చెఫ్ మార్కస్ శామ్యూల్సన్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా రెస్టారెంట్లు ఉన్నప్పటికీ, ఆహారంలో వైవిధ్యాన్ని మీ తలుపు వెలుపల కనుగొనవచ్చని ఆయన అన్నారు.
'ఆహారం ద్వారా మన స్వంతం కాని ఇతర సంస్కృతుల ద్వారా మనం నేర్చుకున్న విషయాల గురించి ఆలోచించండి - ఆ అమ్మ-పాప్స్ అన్నీ,' చెఫ్ మార్కస్ చెప్పారు ప్రయాణం + విశ్రాంతి. 'నేను భారతీయ నేపథ్యం నుండి కాదు, కానీ ఒక భారతీయ రెస్టారెంట్ లేదా వియత్నామీస్ రెస్టారెంట్‌లోకి వెళ్లడం ఈ దేశంలోని ఈ సంస్కృతుల గురించి నాకు కొంత నేర్పింది, మరియు ఆఫ్రికన్-అమెరికన్ సంస్కృతితో సమానంగా ఉంది.'
తన వంటలో సంస్కృతులను విలీనం చేయడంలో కొత్తేమీ లేని ప్రముఖ చెఫ్ - అతని కెరీర్ ప్రపంచంలోని అన్ని మూలలను అక్షరాలా తాకినందున - తన తాజా పుస్తకంతో ఆఫ్రికన్-అమెరికన్ వంట ఎంత వైవిధ్యంగా ఉందో చూపిస్తుంది, 'ది రైజ్: బ్లాక్ కుక్స్ అండ్ ది సోల్ ఆఫ్ అమెరికన్ ఫుడ్: ఎ కుక్‌బుక్.'
'ఇది అమెరికా యొక్క ఆహారం,' అని ఆయన అన్నారు. 'మీరు సాంప్రదాయ అమెరికన్ ఆహార చరిత్రను చూసినప్పుడు, బ్లాక్ అనుభవం పూర్తిగా వ్రాయబడింది, మరియు ఆహారం విషయానికి వస్తే అమెరికా యొక్క సంస్కృతి మరియు నల్ల సంస్కృతి గురించి తెలుసుకోవడానికి ఇది మాకు ఒక మార్గం.'
ఈ పుస్తకం, అక్టోబర్ 27 న, జెస్సికా హారిస్, నైషా అరింగ్టన్, మరియు ఎడ్వర్డో జోర్డాన్‌లతో సహా తోటి చెఫ్‌ల వంటకాలను హైలైట్ చేస్తుంది, ఇది సాంప్రదాయ ఆత్మ ఆహారం విషయానికి వస్తే తినేవాడు ఏమనుకుంటున్నారో దానికి మించినది.
ఇథియోపియన్ మరియు స్వీడిష్ సంతతికి చెందిన శామ్యూల్సన్ T + L తో ఇలా అంటాడు, 'మీకు హైటియన్ నేపథ్యం, ఇథియోపియన్ మరియు స్వీడిష్ నేపథ్యం లేదా ఫిలిపినో నేపథ్యం ఉండవచ్చు, మరియు ఈ పుస్తకాన్ని ఇంత వైవిధ్యంగా చేస్తుంది మరియు పైన మరొక స్థాయి వైవిధ్యాన్ని సృష్టిస్తుంది దాని. '
'నేను దీన్ని బ్లాక్ మ్యూజిక్ నుండి చాలా తరచుగా వచ్చే అమెరికన్ సంగీతానికి లింక్ చేస్తాను, కాని ఇది అందరికీ ఉపయోగపడుతుంది. ఇది సువార్త, హిప్-హాప్, రాక్ & అపోస్; ఎన్ & అపోస్; రోల్, లేదా జాజ్, ఇది అమెరికా యొక్క సంగీతం, కానీ చాలా తరచుగా ఆఫ్రికన్-అమెరికన్ సంస్కృతిలో లోతైన మూలాన్ని కలిగి ఉంది, 'అన్నారాయన. 'మేము దానిని ఆస్వాదించడానికి శ్రోతలుగా నేర్చుకున్నాము మరియు అది ఆహారంతో సమానంగా ఉంటుంది.'
మరియు అతని వ్యక్తిగత జీవితంలో కూడా, అమెరికా యొక్క సింబాలిక్ ప్రాతినిధ్యం న్యూయార్క్ లోని హార్లెం లోని తన సొంత ఇంటిలో ఉంది. రెడ్ రూస్టర్ రెస్టారెంట్.
