ఆ సమయంలో, హెలెనా అడెంట్రో ఒక గ్రామంలో రంగు యొక్క ఫ్లాష్, ఇక్కడ అత్యంత విజయవంతమైన వ్యాపారాలు ప్రధాన కూడలి చుట్టూ నిస్సారమైన కేఫ్‌లు. అక్కడ, రైతులు ప్రతి ఉదయం చేదు టింటో, కాఫీ యొక్క స్థానిక పదం సింప్ చేయడానికి సేకరిస్తారు, ఇది అక్షరాలా (మరియు సముచితంగా) సిరాగా అనువదిస్తుంది. చాలాకాలం ముందు, ఫజార్డో మరియు గోస్లింగ్ యొక్క ప్రాజెక్ట్ ఎజే ఫలహారశాల యొక్క అత్యంత ప్రతిష్టాత్మక మరియు ఉత్తమ-ప్రియమైన రెస్టారెంట్‌గా మారుతుంది - మరియు యువ రైతులు, రెస్టారెంట్లు మరియు హోటళ్ల యజమానుల యొక్క త్వరగా విస్తరిస్తున్న విశ్వంలో గురుత్వాకర్షణ కేంద్రంగా మారుతుంది.
నేను మెజెలిన్ నుండి ఆరు గంటలు దక్షిణాన డ్రైవింగ్ చేస్తున్నాను, మూసివేసే రహదారుల వెంట పొగమంచు ఒడ్డున అదృశ్యమయ్యాను, తీపి ple దా మాంగోస్టీన్ల బస్తాలు మరియు తీపి మొక్కజొన్న మరియు గువా జెల్లీ యొక్క బస్తాలు కొనడానికి రోడ్డు పక్కన ఆగాను. (కొలంబియా యొక్క కాఫీ పరిశ్రమ యొక్క చారిత్రాత్మక కేంద్రమైన క్విన్డో విభాగం, ప్రాంతీయ రాజధాని అర్మేనియాలో కూడా ఒక విమానాశ్రయం ఉంది.) నేను క్విన్డో యొక్క విస్తృత మధ్య లోయకు చేరుకున్నప్పుడు, ఆకస్మిక వర్షం నా విండ్‌షీల్డ్‌ను తాకింది - పొడిగా, క్షణాలు తరువాత, మేఘాలు విడిపోయినప్పుడు వెండి సూర్యకాంతిలో కొట్టుకుపోయిన కొండల సముద్రం మీద.
ఈ ప్రాంతంలోని మొట్టమొదటి స్వదేశీ స్థిరనివాసులు 19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ఇదే మార్గంలో వచ్చారు. మెడెలిన్ నుండి దక్షిణానికి వలస వెళ్లి, వారు తమ ప్రాంతపు స్టోరీబుక్ ఆర్కిటెక్చర్-వైట్వాష్డ్ కుటీరాలు, టెర్రా-కోటా పైకప్పులు, ముదురు రంగు బాల్కనీలు - మరియు దాని హృదయపూర్వక, సూటిగా వంటను వారితో తీసుకువచ్చారు. కాఫీ తరువాత వచ్చింది, 20 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, కొలంబియాలో మరెక్కడా వచ్చిన 100 సంవత్సరాల తరువాత. జెస్యూట్ మిషనరీలు దీనిని నాటడం తపస్సుగా సూచించారు. నేను నిర్మాత కార్లోస్ అల్బెర్టో జులుగా మెజియా నుండి నేర్చుకున్నాను, దీని పొలం ది మెమరీ ఫామ్ ప్రతి సంవత్సరం 5,000 పౌండ్ల అసాధారణమైన సింగిల్-ఎస్టేట్ కాఫీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది: పాపంతో కాఫీ వ్యాప్తి చెందుతుంది.
సాలెంటో గ్రామానికి సమీపంలో ఉన్న జులూగా యొక్క 10 ఎకరాల పొలం ఈ ప్రాంతం యొక్క తొలి తోటలకు త్రోబాక్. రాంగీ కాఫీ పొదలు తెల్లని వికసిస్తుంది మరియు ఎర్ర చెర్రీలతో ఉంటాయి. గూస్బెర్రీస్ మరియు పెర్ఫ్యూమ్డ్ గువాస్ చిన్న లాంతర్ల లాగా ఉంటాయి. 1980 వ దశకంలో, నిర్మాతలు వేడి-నిరోధక కాఫీ రకాలను నాటడానికి మరియు ఉత్పత్తిని పెంచడానికి నీడ చెట్లను క్లియర్ చేయడంతో, జులుగా వంటి పొలాలు అన్నీ మాయమయ్యాయి. కొలంబియా యొక్క ఉత్తమ బీన్స్ చాలావరకు ఎగుమతి కోసం నిర్ణయించబడ్డాయి, కాని త్వరలోనే, క్విన్డో అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తిని పూర్తిగా ఆపివేసింది. కాఫీ నగదు పంట తప్ప మరొకటి కాదు.
కొలంబియాలోని ఫిలాండియాలోని హెలెనా అడెంట్రో రెస్టారెంట్‌లో భోజనాల గది ఫిలాండియా రెస్టారెంట్ హెలెనా అడెంట్రోలోని భోజనాల గది. | క్రెడిట్: కరోల్ తవేరాస్