రోమ్ యొక్క చారిత్రాత్మక కేంద్రంలో సాంస్కృతిక మరియు సౌందర్య అనుభవాలు ఎప్పుడూ తక్కువగా లేవు. పాంథియోన్ నుండి మీరు గుండ్రంగా, మూసివేసే వీధులు మరియు పియాజాల గుండా వెళ్ళవచ్చు, తరువాత టైబర్ మీదుగా - లండన్ విమానం చెట్లతో కప్పబడి ఉంటుంది - సెయింట్ పీటర్ & అపోస్; దీనికి సమీపంలో కాస్టెల్ సాంట్ & అపోస్; ఏంజెలో ఉంది, ఇక్కడ టోస్కా పుక్కిని & ఒపోస్ ఒపెరా చివరిలో యుద్ధభూమి నుండి దూకింది. నది వైపు తిరిగి చూడండి, మరియు మీరు వర్డి యొక్క రెండు ఒపెరాలు ప్రదర్శించిన థియేటర్‌కు ఒక స్మారక చిహ్నాన్ని చూడవచ్చు. తక్కువ సరఫరాలో ఉన్నవి, అయితే, పాంథియోన్ మరియు మధ్య చాలా సిఫార్సు చేయబడిన రెస్టారెంట్లు వాటికన్ .

రోమ్ ఇతర ప్రపంచ రాజధానిలా కాకుండా ఉంది. డ్రైవర్లు అధ్వాన్నంగా ఉన్నారు - ఎరుపు లైట్లు కేవలం సూచనలుగా పరిగణించబడతాయి - మరియు ఎక్కడ తినాలో ఎవరూ అంగీకరించలేరు. ఈ నగరంలో మూడు విభిన్న పాక సంప్రదాయాలు వృద్ధి చెందుతాయి, ఘెట్టో యొక్క సున్నితమైన వేయించిన ఆహారంలో లేదా యూదుల త్రైమాసికంలో ఉన్నాయి; అవయవ మాంసాలను ఉపయోగించే వంటలలో, రోమన్లు ​​అభిరుచి కలిగి ఉంటారు; మరియు చుట్టుపక్కల లాటియం ప్రాంతం యొక్క సాపేక్షంగా కొత్త మత్స్య వంటకాల్లో (ఇటాలియన్‌లో లాజియో అని పిలుస్తారు). ఆహారం లండన్ లేదా న్యూయార్క్ కంటే మెరుగైనది లేదా మంచిది అయినప్పటికీ, నివాసితులు, స్థానిక ఆహార విమర్శకులు మరియు ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు అనే అనేక గైడ్‌బుక్‌లలో ఏకాభిప్రాయం లేదు.

దీనికి ప్రధాన కారణం అస్థిరత. టురిన్, మిలన్, వెనిస్ మరియు నేపుల్స్ మాదిరిగా కాకుండా, రోమ్‌లో చాలా తినే ప్రదేశాలు లేవు, అవి ప్రొఫెషనల్‌గా పరిగణించబడటం గురించి ఆందోళన చెందుతాయి. రోమన్లు ​​మంచి సమయం కోసం బయటకు వెళతారు. ఈ ధోరణి కొంచెం మారుతున్నప్పటికీ ఆహారం ఎల్లప్పుడూ రెండవ స్థానంలో ఉంది. అరవైలలోని డోల్స్ వీటా నుండి చాలా మందికి తెలిసిన రెస్టారెంట్లు, విందులు కాకుండా, ఒప్పందాలు చేస్తున్న రాజకీయ నాయకుల (క్రూరంగా ఖరీదైన) సంరక్షణగా మారాయి - అవినీతి నిరోధక ప్రచారాలు తమ ఖాతాదారులను కోల్పోవడం ద్వారా ఈ అగ్రశ్రేణి ప్రదేశాలను మూసివేసే వరకు . తక్కువ మెరుస్తున్న, ఎక్కువ ఆహార ఆధారిత సంస్థలు మాత్రమే బయటపడ్డాయి.

