నేను చాలాకాలంగా ద్వీపాల పటాల పట్ల ఆకర్షితుడయ్యాను. ఒక ద్వీపం ఎప్పటికీ దాని తీరాలకు సరిహద్దుగా ఉంటుంది; ఈ స్వాభావిక పరిమితుల కారణంగా, ఇది ఒక స్థలాన్ని పూర్తిగా తెలుసుకునే అవకాశాన్ని అందిస్తుంది. ఇంకా ద్వీపాలు, వాటి దృ itude త్వం ఉన్నప్పటికీ, తరచుగా తెలియనివిగా ఉన్నాయని నేను కనుగొన్నాను. మీరు ఎంత దగ్గరగా చూస్తే అంత ఎక్కువ తెలుస్తుంది.

ఈ తెలియని ప్రదేశాలలో ఐల్ ఆఫ్ స్కై ఒకటి. చరిత్రపూర్వ మృగం యొక్క రెక్క వంటి స్కాట్లాండ్ యొక్క పశ్చిమ తీరం నుండి, దాని ఈశాన్య చిట్కా uter టర్ హెబ్రిడ్స్ యొక్క రాతి కుండలీకరణం మరియు గొప్ప అట్లాంటిక్ వైపుకు చేరుకుంటుంది. 50-మైళ్ల పొడవైన ద్వీపంలో ఉన్న దాని ప్రకృతి దృశ్యాలు-చూసే-పంటి పర్వతాలు, వేడిచేసిన మూర్లాండ్స్, సహజమైన లోచ్లు మరియు తెలుపు-ఇసుక బీచ్‌లు-సందర్శకుడిని స్కాట్లాండ్ మొత్తం, లేదా బహుశా ప్రపంచం, ఇక్కడ సూక్ష్మచిత్రంలో ప్రతిరూపం చేయబడింది, ఇది మొత్తం యొక్క భిన్నమైన దృష్టి.

గత వేసవిలో స్కైకి అనేక పర్యటనలు చేసిన తరువాత, ద్వీపం యొక్క సినెక్డోచిక్ లక్షణాలు భౌగోళికానికి మించి విస్తరించి ఉన్నాయని నాకు తెలిసింది. పురాతన కాలం ఇప్పుడు సమకాలీనులతో ides ీకొన్న ప్రదేశం, అడవి, ప్రీకాంబ్రియన్ భూభాగం అంతటా చాలా రోజుల పాటు పాదయాత్ర చేసిన తరువాత, మీరు మిచెలిన్-నక్షత్రాల రెస్టారెంట్‌లో దుంప క్రీం ఫ్రేచేలో అడవి పావురాన్ని ఆపివేయవచ్చు. అలాగే, ఐల్ ఆఫ్ స్కై స్కాట్లాండ్ అంతటా జరుగుతున్న విస్తృత సాంస్కృతిక మార్పు యొక్క సూక్ష్మదర్శినిగా మారింది. © సైమన్ రాబర్ట్స్

నేను ఈ మార్పుకు ఇటీవలి సాక్షిని. ఆగష్టు 2014 లో, నా కుటుంబం మరియు నేను అప్‌స్టేట్ న్యూయార్క్ నుండి మమ్మల్ని వేరుచేసి స్కాటిష్ నగరమైన సెయింట్ ఆండ్రూస్‌కు వెళ్లారు, అక్కడ నా భార్య నేను విశ్వవిద్యాలయంలో ఉద్యోగాలు చేసాము. స్కాట్స్ వారి భూమిని సార్వభౌమ దేశంగా ప్రకటించే అవకాశం ఉన్న ప్రజాభిప్రాయ సేకరణపై ఓటు వేయడానికి సిద్ధమవుతున్నందున మేము తరలించడానికి ఒక ఆసక్తికరమైన సమయాన్ని ఎంచుకున్నాము. ప్రజలు తమను తాము కొలిచేంత అరుదుగా సాక్ష్యమివ్వడం చాలా అరుదు. ఓటు ఎవరైనా గురించి మాట్లాడవచ్చు. చివరికి ప్రజాభిప్రాయ సేకరణ ఓడిపోయినప్పటికీ, స్వాతంత్ర్య అనుకూల స్కాటిష్ నేషనల్ పార్టీ మరియు అవును ప్రచారం 2015 పార్లమెంటు ఎన్నికలలో ప్రవహించిన జాతీయ ఏజెన్సీ యొక్క అంటు భావాన్ని ప్రేరేపించగలిగాయి, దీనిలో స్కాట్లాండ్ యొక్క 59 స్థానాల్లో 56 స్థానాలను ఎస్ఎన్పి గెలుచుకుంది. , కేవలం ఐదు సంవత్సరాల క్రితం ఆరు మాత్రమే స్వాధీనం చేసుకున్న తరువాత.

