. ప్రయాణం + విశ్రాంతి నగర నివాసి పాక సువార్తికుడు మరియు కొత్త రెస్టారెంట్ వెనుక సూత్రధారి చెఫ్ డాన్ వుతో ఇటీవల మాట్లాడారు అణు రామెన్ , నగరం యొక్క గొప్ప మరియు విభిన్న పాక వారసత్వం పట్ల మక్కువ ఉన్నవాడు.

కొన్ని అంచనాల ప్రకారం, లెక్సింగ్టన్‌లోని ప్రతి 5 రెస్టారెంట్లలో ఒకటి జపనీస్ ఆహారాన్ని అందిస్తుంది - మరియు ఇది ఒకే ఫ్యాక్టరీతో ప్రారంభమైందని చాలా మంది అంగీకరిస్తున్నారు. 1986 లో, సమీప జార్జ్‌టౌన్‌లో టయోటా మోటార్ మాన్యుఫ్యాక్చరింగ్ కెంటుకీ, ఇంక్‌ను నిర్మించే ప్రయత్నాన్ని రాష్ట్రం గెలుచుకుంది. కొత్త ఉద్యోగాలతో పాటు ఐచి ప్రిఫెక్చర్‌లోని టయోటా ప్రధాన కార్యాలయం నుండి అధికారులు మరియు నిపుణులు వచ్చారు. మరియు 6,700 మైళ్ళు, 14 గంటల ఫ్లైట్ మరియు సాంస్కృతిక అగాధం, జపనీస్ వలసదారులు క్లాసిక్ పద్ధతిలో ఇంటిని కొద్దిగా సృష్టించారు: ఆహారం ద్వారా.

టాచిబానా , ఈ ప్రాంతం యొక్క మొట్టమొదటి జపనీస్ యాజమాన్యంలోని జపనీస్ రెస్టారెంట్, సాంప్రదాయ నిర్మాణ సౌందర్యంతో మరియు వ్యాపార ప్రయాణికుల ఆనందం కోసం రూపొందించిన మెనూతో 25 సంవత్సరాల క్రితం ప్రారంభించబడింది.

టయోటా మాదిరిగానే వు లెక్సింగ్టన్‌కు వెళ్లారు. చైనాలోని వుక్సీలో జన్మించిన అతను తన ఎనిమిదేళ్ల వయసులో తన కుటుంబంతో కలిసి యు.ఎస్. కు వలస వచ్చాడు, చివరికి 1986 లో కెంటుకీలో అడుగుపెట్టాడు. అప్పటికి, ఇది మీ సగటు దక్షిణ-మధ్యప్రాచ్య రకమైన పట్టణం. విషయాలు నెమ్మదిగా జరిగాయి. సంస్కృతి నెమ్మదిగా వచ్చింది, అతను T + L కి చెప్పాడు. కెంటుకీ విశ్వవిద్యాలయంలో చదివిన తరువాత, వు మరింత ఉన్నత స్థాయి పాక ప్రకృతి దృశ్యాలను వెతుక్కుంటూ వెళ్ళాడు. అతను నివసించాడు శాన్ ఫ్రాన్సిస్కొ - అక్కడ నేను ‘నిజమైన’ రామెన్‌ను కనుగొన్నాను - మరియు తొమ్మిది సంవత్సరాల తరువాత ఇంటికి తిరిగి రాకముందు న్యూయార్క్ నగరంలో గడిపాను. అక్కడ దొరికిన దానితో అతను ఉత్సాహంగా ఉన్నాడు.

నేను తిరిగి వచ్చినప్పుడు, ఇక్కడ చాలా పెద్ద లాటిన్క్స్ జనాభా ఉంది, మరియు ఎక్కువ మంది దక్షిణ ఆసియన్లు ఉన్నారు. నేను నిజమైన సిచువాన్ చైనీస్ ఆహారం, నిజమైన కొరియన్ బార్బెక్యూ, లెక్సింగ్టన్లో నిజమైన జపనీస్ ఆహారాన్ని కనుగొన్నాను. U.S. లో వలస ఆహారం యొక్క కదలికలు మరియు ప్రస్తారణలపై చాలాకాలంగా ఆసక్తి ఉన్న అతను తన స్వస్థలమైన పాక దృశ్యం పట్ల మక్కువ పెంచుకున్నాడు, తద్వారా అతను తన సొంత రేడియో ప్రదర్శనను ప్రారంభించాడు మరియు సెంట్రల్ కెంటుకీ ఆహారం గురించి పోడ్కాస్ట్ - పేరుతో పాక సువార్తికుడు - 2014 లో.

పెరుగుతున్న వలస సంఘాల యొక్క స్థానిక ప్రభావం పాక దృశ్యాన్ని ఇంతకుముందు కంటే ఉత్తేజపరిచింది అని వు చెప్పారు: ఇది లెక్సింగ్టన్ లోని ఉత్తమమైన ఆహారం గురించి మీరు అడిగితే, మీకు అధిక ధర, నిశ్చలమైన, కాంటినెంటల్ రెస్టారెంట్ల జాబితా లభిస్తుంది. కానీ ముఖ్యంగా గత నాలుగు సంవత్సరాల్లో, ఆహారం మరియు పానీయాల దృశ్యం నిజంగా పేలింది.

