అమెరికన్ ప్రాంతీయ ఆహారం యొక్క గొప్ప నియమావళిలో, మెంఫిస్‌లోని బార్బెక్యూతో ఏమీ పోల్చలేదు. ఈ పట్టణంలో పక్కటెముకలు తీవ్రమైన వ్యాపారం అయినప్పటికీ, ఇది పిట్ మాస్టర్ యొక్క ఖ్యాతిని నిర్ధారించే పంది శాండ్‌విచ్. మాంసం యొక్క రుచి మరియు ఆకృతి మారుతూ ఉంటుంది-ప్రతి ఉమ్మడి దాని అగ్నిని ఎలా పనిచేస్తుందో బట్టి-ప్రాథమిక కూర్పు అలాగే ఉంటుంది: నెమ్మదిగా కాల్చిన పంది భుజం లాగడం (చేతితో ముక్కలు చేయడం) లేదా తరిగిన (భారీ క్లీవర్‌తో) మరియు బర్గర్‌లో పోగుచేస్తారు -లాంటి బన్ను, ఆపై చిక్కని స్లావ్ పొరతో వ్యాప్తి చేయండి (సాస్ యొక్క చొక్కా ఉండవచ్చు లేదా ఉండకపోవచ్చు). ఎంచుకోవడానికి చాలా స్థలాలు ఉన్న నగరంలో, మేము మీకు మంచి ప్రారంభాన్ని ఇస్తున్నాము.
బార్-బి-క్యూలో అగ్రస్థానంలో ఉంది
1952 నుండి ఉన్న స్థానిక గొలుసు, టాప్స్ మెంఫిస్ తినడానికి మంచి పరిచయం కోసం చేస్తుంది. మీరు నగరంలో ఎక్కడ ఉన్నా, మీరు ఒకదానికి సమీపంలో ఉన్నారు. ఆవపిండి స్లావ్ మరియు బీన్స్‌తో కూడిన హికరీ-ఫ్లేవర్డ్ తరిగిన శాండ్‌విచ్ కాంబో మీ మిగిలిన క్యూ ఒడిస్సీని ప్లాన్ చేస్తున్నప్పుడు మిమ్మల్ని బలపరుస్తుంది.
సెంట్రల్ BBQ
2002 నుండి తెరిచి ఉంది మరియు సమీప కళాశాలల విద్యార్థులతో నిండిన సెంట్రల్‌కు గాలులతో కూడిన, స్ప్రింగ్-బ్రేక్ ఫీల్ మరియు అవుట్డోర్ డెక్ సీటింగ్ ఉన్నాయి. అదనపు బెరడు (చీకటి, భారీగా పొగబెట్టిన క్రస్ట్) తో పంది పలకను ఆర్డర్ చేయండి. మీరు బయలుదేరినప్పుడు, సెంట్రల్ యొక్క ప్రత్యేక మసాలా మిశ్రమంతో చల్లిన మందపాటి-కట్ బంగాళాదుంప చిప్స్ యొక్క గోధుమ సంచిని తీయండి. మీరు గంటలు మీ వేళ్లను నవ్వుతారు.
- 25 గ్రేట్ అమెరికన్ అడ్వెంచర్స్ చూడండి
A & R బార్-బి-క్యూ
ఫ్లాట్-అవుట్ సంచలనాత్మక ఉత్తమ సాంప్రదాయ మెంఫిస్-శైలి పక్కటెముకల కోసం మిమ్మల్ని మీరు సిద్ధం చేసుకోండి. A & R వద్ద వెల్వెట్, రసమైన మాంసం ఎముక నుండి దూరంగా ఉంటుంది. పొడి (సాస్‌లో వేయబడలేదు) సంస్కరణ కోసం వెళ్లండి, తద్వారా మీరు మసాలా యొక్క సంక్లిష్టతను అభినందించవచ్చు, ప్రధానంగా గుంటలలో అవశేష పొగ వెనుకబడి ఉంటుంది. అంగిలి ప్రక్షాళనగా, చాక్లెట్, నిమ్మకాయ లేదా స్ట్రాబెర్రీలో సరిపోయే లేదా విరుద్ధమైన తుషారంతో లభించే టెక్నికలర్ షీట్ కేక్ యొక్క చదరపు పొందండి. మీరు క్షమించరు.
నీలీ బార్-బి-వాట్
ముదురు కలప ప్యానలింగ్ మరియు భారీ బూత్‌లు సుగంధం మిమ్మల్ని నిటారుగా ఉంచే వరకు ఇది రోడ్‌హౌస్ చావడిలా అనిపిస్తుంది: నీలీ అంటే వ్యాపారం. చీకటి, తీపి మరియు కారామెలైజ్డ్ మాంసం యొక్క దారాలతో మందపాటి, అద్భుతమైన, గొప్ప బీన్స్‌తో వడ్డిస్తారు. మీకు దృ am త్వం ఉంటే, గొడ్డు మాంసం పక్కటెముకల సహాయాన్ని జోడించండి, ఫ్రెడ్ ఫ్లింట్‌స్టోన్‌కు విలువైన ఎముకల కుప్ప, ఇది సున్నితమైన మాంసంతో లోడ్ అవుతుంది.