ఎన్నికలు దశాబ్దాలుగా కొనసాగుతున్న మార్పుకు బలమైన సాక్ష్యం. స్కాట్లాండ్ శతాబ్దాలుగా బ్రిటన్ యొక్క రిమోట్, ఎక్కువగా గ్రామీణ బ్యాక్‌వాటర్‌గా భావించబడింది-ఇది నెమ్మదిగా క్షీణించిన ఒక మూస, మొదట 1980 మరియు 90 లలో దాని సహజ-వాయువు మరియు పెట్రోలియం పరిశ్రమల విజృంభణ ద్వారా, మరియు ఇటీవల దాని జనాదరణ పొందిన ఎగుమతుల ద్వారా లగ్జరీ వస్తువులు, ముఖ్యంగా విస్కీ మరియు సాల్మన్. యు.కె యూరోపియన్ యూనియన్, స్కాట్లాండ్ నుండి విడిపోవడాన్ని పరిగణించినప్పటికీ, ఉత్తర అమెరికా నుండి ఆస్ట్రేలియా వరకు బహుళ మార్కెట్లలో చిక్కుకున్న దాని జీవనోపాధి, ఇతర దిశలో, విస్తృత, మరింత పరస్పర అనుసంధానమైన ప్రపంచం వైపు మళ్లింది.

మిగిలిన స్కాట్లాండ్ మాదిరిగానే, ఐల్ ఆఫ్ స్కై ఈ కొత్త ప్రపంచ సందర్భంలో దాని స్థానిక సంప్రదాయాలను తిరిగి పొందుతోంది. అంతర్జాతీయ మార్కెట్లో, స్థానిక భావన ఒక సమ్మోహన వస్తువు. అందువల్ల, ద్వీపం పేరు శక్తివంతమైన బ్రాండ్‌గా మారింది. సబ్బు నుండి కొవ్వొత్తుల వరకు స్కై అనే పదాన్ని చెంపదెబ్బ కొట్టండి, మరియు ఇది తక్షణమే కావాల్సిన అసోసియేషన్ల చిక్కును umes హిస్తుంది: రిమోట్ ఇంకా క్షణం, గ్రామీణ ఇంకా అధునాతనమైన, కఠినమైన ఇంకా విలాసవంతమైనది. © సైమన్ రాబర్ట్స్

ఇది ఎల్లప్పుడూ అలా కాదు. ఒకప్పుడు, ద్వీపం పేరు పేదరికం మరియు నెత్తుటి వంశ యుద్ధం యొక్క కథలను సూచిస్తుంది. 18 మరియు 19 వ శతాబ్దాల హైలాండ్ క్లియరెన్సుల సమయంలో, జనాభాలో ఎక్కువ భాగం వారి భూమి నుండి తొలగించబడ్డారు మరియు క్రాఫ్టింగ్ అని పిలువబడే అద్దెదారుల వ్యవసాయానికి బలవంతం చేయబడ్డారు; ఇంకా చాలా మంది హైలాండర్లు ఆస్ట్రేలియా మరియు ఉత్తర అమెరికాకు వలస వచ్చారు. 1841 లో, క్లియరెన్సుల చెత్తకు ముందు, 23,000 మందికి పైగా ప్రజలు స్కైలో నివసించారు; 1931 నాటికి, ఈ సంఖ్య 11,000 కన్నా తక్కువకు తగ్గింది. 20 వ శతాబ్దం అంతా, ఈ ద్వీపం, గ్రామీణ స్కాట్లాండ్ మాదిరిగానే, దాని ప్రజలను మరియు సంప్రదాయాలను నిలుపుకోవటానికి చాలా కష్టపడింది. గత 20 ఏళ్లలో మాత్రమే ఇది గేలిక్ సంస్కృతి, గ్యాస్ట్రోనమీ మరియు డిజైన్ కోసం ఒక ప్రదర్శనగా అభివృద్ధి చెందింది.

స్కైకి నా ఇటీవలి సందర్శనలో, నేను సెయింట్ ఆండ్రూస్ నుండి కారులో ప్రయాణించాను, పర్వతాలు, లోచ్లు మరియు గ్లెన్ల జా ద్వారా తూర్పు నుండి పడమర వరకు నేయాను. స్కాట్లాండ్‌లో అరుదుగా ఒక ప్రదేశం నుండి మరొక ప్రదేశానికి ప్రత్యక్ష మార్గం ఉంది, కానీ ప్రకృతి దృశ్యం చాలా అప్రయత్నంగా చాలా అందంగా ఉంది, ఇది ప్రక్కతోవలను క్షమించగలదు. ఒక డ్రైవర్ రహదారి ప్రక్కకు లాగడం, తలుపు తెరిచి ఉంచడం, గాలిలో జాకెట్ ఎగరడం, భూమితో మాటలేని సమాజంలో నిమగ్నమవ్వడం అసాధారణం కాదు.