వు, మరియు చాలా మంది లెక్సింగ్టన్లు, విభిన్న వర్గాలు తమ రుచులను నగరానికి జోడించుకుంటాయని ఆపాదించారు. U.S. లో, మనకు ప్రపంచంలోనే అత్యుత్తమ వంటకాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే మనకు ప్రపంచంలోనే ఎక్కువ వంటకాలు ఉన్నాయి, వు - మరియు, దేశవ్యాప్తంగా చాలా నగరాల్లో మాదిరిగా, వలస ఆహారం లెక్సింగ్టన్ కథలో ఒక భాగం. ఈ వైవిధ్యం పాక ప్రయోగాల వాతావరణానికి దారితీసింది, ఇది రుచికరమైనది.

నగరంలో అనేక ఇతర ఆకర్షణలు ఉన్నాయి: డిస్టిలరీ టూర్స్, బ్లూగ్రాస్ ఫెస్టివల్స్, సదరన్ వంటకాలు మరియు నక్షత్ర కాక్టెయిల్ బార్‌లు. కానీ బౌర్బన్ మరియు వేయించిన చికెన్‌లను వారి డబ్బు కోసం పరుగెత్తే పాక సంప్రదాయాలను పట్టించుకోకండి. నగరం యొక్క గొప్ప రెస్టారెంట్ దృశ్యాన్ని మీ కోసం ఎలా అనుభవించాలో చెఫ్ వు యొక్క సూచనలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:

అణు రామెన్

చైనీస్-అమెరికన్గా ఎదిగిన నేను, ఆసియా వంటకాల వైపు నా కంఫర్ట్ ఫుడ్ గా ఎప్పుడూ ఆకర్షితుడయ్యాను, వు అన్నారు. లెక్సింగ్టన్ యొక్క మొట్టమొదటి ఫుడ్ హాల్ లోపల ఉన్న ఈ తొమ్మిది నెలల పురాతన రెస్టారెంట్‌లో అతను ఆ జ్ఞాపకాలను గీస్తాడు. మెనులో సాంప్రదాయ రామెన్ శైలులు ఉన్నాయి, కానీ డీకన్స్ట్రక్టెడ్ CHZBRGR రామెన్ బౌల్ స్పెషల్ వంటి మరింత ఆఫ్-ది-వాల్ క్రియేషన్స్ ఉన్నాయి. నేను ప్రామాణికత గురించి చాలా ఆలోచిస్తున్నాను, అతను T + L కి చెప్పాడు. నేను ఏ విషయంలోనూ సాంప్రదాయ వ్యక్తిని కాదు. నేను హక్కైడోలో ఒక రామెన్ తానే చెప్పుకున్నట్టూ రామెన్ కాదని చెప్పే రామెన్ గిన్నెను తయారుచేస్తాను. కానీ నేను ‘అగ్లీ రుచికరమైనది’ అని ఎక్కువగా చూస్తున్నాను మరియు ఏదో ఒక సమయంలో, డేవ్ చాంగ్ ‘f *** ప్రామాణికత’ లాంటిదే చెప్పాడు మరియు అది నిజంగా నాతో ప్రతిధ్వనించింది.

పాండా కిచెన్

ఈ రెస్టారెంట్ సుమారు 20 సంవత్సరాలుగా సాంప్రదాయ షెచువాన్ ఆహారాన్ని అందిస్తోంది, మరియు మెనులో ప్రాంతీయ ప్రత్యేకతలు మరియు అంతగా తెలియని వంటకాలు ఉన్నాయి. చెంగ్డు నుండి వచ్చిన అసలు చెఫ్ ఇప్పుడు యజమాని 'అని వు అన్నారు. ఇది అస్సలు అమెరికనైజ్ చేయబడలేదు. పిగ్ & అపోస్ చెవులు, గొడ్డు మాంసం స్నాయువులు, అన్ని సక్రమమైన అంశాలు.

టోర్టిల్లెరియా మరియు టాక్వేరియా రామెరెజ్

పట్టణ ప్రజలలో కొంత భాగం ‘మెక్సింగ్టన్’ అని పిలుస్తారు, ఇక్కడ మీరు పపుసాలు మరియు బూట్లు మరియు అన్ని రకాల వస్తువులను పొందవచ్చు. కొంచెం తెలియని టాకో ట్రక్కులు మరియు పాప్-అప్‌లు ఉన్నాయి మరియు అవి చాలా బాగున్నాయి. వద్ద టోర్టిల్లెరియా మరియు టాక్వేరియా రామెరెజ్ , ప్రతిరోజూ మొదటి నుండి తయారైన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు అల్ పాస్టర్ నుండి వివిధ రకాల టాకోల్లోకి వెళ్తాయి మెదళ్ళు , మరియు పెద్దమొత్తంలో కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉన్నాయి. యజమాని లారా ప్యాట్రిసియా రామెరెజ్ గ్వాడాలజారాలో జన్మించారు మరియు 16 ఏళ్ళకు కెంటుకీకి వెళ్లారు; ఆమె రెస్టారెంట్, సదరన్ ఫుడ్‌వేస్ అలయన్స్ రూపొందించిన లఘు చిత్రం , ఇప్పుడు లెక్సింగ్టన్ యొక్క మెక్సికన్ సమాజంలో ప్రధానమైనది.