ప్రొఫెషనలిజం ఎప్పుడూ పెద్ద సమస్య కాదు, ఎందుకంటే రెస్టారెంట్లలో వడ్డించే వంటలలో ఎక్కువ భాగం మంచి ఇంటి వంటలో కూడా ఉంటాయి. ప్రొఫెషనలిజం గురించి శ్రద్ధ వహించే కొందరు కుక్స్ కుసినా క్రియేటివాను అభ్యసిస్తారు - ఫ్రెంచ్ నోవెల్ వంటకాల యొక్క చేపలతో కూడిన స్ట్రాబెర్రీ కాదు, రోమన్ ఆహార సంప్రదాయాలను ప్రామాణీకరించడానికి, మెరుగుపరచడానికి మరియు విస్తరించే ప్రయత్నం. కొన్నిసార్లు, డిష్ దానికి అప్పు ఇచ్చినప్పుడు, కుసినా క్రియేటివా ప్లేట్ అలంకరించబడుతుంది. పాస్తా గిన్నెపై మీరు చిత్రాన్ని ఎలా చిత్రించగలరు? అదనపు నుండి అంతర్నిర్మిత రక్షణ ఉంది.

మెను యొక్క క్రమం, భోజనం లేదా విందు కోసం, ఎల్లప్పుడూ ఒకే విధంగా ఉంటుంది: యాంటిపాస్టో; పాస్తా, బియ్యం లేదా సూప్ యొక్క ప్రిమో పియాటో తరువాత; పౌల్ట్రీ, చేపలు లేదా మాంసం యొక్క సెకండొ పియాటో తరువాత, కూరగాయలు మరియు సలాడ్ తో సైడ్ డిష్ గా ఆర్డర్ చేస్తారు. జున్ను - నాణ్యత మరియు రకాలు రెండింటిలోనూ అద్భుతమైనది - డెజర్ట్ ముందు వస్తుంది, ఇది రొట్టెలు, స్వీట్లు లేదా ఐస్ క్రీం కావచ్చు (ఐస్ క్రీం సాధారణంగా భోజనంలో భాగం కానప్పటికీ, జిలేటేరియాలో సొంతంగా తింటారు). డెజర్ట్ కోసం పండు కూడా సాధారణం, మరియు వేరొకరిచే ఒలిచిన పీచు ఆశ్చర్యకరంగా మంచి రుచినిస్తుంది.

యాంటిపాస్టో మరియు మొదటి కోర్సును పంచుకోవడం ఇద్దరు వ్యక్తులకు ఇది పూర్తిగా ఆమోదయోగ్యమైనది (ఇది సాధారణంగా అదనపు ఛార్జీ అని అర్ధం), మరియు మంచి రెస్టారెంట్‌లో వెయిటర్ తరచుగా దీనిని సూచిస్తాడు. హౌస్ వైన్లు గుర్తింపుకు మించి మెరుగుపడ్డాయి; ఫ్రాస్కాటి నుండి వచ్చిన వైట్ వైన్ నేను 30 సంవత్సరాల క్రితం మొదటిసారి తాగిన దానికంటే చాలా బాగుంది, అదే ద్రాక్ష నుండి తయారవుతుందని నేను నమ్మలేను. మరియు రోమన్లు ​​చాలా నిరాడంబరమైన ఆస్టిరియాల్లో కూడా తినడానికి దుస్తులు ధరిస్తారు - నేను చాలా మంది పురుషులను సంబంధాలలో ఎప్పుడూ చూడలేదు.

ఈ క్రింది ప్రదేశాలు అన్నీ రోమ్ మధ్యలో ఉన్నాయి. వారు ఫాక్స్ మార్బుల్ లేదా అందమైన ఫ్రెస్కోలతో అలంకరించబడినా, స్థానికులచే ఆరాధించబడినా లేదా రెస్టారెంట్ గైడ్లచే విస్మరించబడినా, వారు ఒక లక్షణాన్ని పంచుకుంటారు: వారు నగరానికి వచ్చే ఏ సందర్శకుడైనా గమనించవలసిన నాణ్యమైన ఆహారాన్ని అందిస్తారు.