శతాబ్దాలుగా స్కైని ఫెర్రీ ద్వారా మాత్రమే చేరుకోవచ్చు, కానీ ఈ రోజుల్లో మీరు స్కై బ్రిడ్జ్ ద్వారా నేరుగా ద్వీపంలోకి వెళ్ళవచ్చు. ఈ కాంక్రీట్-అండ్-స్టీల్ నిర్మాణం 1995 లో పూర్తయినప్పుడు, ఇది పర్యాటక రంగం కోసం పైప్‌లైన్‌ను తెరిచింది. మొదటి సంవత్సరంలోనే ఈ వంతెన 612,000 వాహనాలను ద్వీపంలోకి తీసుకువచ్చింది. ఈ వంతెన లోచ్ అల్ష్ యొక్క ఇరుకైన బిందువు మీదుగా పెరుగుతుంది, దాని వంపు ఎలీన్ బాన్ ద్వీపంలో ఇప్పుడు పునరావృతమయ్యే లైట్హౌస్ను మరుగుపరుస్తుంది, ఇక్కడ రచయిత గవిన్ మాక్స్వెల్, 1960 జ్ఞాపకాల రచయిత ప్రకాశవంతమైన నీటి రింగ్ , ఒకసారి కీపర్ యొక్క కుటీరంలో నివసించారు. స్కైకి కాజ్‌వేకు మద్దతు ఇవ్వడానికి తన ప్రియమైన ఐలియన్ బాన్‌ను ఉపయోగించడాన్ని మాక్స్వెల్ అంగీకరించలేదు, అయితే మార్పు యొక్క మార్గం-లేయర్డ్, అనివార్యం, ఎల్లప్పుడూ కనీసం ప్రతిఘటన యొక్క మార్గాన్ని తీసుకుంటుంది. © సైమన్ రాబర్ట్స్

నేను స్కీబాస్ట్‌లోని ట్రోటెర్నిష్ ద్వీపకల్పానికి దక్షిణాన ఒక అద్దె కుటీరంలో ఉన్నాను. తెలుపు, శుభ్రమైన గీతలు మరియు గాజు గోడలతో కూడిన కలప-వైపు ఇల్లు, ఇది వీక్షణలను పీల్చుకుంటుంది, ఇది ఆర్. హౌసెస్ అని పిలువబడే ప్రీఫాబ్ గృహాల శ్రేణిలో భాగం. స్కై యొక్క అతిపెద్ద పట్టణం పోర్ట్రీలో ఉన్న రూరల్ డిజైన్స్ అనే నిర్మాణ సంస్థ యొక్క ఆవిష్కరణ ఇవి, సుమారు 2,300 జనాభా. గ్రామీణ డిజైన్‌లు, డ్యూయల్‌చాస్ ఆర్కిటెక్ట్‌లతో పాటు, సాంప్రదాయిక రూపాలను కప్పబడిన, రాతి గోడల కుటీరాలు, బ్లాక్ హౌసెస్ అని పిలుస్తారు, అయితే స్థానిక వస్తువులను ఉపయోగించి సరసమైన, సమర్థవంతమైన గృహాలను సృష్టించవచ్చు.

పాత తరాలలో చాలా మంది పాత నల్ల ఇళ్ళ గురించి సిగ్గుపడుతున్నారని నీల్ స్టీఫెన్ తన సోదరుడు అలాస్‌డెయిర్‌తో కలిసి డ్యూయల్‌చాస్‌ను స్థాపించాడు. క్లియరెన్స్‌ల తర్వాత ఈ ద్వీపం అనుభవించిన పేదరికానికి వారు ప్రతీక. నీల్ మరియు అతని బృందం ఈ డిజైన్ల నుండి ఆచరణాత్మక సూచనలను తీసుకోవాలని నిర్ణయించుకున్నారు-గాలి నుండి రక్షించే వాటి తక్కువ-గీత గీతలు, పెరుగుతున్న వాటి స్థానం, సూర్యుని వైపు వారి తూర్పు-పడమర ధోరణి. మేము ద్వీపం యొక్క చరిత్రను రూపం ద్వారా జరుపుకోవాలని మేము కోరుకుంటున్నాము.

డ్యూయల్చాస్ యొక్క కొత్త ఇళ్ళు లార్చ్ కలప వంటి పదార్థాలను ఉపయోగిస్తాయి, ఇది ద్వీపాల యొక్క తడి వాతావరణానికి సహజంగా నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. మా ఇళ్ళు ప్రకృతి దృశ్యం నుండి నిలబడాలని మేము కోరుకోము they అవి కలిసిపోవాలని మేము కోరుకుంటున్నాము, నీల్ చెప్పారు. నేను ద్వీపంలో ఏమి మారిందని అడిగాను. ఇరవై సంవత్సరాల క్రితం హెబ్రిడ్స్‌లో ఎక్కడా కొత్త నోట్ల ఇళ్ళు లేవు, కానీ ఇప్పుడు డిజైన్ అవార్డులను గెలుచుకున్నవి చాలా ఉన్నాయి. ప్రజలకు ఏమి కావాలో ఒక దృష్టి ఉంటుంది.