సావ్స్ గ్రిల్

సావ్ అనే పేరుగల మమడౌ సవనే 1990 ల ప్రారంభంలో తన భార్య రాచెల్‌తో కలిసి లెక్సింగ్టన్‌కు వెళ్లారు. ఇద్దరూ గినియాలో కలుసుకున్నారు, అక్కడ సావ్ పుట్టి పెరిగాడు (మరియు అతని తల్లి అతనికి వండటం నేర్పింది). అతను ఫ్యూఫుతో వేరుశెనగ మేక వంటి పశ్చిమ ఆఫ్రికా క్లాసిక్‌లకు సేవలు అందిస్తున్నాడు అతని రెస్టారెంట్ 2008 నుండి, మరియు ఇటీవల ప్రారంభమైంది తన సొంత వేడి సాస్‌లను అమ్మడం . ఇది క్యాంపస్ అభిమానమని వు అన్నారు. సావ్ విశ్వవ్యాప్తంగా ప్రేమించబడ్డాడు.

నాట్స్

వు దీనిని వివరించాడు దిగువ హ్యాంగ్అవుట్ ఉత్తర థాయిలాండ్ నుండి బోల్డ్ వంటకాలతో టేక్అవుట్ కస్టమర్లకు సరఫరా చేసే గోడలో కల్ట్ ఇష్టమైన రంధ్రం. ఇది లోపల మాత్రమే నిలబడి ఉంది, కానీ మీరు టేకౌట్ పొందకపోతే, మీరు మీ ఆనందించవచ్చు టామ్ ఖా కై పక్కింటి ఐరిష్ పబ్‌తో విశాలమైన డాబా నాట్ షేర్లలో.

పాస్తా గ్యారేజ్

ది లెక్సింగ్టన్ పాస్టీ కంపెనీ , ఇది నడుస్తుంది ఈ రెస్టారెంట్ , పట్టణంలోని అన్ని రెస్టారెంట్లకు (నా రామెన్‌తో సహా!) అన్ని నూడుల్స్ చేస్తుంది, వు అన్నారు. యజమానులు లెస్మే రొమెరో మరియు రీనాల్డో గొంజాలెజ్ ఇటాలియన్ వీధి ఆహారం పట్ల పరస్పర ప్రేమతో, నాణ్యతను త్యాగం చేయకుండా, ఫాస్ట్-క్యాజువల్ రెస్టారెంట్‌ను సృష్టించాలని కోరుకున్నారు; మీ పాస్తా బహిరంగ వంటగదిలో తాజాగా వెలికి తీయడాన్ని మీరు చూడవచ్చు.

గర్ల్స్ గర్ల్స్ గర్ల్స్ బురిటోస్

ఈ ప్రదేశం క్రస్టీ బైక్ పంక్స్ రకమైన ఇద్దరు మహిళలు నడుపుతున్నారు. ఇది ఇద్దరు తెల్ల అమ్మాయిలు బర్రిటోలు చేస్తున్నారు, కాని వారికి వారి స్వంత వైఖరి మరియు చేసే విధానం ఉంది, వు అన్నారు. వారి విలక్షణమైన చుట్టలు పట్టణం చుట్టూ వారి ప్రత్యేకమైన ఆకృతికి ప్రసిద్ది చెందాయి: అవి వాటిని గ్రిడ్ చేస్తాయి గోల్డెన్ శైలి, బురిటోలు ఫ్లాట్ మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు నొక్కడం. పట్టణం చుట్టూ ఉన్న బార్ల వద్ద పాప్ అప్ చేసిన తరువాత, బృందం కొన్ని వారాల క్రితం ఒక ఇటుక మరియు మోర్టార్ రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించింది.

యమగుచి

కొన్ని సంవత్సరాల క్రితం మూసివేయబడటానికి ముందు యమగుచి యొక్క సేక్ & తపస్ అద్భుతంగా ఉంది. కానీ అతను చేస్తున్నాడు పట్టణం చుట్టూ ఉన్న బ్రూవరీస్ వద్ద పాపప్ . ప్రియమైన బయలుదేరిన ఇజాకాయ వెనుక జపాన్-జన్మించిన చెఫ్ యమగుచి హిడెనోరి తన కొత్త సంచార ప్రాజెక్టులో నూడుల్స్ పై దృష్టి సారించి, స్థానిక బార్‌లు మరియు బ్రూహౌస్‌ల సహకారంతో ఉడాన్ గుడారాలను ఏర్పాటు చేశాడు. వు సూచించాడు, త్వరలో అతను కొత్త స్థలాన్ని తీసుకుంటున్నట్లు పుకార్లు ఉన్నాయి.