వైన్ పట్ల ఆసక్తి, మరియు సహజమైన వైన్, ఒకప్పుడు స్టఫ్డ్ వైన్ సంస్కృతిని విస్తృత (మరియు చిన్న) ప్రేక్షకులకు తీసుకువస్తోంది. NYC లో, యంగ్-గన్ సోమెలియర్స్ మరియు స్థాపించబడిన రెస్టారెంట్ల నుండి వైన్ బార్‌లు అన్ని సమయాలలో తెరవబడుతున్నాయి. క్రొత్త దృక్పథాలు, ఇక్కడ మరియు దేశవ్యాప్తంగా, మేము వైన్ ఎలా తాగుతామో పునర్నిర్వచించాము.
తప్పక సందర్శించవలసిన ప్రదేశాల జాబితాను సంకలనం చేయడంలో, పెంపుడు జంతువులతో జత చేసిన మిరియాలు చార్కుటెరీ వంటి - నిజంగా గొప్ప వైన్ బార్ సమతుల్యతను కలిగి ఉండాలని నేను గ్రహించాను. వైన్ బార్ రుచిని తీవ్రంగా పరిగణించాలి, కానీ చాలా తీవ్రంగా కాదు. ఇది గుర్తింపు యొక్క బలమైన భావాన్ని కలిగి ఉండాలి, అయినప్పటికీ ప్రాప్యత మరియు తీర్పు లేకుండా ఉండాలి. బాటిల్ జాబితా తప్పకుండా ఆలోచనాత్మకంగా ఉండాలి. గ్లాస్ ద్వారా సమర్పణలు ఎప్పుడూ స్థిరంగా ఉండకూడదు. ఆహారం పోయడానికి పూర్తి చేయాలి. గొప్ప వైన్ బార్ అతిథులను ఆవిష్కరణ మార్గంలోకి తీసుకువెళుతున్నప్పుడు వారికి సుఖంగా ఉంటుంది.