స్థానిక వంటకాల అభివృద్ధిలో ఈ పరిణామం చాలా స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. స్కాట్లాండ్ చారిత్రాత్మకంగా దాని ఆహారం కోసం తక్కువ-అనుకూలమైన ఖ్యాతిని పొందింది (లోతైన వేయించిన మార్స్ బార్లను ఆలోచించండి). ఓట్స్ కోసం తన ప్రసిద్ధ డిక్షనరీ ఎంట్రీలో రాసినప్పుడు శామ్యూల్ జాన్సన్ దీనిని చాలా రంగురంగులగా వ్యక్తపరిచాడు: ఇంగ్లాండ్‌లో గుర్రాలకు ఇవ్వబడిన ధాన్యం కానీ స్కాట్లాండ్‌లో ప్రజలకు మద్దతు ఇస్తుంది. © సైమన్ రాబర్ట్స్

కానీ ఈ ఖ్యాతి పూర్తిగా న్యాయమైనది కాదు. దేశం యొక్క కాల్వినిస్టిక్ బెంట్ తరచుగా ఆహార తయారీ అనేది ఒక అవసరాన్ని కాకుండా ఒక ఆహ్లాదకరమైనదిగా భావించబడుతుందనేది నిజం అయితే, స్కాట్లాండ్ ఎల్లప్పుడూ రెక్కలు, కాళ్ళు లేదా ఆకులు కలిగి ఉన్నప్పటికీ ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. దేశంలో దాదాపు 75 శాతం వ్యవసాయ భూములు మరియు సాధారణ మేత ప్రాంతాలతో నిర్మించబడ్డాయి మరియు దాని సముద్రాలు జీవితంతో పగిలిపోతున్నాయి. ఇప్పుడు డీప్ ఫ్రైయింగ్ యుగం చివరకు దారి తీసింది మరియు చెఫ్‌లు వచ్చారు, అధిక సంఖ్యలో - 2015 అధికారికంగా స్కాట్లాండ్‌లో ఫుడ్ & డ్రింక్ ఇయర్. 2014 లో త్రీ చిమ్నీ రెస్టారెంట్ స్కైలో మిచెలిన్ స్టార్ అవార్డు పొందిన రెండవది, కిన్లోచ్ లాడ్జ్‌లో చేరింది, ఇది 2010 లో తన నక్షత్రాన్ని సంపాదించింది. గత వేసవిలో కొత్త చెఫ్‌ను నియమించిన తరువాత మూడు చిమ్నీలు దాని నక్షత్రాన్ని కోల్పోయినప్పటికీ, ఇది ఇప్పటికీ ఒక గొప్ప విజయం అటువంటి మారుమూల ప్రదేశం-ముఖ్యంగా UK లోని మూడవ మరియు ఏడవ అతిపెద్ద నగరాలైన గ్లాస్గో మరియు మాంచెస్టర్ వాటి మధ్య సున్నా మిచెలిన్ నక్షత్రాలను కలిగి ఉన్నాయని పరిగణనలోకి తీసుకుంటుంది.

మూడు చిమ్నీలకు వెళ్లడానికి, మీరు డన్వెగన్‌కు దక్షిణంగా ఉన్న ప్రధాన రహదారిని పొడవైన, సింగిల్-ట్రాక్ సందులో ఆపివేయాలి. ఈ ట్రాక్‌ల యొక్క సంకుచితం, ద్వీపం అంతటా వెబ్‌లైక్ నెట్‌వర్క్‌ను రూపొందిస్తుంది, డ్రైవర్లలో ఒక రకమైన స్నేహాన్ని పెంపొందించుకుంటుంది, ఎందుకంటే ఒక వాహనం తప్పక లాగి మార్గం ఏర్పడాలని ఆచారం నిర్దేశిస్తుంది, ఇతర డ్రైవర్ మర్యాదను ఒక తరంగంతో అంగీకరిస్తాడు. ఆ విధంగా స్కై మీదుగా ప్రయాణం దయ యొక్క బ్యాలెట్ అవుతుంది. చివరకు నేను మూడు చిమ్నీల వద్దకు వచ్చినప్పుడు, నేను మునుపటి సంవత్సరంలో కంటే ఒక రోజులో ఎక్కువ మంది అపరిచితుల వద్ద తిరుగుతున్నాను.

నేను రెస్టారెంట్ ముందు పైకి లాగినప్పుడు అన్ని ధైర్యసాహసాలు వెంటనే ఆవిరైపోయాయి, అక్కడ ఒక జెట్-బ్లాక్ హెలికాప్టర్ పాల్ నుండి బిగ్గరగా దిగి, రెస్టారెంట్ ముందు బీచ్‌లో డైనర్స్ బృందాన్ని జమ చేసింది. కాబట్టి మీరు మిచెలిన్ క్లబ్‌లో చేరినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది. మరియు హెలికాప్టర్ ప్రయాణీకులు నిరాశ చెందలేదని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే ఆహారం అద్భుతమైనది. స్కై సీఫుడ్ లంచ్ ప్రిక్స్ ఫిక్సే కల్లెన్ స్కింక్, సాంప్రదాయ స్కాటిష్ హాడ్డాక్ సూప్, బ్లాక్ పుడ్డింగ్‌తో ప్రారంభమైంది. మారగ్ దుబ్ గేలిక్ - మరియు స్థానిక టాలిస్కర్ విస్కీ యొక్క డాష్. ప్రధాన సీఫుడ్ పళ్ళెం, వాచ్యంగా, స్థానిక జలాల్లోకి లోతుగా మునిగిపోయింది, ఇందులో లోచ్ డన్వెగన్ రొయ్యలు, స్కాన్సర్ స్కాలోప్స్, లోచ్ హార్పోర్ట్ గుల్లలు మరియు జేబులో పెట్టిన కోల్‌బోస్ట్ పీత ఉన్నాయి.