'నా కొడుకు ఇథియోపియన్ మరియు స్వీడిష్, కానీ అతను కూడా హార్లెమైట్, నేను నల్లగా ఉన్న నా సోదరితో మాట్లాడినప్పుడు, మేము స్వీడిష్ మాట్లాడతాము - జీవితం ఆశ్చర్యాలతో నిండి ఉంది' అని అతను చెప్పాడు. 'అపోస్ ఆశ్చర్యకరంగా ఉన్నప్పుడు, అది ముందుకు ఆలోచించేటప్పుడు, మరియు మీరు ఆలోచించకపోవచ్చు లేదా ఆలోచించకపోవచ్చు [ఒక] సంస్కృతికి తలుపులు తెరిచినప్పుడు అమెరికా ఉత్తమంగా ఉందని నేను భావిస్తున్నాను.'
ట్రావెల్-నేపథ్య వంట ప్రదర్శనకు కూడా ప్రసిద్ది చెందిన చెఫ్, పాస్‌పోర్ట్ అవసరం లేదు , మరియు సంవత్సరాలుగా ఫుడ్ నెట్‌వర్క్‌లో వివిధ ప్రదర్శనలు, ఇటీవల సీఫుడ్ బ్రాండ్లు జెనోవా ప్రీమియం ట్యూనా మరియు కింగ్ ఆస్కార్‌లతో భాగస్వామ్యం అయ్యాయి మరియు వారి ఉత్పత్తులను ఎలా ఉపయోగించాలో చూపించాయి జేమ్స్ బార్డ్ ఫౌండేషన్ వర్చువల్ వంట డెమో గత వారం.
'ఒక దేశానికి బాగా తెలిసిన ఏదో మరొక దేశానికి చాలా విదేశీగా ఉంటుంది - బ్రాండ్‌ను విశ్వసించడం గురించి ఇదంతా ఉంది' అని మాకేరెల్ మరియు ట్యూనా వంటి చేపలతో వంట చేయడం గురించి చెప్పాడు. 'నేను నా నేపథ్యాన్ని కొంత పంచుకుంటున్నాను: నేను కింగ్ ఆస్కార్ మాదిరిగానే మాకేరెల్‌తో పెరిగాను, కాబట్టి నాకు బాగా తెలుసు మరియు దాన్ని స్ప్రెడ్, స్టఫింగ్, మరుసటి రోజు భోజనం లేదా అల్పాహారంగా ఉపయోగిస్తాను.'
చెఫ్‌లు మరియు ఇంటి వంట te త్సాహికులు ఒకే విధంగా విశ్వసించగల బ్రాండ్‌ల గురించి మాట్లాడుతూ, కిరాణా దుకాణానికి వెళ్ళేటప్పుడు సౌలభ్యం కీలకం అయినప్పుడు COVID-19 మహమ్మారి ఎత్తులో కింగ్ ఆస్కార్ మరియు జెనోవా ప్రీమియం ట్యూనా వంటి సంస్థలు ముఖ్యంగా సహాయపడ్డాయని శామ్యూల్సన్ పేర్కొన్నారు.
'ముఖ్యంగా ఇప్పుడు మహమ్మారి సమయంలో, నా స్వంత అనుభవం నుండి నాకు గుర్తుంది, షాపింగ్‌కు వెళ్ళడం భయంగా ఉంది. మీరు దుకాణానికి వచ్చినప్పుడు [మీరు కోరుకున్నారు] వేగంగా ఉండాలని, [మరియు] మీకు నమ్మకంతో అనువదించబడిన బ్రాండ్లు ఉన్నాయి, 'అని అతను చెప్పాడు.
మహమ్మారి ప్రయాణంపై మాత్రమే కాకుండా, హోటళ్ళు మరియు రెస్టారెంట్లపై కూడా ప్రభావం చూపుతున్నందున, శామ్యూల్సన్ తన వ్యాపార భవిష్యత్తు కోసం తాను ఆందోళన చెందుతున్నానని టి + ఎల్‌తో చెప్పాడు, కాని పరిశ్రమ ఎలా ఉందో గర్వంగా ఉంది అవసరమైన వ్యక్తులకు సహాయం చేయడానికి ఐక్యంగా ఉన్నారు. ఫ్రంట్‌లైన్ కార్మికులకు భోజనం అందించడానికి అతను ప్రత్యేకంగా వరల్డ్ సెంట్రల్ కిచెన్‌తో భాగస్వామ్యం కలిగి ఉన్నాడు మరియు రెడ్ రూస్టర్‌ను పొరుగువారికి కమ్యూనిటీ కిచెన్‌గా మార్చాడు.
'ఇది మేము కష్టతరమైన సమయం,' అని అతను చెప్పాడు. 'నా కోసం, నేను పరిశ్రమలో అత్యుత్తమమైన సమయాల్లో చూశాను మరియు నేను ఎంతో గర్వపడుతున్నాను.'
క్రిస్టిన్ బురోని ట్రావెల్ + లీజర్ యొక్క డిజిటల్ న్యూస్ ఎడిటర్. ప్రతిదాని గురించి ఆమె తెలుసుకోండి ట్విట్టర్ లేదా ఆమె NYC లో లేదా ఆమె తాజా పర్యటనలో ఏమి ఉందో చూడండి ఇన్స్టాగ్రామ్.