హాయిగా కార్నర్
బార్బెక్యూడ్ కార్నిష్ కోడి కోసం మీరు హాయిగా కార్నర్‌కు వెళుతున్నారని స్థానికుల గురించి ప్రస్తావించండి - ధనవంతుడు మరియు తేమగా ఉంటాడు - మరియు మీకు పుష్కలంగా తల-ఆమోదం లభిస్తుంది. కాల్చిన పక్కటెముక చిట్కాలు వారి దృష్టిని ఆకర్షించినప్పటికీ, ఈ రూస్ట్‌ను శాసించే కాలిపోయిన చిన్న పక్షి ఇది. బార్బెక్యూ స్పఘెట్టిని ప్రయత్నించడానికి జోన్సింగ్? దీన్ని చేయాల్సిన ప్రదేశం హాయిగా ఉంది: మీరు మెంఫిస్‌లో తినడానికి కొన్ని రోజులు గడిపిన తర్వాత తీపి, చిక్కైన బార్బెక్యూ సాస్-పూతతో కూడిన నూడుల్స్ వాస్తవానికి అర్ధమవుతాయి.
పేన్ యొక్క ఒరిజినల్ బార్-బి-క్యూ
మీకు ఒక పంది శాండ్‌విచ్ ప్రయత్నించడానికి మాత్రమే సమయం ఉంటే, పేన్ యొక్క ఒరిజినల్‌లోని కౌంటర్‌కు అడుగుపెట్టి, తరిగినట్లు ఆర్డర్ చేయండి (ఇతర ఎంపిక మాత్రమే ముక్కలు చేయబడింది). నైపుణ్యం కలిగిన క్లీవర్-విల్డింగ్ వల్ల తేలికపాటి రంగు మాంసం మరియు నమలని ముదురు క్రస్ట్ మిశ్రమం వస్తుంది. భోజన సమయంలో కాల్ చేయండి మరియు మీరు నేపథ్యంలో రిథమిక్ థావకింగ్ శబ్దాన్ని వింటారు. ప్రామాణికమైన బార్బెక్యూ ఆకృతి మరియు రుచి గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదాన్ని ఒక కాటు అందిస్తుంది.
చార్లీ వెర్గోస్ రెండెజౌస్
అవి తడిగా లేవు; అవి పొడిగా లేవు. అవి వౌస్ తరహా పక్కటెముకలు మరియు అవి ప్రసిద్ధి చెందాయి. వినెగార్ ద్రావణంతో వడ్డించే ముందు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (బే ఆకు మరియు ఒరేగానోతో సహా) దుమ్ము దులపడం, రుచికరమైన పక్కటెముకల ప్రకాశవంతమైన రుచి వ్యవస్థాపక కుటుంబం యొక్క గ్రీకు వారసత్వానికి ఆమోదం. బిజినెస్ డిస్ట్రిక్ట్‌లోని అల్లేవే బేస్మెంట్‌లో ఉన్న రెండెజౌస్, భోజన గదుల (టేబుల్‌క్లాత్‌లు! చాలా న్యాప్‌కిన్లు!) మనోహరమైన బ్రిక్-ఎ-బ్రాక్ మరియు మెంఫిస్ జ్ఞాపకాలతో నిండి ఉంది.
- ఇట్ లిస్ట్ 2008: ది వరల్డ్ & అపోస్ బెస్ట్ న్యూ హోటల్స్
తడి లేదా పొడిగా ఉందా?
పక్కటెముకలను సాస్‌తో కాల్చవచ్చు లేదా పొడి రబ్‌తో రుచికోసం ఆదేశించవచ్చు. మీ ఉత్తమ పందెం ప్రతి సగం తో పళ్ళెం.
మాంసం మెత్తగా ఉండకూడదు, మెత్తగా ఉండాలి.
దీన్ని సాధించడానికి, మెంఫిస్ బార్బెక్యూ పంది మాంసం సాంప్రదాయ పద్ధతిలో గట్టి చెక్క బొగ్గుపై సస్పెండ్ చేయబడిన గ్రేట్లపై పొగబెట్టింది; కొన్ని క్రొత్త ప్రదేశాలు కలపను ఉపయోగించవచ్చు.
పొగ రింగ్ కోసం చూడండి.
మీరు మాంసం లోపలి అంచుని నిశితంగా పరిశీలిస్తే, మీరు గులాబీ రంగు రేఖ యొక్క జాడను చూడగలుగుతారు, ఇది బాగా చేసిన పనిని సూచిస్తుంది.
వివరణాత్మక మ్యాప్‌ను తీసుకెళ్లండి.
చాలా మంది స్థానికులు ఇంతకాలం ఒకే బార్బెక్యూ ఉమ్మడికి వెళుతున్నారు, వారు ఖచ్చితమైన దిశల గురించి వదులుగా-గూసీగా ఉంటారు.
ఫాన్సీని ఆశించవద్దు.
బార్బెక్యూ ఇళ్ళు చాలా అరుదుగా రెస్టారెంట్ లాంటి వాతావరణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. చాలావరకు రోడ్‌సైడ్ టేక్- sha ట్ షాక్‌లుగా ప్రారంభమయ్యాయి మరియు వాటి అసలు ప్రయాణాన్ని అనుభూతి చెందుతాయి.
తెల్ల రొట్టె సరైన రొట్టె.
వెలుపల ఆపి ఉంచిన వండర్ బ్రెడ్ ట్రక్ మిమ్మల్ని నిలిపివేయవద్దు; బార్బెక్యూకి మీ ప్లేట్‌లో మిగిలి ఉన్న వాటిని తగ్గించడానికి మృదువైన చతురస్రాలు అవసరం.
- టి + ఎల్ వరల్డ్ & అపోస్ యొక్క ఉత్తమ అవార్డులు