షిర్లీ స్పియర్ 1985 లో తన భర్త ఎడ్డీతో కలిసి మూడు చిమ్నీలను తెరిచింది మరియు చాలా సంవత్సరాలు దాని ప్రధాన చెఫ్ (ఆమె ఇప్పుడు రెస్టారెంట్ మరియు ఆన్-సైట్ హోటల్‌ను పర్యవేక్షిస్తుంది). ఆమె ఆహారం పట్ల వైఖరిలో మార్పును ప్రత్యక్షంగా చూసింది. నేను ప్రారంభించినప్పుడు, ప్రజలు షెల్ఫిష్లను విసిరేవారు, ఆమె చెప్పారు. ఇప్పుడు స్కాట్లాండ్ యొక్క సీఫుడ్ ప్రపంచ ప్రసిద్ధి చెందింది.

డాక్టర్ జాన్సన్ తలపై ఓట్స్‌ను ఎగతాళి చేయడాన్ని స్పియర్ తిప్పాడు. ఆమె కోసం, స్కాటిష్ వోట్ ప్రశంసించబడాలి, మరియు త్రీ చిమ్నీలు దాని యొక్క అనేక వంటకాలలో పదార్ధాన్ని కలిగి ఉన్నాయి, వీటిలో డ్రామ్‌బ్యూ సిరప్‌తో వేడిచేసిన మార్మాలాడే పుడ్డింగ్ సౌఫిల్ మరియు కాల్చిన వోట్మీల్‌తో కలిపిన భోజన ఐస్ క్రీం ఉన్నాయి. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఓట్ కేకులు-స్కాటిష్ చీజ్‌ల శ్రేణితో వడ్డిస్తారు-ఇది ఒక ద్యోతకం; అవి ధనవంతులు మరియు సున్నితమైనవి, మీ నోటిలో కరుగుతాయి మరియు మీ ination హలో ఉంటాయి. నేను, ఒకదానికి, ఓట్స్‌ను ఒకే విధంగా చూడను. © సైమన్ రాబర్ట్స్

మిచెలిన్-నటించిన కిన్లోచ్ లాడ్జ్ అదేవిధంగా బాగా స్థిరపడిన ఖ్యాతిని కలిగి ఉంది. ఇదంతా పదార్థాల గురించేనని, లేడీ క్లైర్ మెక్‌డొనాల్డ్, ఆమె భర్త స్కై యొక్క ప్రసిద్ధ క్లాన్ డోనాల్డ్ యొక్క హై చీఫ్. స్కాట్లాండ్‌లో మనకు ఉత్తమమైన పదార్థాలు ఉన్నాయని నేను నిజంగా నమ్ముతున్నాను. ఆమె ఇప్పుడు 43 సంవత్సరాలుగా కిన్లోచ్ లాడ్జిని నిర్వహిస్తోంది మరియు స్కాటిష్ వంటకాల పునరుత్థానంలో కీలక వ్యక్తిగా పరిగణించబడుతుంది.

కిన్లోచ్ లాడ్జ్ వద్ద హెడ్ చెఫ్ మార్సెల్లో తుల్లీ మాట్లాడుతూ, లండన్ రెస్టారెంట్ ఏదో స్థానికంగా ఉందని పేర్కొన్నప్పుడు తాను నవ్వుతాను. ఇది ఎక్కడ నుండి వచ్చింది? పిక్కడిల్లీ సర్కస్? ఇక్కడ, లోకల్ ఇవ్వబడింది. అతను లోచ్ వైపు చూపించాడు. చేపలు అక్కడి నుంచి వస్తాయి. బ్రెజిల్‌లో జన్మించినప్పటికీ, ఫ్రెంచ్ వంటలో శిక్షణ పొందిన తుల్లీని 2007 లో లేడీ మెక్‌డొనాల్డ్ నియమించుకున్నాడు మరియు రెండు సంవత్సరాల తరువాత ఆమెకు మిచెలిన్ స్టార్‌తో బహుమతి ఇచ్చాడు. అతని పెంపకం యొక్క బ్రెజిలియన్ పద్ధతులతో స్కాటిష్ పదార్ధాలను జతచేయడం అతని ప్రత్యేకత, తరచుగా తీపి మరియు రుచికరమైన వాటిని unexpected హించని మార్గాల్లో కలపడం-సున్నితమైన నల్ల పుడ్డింగ్‌తో చుట్టబడిన దారుణమైన రుచిగల చెర్రీ వంటివి.