ది రోసెట్టా
రోసెట్టా ఫిష్ రెస్టారెంట్లలో రోసెట్టా ఉత్తమమైనదని చాలా మంది అధికారులు అంగీకరిస్తున్నారు, అయితే ఇది నగరంలో తినడానికి ఉత్తమమైన, అత్యంత ప్రొఫెషనల్ మరియు చాలా స్టైలిష్ ప్రదేశమని నేను భావిస్తున్నాను. ఇంకా నేను అక్కడ విందును దారుణంగా ఖరీదైనదిగా కనుగొనలేదు (నేను హెచ్చరించినట్లు). హెడ్‌వైటర్, నా భార్య మరియు నేను పెద్ద భోజనం చేశానని విన్నప్పుడు, మేము యాంటీపాస్టో మరియు పాస్తా రెండింటిలో ఒక భాగాన్ని పంచుకోవాలని సూచించాము.

కర్వింగ్, బోల్డ్ చెక్క తోరణాలు భోజనాల గదిని మరియు అందమైన బార్‌ను ఆధిపత్యం చేస్తాయి. హిట్-లేదా-మిస్ అలంకరణ కలిగిన చాలా రోమ్ రెస్టారెంట్ల మాదిరిగా కాకుండా, ఈ ప్రదేశం మంచి డిజైనర్ యొక్క సేవల నుండి ప్రయోజనం పొందింది; పట్టికలు ఉదారంగా ఖాళీగా ఉన్నాయి, కుర్చీలు మంచిగా మరియు సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి. మేము వెచ్చని ఇన్సలాటా డి ఫ్రూటీ డి మరేతో ప్రారంభించాము, చమురు మరియు నిమ్మకాయలతో సున్నితంగా కప్పబడిన షెల్ఫిష్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో స్క్విడ్, ఆక్టోపస్, ఎండ్రకాయలు, క్లామ్స్ మరియు రొయ్యలతో. తరువాత మేము స్కాంపీ, స్క్వాష్ వికసిస్తుంది మరియు తురిమిన పెకోరినోతో స్పఘెట్టిని కలిగి ఉన్నాము, దీని కోసం వెన్నతో వండుతున్నారా అని మేము అడిగినప్పుడు హెడ్‌వైటర్ రెసిపీని సరఫరా చేశాడు (ఇది కాదు & అపోస్; టి). కాల్చిన షెల్ఫిష్ యొక్క రెండవ కోర్సులో ఉదారంగా సగం ఎండ్రకాయలు, రెండు స్కాంపీలు మరియు రెండు భారీ ఎర్ర రొయ్యలు ఉన్నాయి, అంతేకాక ఒక ఉడకబెట్టిన వంకాయ బొమ్మ.

టోర్టా డి రికోటా ఒక పొడవైన కేక్, తేనె మరియు ద్రాక్ష జామ్ పొరతో ఉంటుంది, మరియు ఫ్రూటీ డి బోస్కోలో అడవి స్ట్రాబెర్రీలు, చిన్న కోరిందకాయలు మరియు బ్లూబెర్రీస్ ఉన్నాయి. ప్రోసెక్కో యొక్క కాంప్లిమెంటరీ అపెరిటిఫ్ ప్రశంసించబడింది, అదే విధంగా అద్భుతమైన మోస్కాటో డి & అపోస్; అస్తి డెజర్ట్లతో వస్తుంది; దీనికి ముందు మేము ఫ్రాస్కాటి, కాస్టెల్ డి పావోలిస్ 1993 బాటిల్ తాగాము. చెఫ్-యజమాని మాస్సిమో రికియోలి, మాజీ సినీ దర్శకుడు, ఏడు సంవత్సరాల క్రితం తన తల్లిదండ్రుల నుండి లా రోసెట్టాను తీసుకున్నాడు; అతని సిసిలియన్ తండ్రి, స్పోర్ట్స్ జర్నలిస్ట్ మరియు బాక్సర్, ఈ స్థానాన్ని పందెంలో గెలుచుకున్నట్లు చెబుతారు. కొంతమంది పందెం - రెస్టారెంట్ పాంథియోన్ నుండి కేవలం అడుగులు.