పోర్ట్రీలో ఇలాంటి సంచలనం ఉంది, ఇక్కడ అందరూ కాలమ్ మున్రో అనే యువ స్థానిక చెఫ్ గురించి మాట్లాడుతున్నారు. మున్రో కిన్లోచ్ లాడ్జ్‌లో తుల్లీ కోసం పనిచేశాడు, ఆపై స్కై ఇంటికి తిరిగి వచ్చే ముందు పారిస్‌లో ఒక రెస్టారెంట్‌ను నడిపాడు. 2013 వేసవిలో, అతను తన తల్లిదండ్రుల భోజనాల గదిలో స్కోరీబ్రేక్ అనే పాప్-అప్ రెస్టారెంట్‌ను ప్రారంభించాడు. (నా తండ్రి వంటలు చేస్తున్నాడు! అతను నాకు చెప్పాడు.) ఈ గత వేసవిలో అతను నౌకాశ్రయానికి ఎదురుగా ఉన్న రెస్టారెంట్ స్థలంలోకి వెళ్ళాడు-అతని తల్లిదండ్రుల ఉపశమనానికి చాలా సందేహం లేదు. ఇప్పటికీ ఇద్దరు వ్యక్తుల ఆపరేషన్ మాత్రమే, వంటగది ఆ రోజు స్థానికంగా లభించే పదార్థాలను ఉపయోగించి స్కాటిష్-ఫ్రెంచ్ సమిష్టి మెనూను మారుస్తుంది. హౌస్ స్పెషాలిటీలలో కాఫీ-సీరెడ్ వెనిసన్ నడుము చాంటెరెల్స్ మరియు పార్స్నిప్ ప్యూరీ ఉన్నాయి. నేను తిన్న ఉత్తమ భోజనాలలో ఇది ఒకటి. సీటు పొందడం అదృష్టం, అయితే- చిన్న రెస్టారెంట్ సాధారణంగా వారాల ముందుగానే బుక్ చేయబడుతుంది.

కాలమ్ తండ్రి డోనీ మున్రో అనే స్థానిక పురాణం, గతంలో రన్రిగ్ అనే ప్రసిద్ధ స్కాటిష్ రాక్ బ్యాండ్‌కు ముందున్నాడు. డోనీ మున్రో ఇప్పుడు 1973 లో స్థాపించబడిన స్కైలోని గేలిక్ కళాశాల అయిన సబల్ మార్ ఓస్టైగ్ వద్ద కళలు మరియు అభివృద్ధి డైరెక్టర్‌గా ఉన్నారు మరియు అప్పటినుండి గేలిక్ భాష మరియు సంస్కృతిని పరిరక్షించడంలో కీలక పాత్ర పోషించారు. సబల్ మార్ ఓస్టైగ్ యొక్క క్యాంపస్ స్లీట్ యొక్క ద్వీపకల్పంలోని కిన్లోచ్ లాడ్జ్ నుండి రహదారికి దిగువన ఉంది, దీనిని తరచుగా గార్డెన్ ఆఫ్ స్కై అని పిలుస్తారు. ఈ కళాశాల గేలిక్ మాట్లాడే సమాజంలో సాంస్కృతిక కార్యక్రమాలకు ఒక నెక్సస్‌గా మారింది, ఆర్టిస్ట్-ఇన్-రెసిడెన్సీ కార్యక్రమానికి ఆతిథ్యం ఇవ్వడం, గేలిక్ టెలివిజన్ మరియు రేడియోలకు ఉత్పత్తి సౌకర్యాలను అందించడం మరియు సమాజానికి దాని గేలిక్ మూలాలను జరుపుకోవడానికి ఒక వేదికను అందించడం.

20 వ శతాబ్దం రెండవ భాగంలో, స్కాట్లాండ్‌లో గేలిక్ మాట్లాడేవారి సంఖ్య దాదాపు 40 శాతం పడిపోయింది. అయితే, గత 15 సంవత్సరాలుగా, ఈ క్షీణత అంతా ఆగిపోయింది. ప్రభుత్వ అణచివేత యొక్క సుదీర్ఘ చరిత్ర తరువాత, 2005 యొక్క గేలిక్ లాంగ్వేజ్ యాక్ట్ భాషకు అధికారిక గుర్తింపును ఇచ్చింది, మరియు ఇది ఇప్పుడు పాఠశాలల్లో విస్తృతంగా బోధించబడింది మరియు మీడియాలో మాట్లాడుతుంది.

గేలిక్ ఇప్పుడు ప్రాంతీయ విచిత్రంగా కాకుండా సాంస్కృతిక వస్తువుగా చూడటంతో, భాష కాలానికి అనుగుణంగా ఉంది. స్కైలో, మతసంబంధమైన లేదా మతపరమైన అర్థంలో పాతుకుపోయిన పదాలు మరియు పదబంధాలు ఇప్పుడు స్పష్టంగా ఆధునిక పరిస్థితులలో ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ఉదాహరణకు, పదాన్ని తీసుకోండి అభివృద్ధి , ఇది మొదట సముద్రపు పాచి నుండి తయారైన ఎరువు. దాని సారవంతమైన సంఘాలు నవీకరించబడ్డాయి మరియు ఇప్పుడు దీని అర్థం బహిరంగంగా సబ్సిడీతో కూడిన ఆర్థిక లేదా సామాజిక అభివృద్ధి. నెట్‌వర్క్ ఒకసారి కుదురు నుండి నూలును బదిలీ చేయడానికి ఒక సాధనాన్ని సూచిస్తారు, కానీ ఇప్పుడు కంప్యూటర్ నెట్‌వర్క్ అని అర్థం.

గత మరియు భవిష్యత్తు మధ్య ఈ సమతుల్య చర్యకు సబల్ మార్ ఓస్టెయిగ్ కేంద్రంగా ఉన్నాడు, స్కై యొక్క గేలిక్ మూలాలను బలోపేతం చేస్తూ, సంప్రదాయాన్ని పరిరక్షించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఆధునిక ప్రపంచానికి పునరావృతం చేయడమే అని అంగీకరించాడు. పాఠశాల యొక్క అత్యంత ఉత్తేజకరమైన కొత్త కార్యక్రమాలలో ఒకటి దాదాపు 100 సంవత్సరాలలో స్కైలో మొదటి ప్రణాళికాబద్ధమైన గ్రామాన్ని సృష్టించడం: 21 వ శతాబ్దపు సౌకర్యాలను కలిగి ఉన్న కిల్‌బెగ్ మరియు దాని పని భాషగా గేలిక్. అభివృద్ధి , నిజానికి. © సైమన్ రాబర్ట్స్

స్కైలో నా చివరి రోజున నేను సింగిల్ ట్రాక్‌ను ఎల్గోల్ గ్రామానికి నడిపాను, ఇది ఐల్ ఆఫ్ సోయ్ మరియు బ్లాక్ క్యూలిన్ కొండలను లోచ్ స్కావైగ్ పైన ఎత్తుగా చూస్తుంది. ఒకానొక సమయంలో నా కారు హైలాండ్ పశువుల మందతో చుట్టుముట్టబడిందని నేను కనుగొన్నాను, ముందుకు లేదా వెనుకకు నడపలేను. జంతువులు జిమ్ హెన్సన్ వర్క్‌షాప్ నుండి ఎక్స్‌ట్రా లాగా కనిపించాయి, ఇది షాట్ ఓచర్ బొచ్చుతో కప్పబడి ఉంటుంది. వారి సున్నితమైన, దాదాపుగా ప్రవర్తించినప్పటికీ, వారు ఒక్కొక్కటి రెండు అడుగుల కొమ్ములను కూడా వేశారు. కాబట్టి చాలా జాగ్రత్తగా నా ఫోన్‌తో కొన్ని ఫోటోలు తీయడానికి నా కిటికీని కిందకు దించాను.

సెయింట్ ఆండ్రూస్‌లోని నా భార్యకు ఒక చిత్రాన్ని తిరిగి పంపించడానికి ప్రయత్నించాను, దానితో పాటు మా క్రొత్త ఇల్లు స్కాట్లాండ్‌కు స్వాగతం. ఈ పర్యటనలో మొదటిసారి కాదు, అయితే, నా ఫోన్‌కు రిసెప్షన్ లేదు. సమకాలీన ప్రపంచంలో, నిజంగా తెలియనివిగా నిర్వచించగల ఏకైక ప్రదేశాలు వైర్‌లెస్ సిగ్నల్‌కు మించినవి కావు.

నాకు దగ్గరగా ఉన్న ఎద్దు నా నిస్సహాయతను గ్రహించినట్లు అనిపించింది. అతను తన శక్తివంతమైన తలని నా దిశలో తిప్పాడు-ఈ ప్రక్రియలో కొమ్ముతో నా వైపు అద్దం తీసేసాడు-మరియు వణుకుతున్నాడు. బాగా, అలా ఉండండి. భవిష్యత్తు వేచి ఉండవచ్చు; నేను తరువాత నా సందేశాన్ని పంపుతాను. నేను తిరిగి స్థిరపడ్డాను మరియు మందను దాని స్వంత సమయంలో స్పష్టంగా చూశాను, రేడియోలోని పాత గేలిక్ ట్యూన్‌కు నా వేళ్లను నొక్కాను.

వివరాలు: ఐల్ ఆఫ్ స్కైలో ఏమి చేయాలి

హోటళ్ళు & ఇళ్ళు

క్యూలిన్ హిల్స్ హోటల్: రెడ్ క్యూలిన్ కొండల యొక్క అందమైన దృశ్యాలతో పోర్ట్రీ బేకు ఎదురుగా ఉన్న ఒక అందమైన సత్రం. cuillinhills-hotel-skye.co.uk ; double 115 నుండి రెట్టింపు అవుతుంది .

హౌస్ ఓవర్ బై: త్రీ చిమ్నీ రెస్టారెంట్ పక్కన, సముద్ర దృశ్యాలతో ఆరు ఉన్నతస్థాయి సూట్లు. కోల్బోస్ట్; threechimneys.co.uk ; 25 525 నుండి రెట్టింపు అవుతుంది .

కిన్లోచ్ లాడ్జ్: స్లీట్‌లోని ఈ పునరుద్ధరించిన ఆస్తి వద్ద గదులు గొర్రె-ఉన్ని దుప్పట్లతో సూపర్-కింగ్-సైజ్ పడకలను అందిస్తాయి. kinloch-lodge.co.uk ; double 300 నుండి రెట్టింపు అవుతుంది .

స్కీబాస్ట్ హౌస్ హోటల్: ఈ విక్టోరియన్ హోటల్ లోచ్ స్నిజార్ట్‌లో ఉంది మరియు యజమాని లగ్జరీ పడవలో రోజువారీ ప్రయాణాలను అందిస్తుంది. skeabosthotel.com ; double 240 నుండి రెట్టింపు అవుతుంది.

స్కీబోస్ట్ వుడ్ కాటేజ్: గ్రామీణ డిజైన్ ఆర్కిటెక్ట్స్ నిర్మించిన స్కైలోని అనేక మోటైన ఇళ్లలో ఒకటి. holidaylettings.com ; $ 120 నుండి నాలుగు వరకు.

రెస్టారెంట్లు

ఎడిన్బేన్ ఇన్: స్కాటిష్ వంటకాలు మరియు వారానికి రెండుసార్లు జామ్ సెషన్లు ఇక్కడ భోజనం చేసే వారందరికీ ఉత్సాహాన్ని ఇస్తాయి. చిత్రం; edinbaneinn.co.uk ; ఎంట్రీలు $ 19– $ 32.

కిన్లోచ్ లాడ్జ్: చెఫ్ మార్సెల్లో తుల్లీ యొక్క రుచి మెనుల్లో బ్రెజిలియన్ వృద్ధితో నవీకరించబడిన స్కాటిష్ క్లాసిక్స్ అతని పెంపకాన్ని ప్రతిబింబిస్తాయి. మందగింపు; kinloch-lodge.co.uk ; స్థిర ధర 6 106.

ఓస్టెర్ షెడ్: తాలిస్కర్ విస్కీ డిస్టిలరీ నుండి కొండపైకి, ఈ తక్కువ-కీ స్పాట్ 50 1.50 గుల్లలను డిమాండ్ చేస్తుంది. కార్బోస్ట్; skyeoysterman.co.uk ; ఎంట్రీలు $ 6– $ 35.

రెడ్ రూఫ్ కేఫ్ గ్యాలరీ: ద్వీపంలోని కొన్ని ఉత్తమ కాఫీ మరియు పేస్ట్రీలను అందిస్తున్న ఈ కేఫ్ రెగ్యులర్ కచేరీలను కూడా నిర్వహిస్తుంది. గ్లెన్డేల్; redroofskye.co.uk ; $ 10– $ 35 ను ప్రవేశపెడుతుంది.

స్కోరీబ్రేక్: నౌకాశ్రయానికి ఎదురుగా ఉన్న ప్రదేశం కోసం ముందుగా బుక్ చేయండి. స్థానిక పదార్థాల లభ్యత ఆధారంగా ప్రతిరోజూ వంటకాలు మారుతాయి. చిత్రం ; scorrybreac.com ; స్థిర ధర $ 48.

సముద్రపు గాలులు: పోర్ట్రీ నౌకాశ్రయంలోనే అద్భుతమైన, అనుకవగల సీఫుడ్ రెస్టారెంట్. seabreezes-skye.co.uk ; ఎంట్రీలు $ 18– $ 30.

స్కై పై కంపెనీ: రుచికరమైన మరియు తీపి రెండింటిలో పైస్‌లో ప్రత్యేకమైన మనోహరమైన తినుబండారం. చిత్రం ; skyepiecafe.co.uk .

మూడు చిమ్నీలు: పోలెంటా, క్యారెట్లు, బంగారు ఎండుద్రాక్ష మరియు బ్రాంబుల్ సాస్‌తో మల్లార్డ్ వంటి చెఫ్ స్కాట్ డేవిస్ వంటకాల రుచి కోసం భూమి చివరలకు ప్రయాణించండి. కోల్‌బోస్ట్ ; threechimneys.co.uk ; స్థిర ధర $ 100 .

హైకింగ్

లోచ్ కొరిస్క్: ఎల్గోల్ నుండి లోచ్ ముఖద్వారం వరకు పడవను తీసుకొని పర్వత భూభాగం యొక్క ఉత్కంఠభరితమైన దృశ్యాలతో రాతి వాలుల మీదుగా పర్వతారోహణ చేయండి. walkhighlands.co.uk .

నీస్ట్ పాయింట్: తీరం పైకి క్రిందికి కొండ వీక్షణలతో 1909 లైట్హౌస్కు 11 cl2 గంటల సులభమైన నడక. walkhighlands.co.uk .

క్విరైంగ్: కిల్మలువాగ్ బే యొక్క అజేయమైన దృశ్యాలతో, వింతైన అత్యున్నత శిలల నిర్మాణాల ద్వారా సాపేక్షంగా నాలుగు గంటల సర్క్యూట్. walkhighlands.co.uk .