అగాటా మరియు రోమియో
ఈ చిన్న, తెల్ల గోడల రెస్టారెంట్ యొక్క లాక్ చేయబడిన తలుపు గుండా మీరు గంట మోగుతారు. లోపల స్థలపు మాట్స్ కోసం అద్దం పలకలతో వేయబడిన విశాలమైన పట్టికలు ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి లేస్ డాయిలీతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాయి.

రోమియో కరాసియో మీ ఆర్డర్ తీసుకొని, అతని భార్య అగాటా పారిసెల్లా తన కుసినా క్రియేటివాను సిద్ధం చేస్తుంది, అంటే ఆమె విషయంలో సాంప్రదాయ రోమన్ వంటకాలు అని అర్ధం. ప్లేట్లు అలంకరించబడినప్పటికీ, భాగాలు ఉదారంగా ఉంటాయి. యాంటిపాస్టీలో, ఉదాహరణకు, అర్జిల్లా లోసా కాన్ యువెట్టా, నోసి, ఇ పిగ్నోలి: వేటాడే స్కేట్ యొక్క కుప్ప, నేను ఇప్పటివరకు కలిగి ఉన్నంత తాజాగా, ఎండుద్రాక్ష మరియు గింజలతో అలంకరించాను. స్కేట్ ఒక రోమన్ ప్రత్యేకత, కానీ కొంతవరకు అసాధారణం; మీరు దీన్ని మెనులో చూస్తే, దాన్ని ఆర్డర్ చేయండి.

మా ఉత్తమ ప్రిమి పియాట్టి అద్భుతమైన స్ఫుటమైన స్ఫార్మాటో, మొజారెల్లా, పర్మేసన్ మరియు వంకాయలతో కూడిన ఫైలో పేస్ట్రీ పార్శిల్ మరియు మాల్టగ్లియాటి అని పిలువబడే గుడ్డు లేని పాస్తా యొక్క బోర్లాట్టి బీన్స్ యొక్క రోమన్ సూఫీ వంటకం. సెకండీ పియాటిగా అందించే చేపల వంటకాలు, ముఖ్యంగా తాజావి, వేటగాడు టర్బోట్ మరియు సన్నగా ముక్కలు చేసిన రోల్డ్-అప్ కత్తి చేపలు కేపర్లు మరియు ఆలివ్‌లతో నింపబడి ఉంటాయి, ముఖ్యంగా తాజాగా ఉన్నాయి, అయితే అద్భుతమైన వయస్సు గల గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ అరుదుగా ఉడికించి, ముక్కలుగా చేసి, అరుగూలాతో వడ్డిస్తారు. మరియు బాల్సమిక్ సాస్. డెజర్ట్‌లు దాదాపు ఉత్తమమైనవి: మిల్లెఫోగ్లీ - పఫ్ పేస్ట్రీ మరియు ఫ్లాక్డ్ బాదం ముక్కలలో లేయర్డ్ లైట్ కస్టర్డ్ - రెస్టారెంట్ & అపోస్ యొక్క సంతకం తీపి, మరియు లాట్ కోటా (అక్షరాలా, 'వండిన పాలు') సరళమైనది మరియు శుద్ధి చేయబడింది.

రోమియో వైన్ గురించి అభిప్రాయపడ్డాడు, మీరు అతని వైన్ జాబితా పరిమాణాన్ని చూసినప్పుడు మీకు అర్థం అవుతుంది. 1995 ఆల్టో అడిగే సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క సిఫారసుతో నేను కొంచెం గొడవ పడుతున్నప్పుడు, అతను మా కోసం పినోట్ నీరోను కూడా ఎంచుకున్నాడు, ఇది సరళమైనది కాదు, మరియు మాకు ఒక గ్లాస్ తీపి మోస్కాటో డి పాంటెలెరియా గ్లాసును ఇచ్చింది, అది నారింజ వాసన మరియు రుచి చూసింది. ఇటువంటి యుక్తి చౌకగా రాదు.

కోర్సులు వైన్ షాప్
ఈ భోజనం-మాత్రమే, అధిక-టర్నోవర్ ప్రదేశం, కొన్నిసార్లు ఓస్టెరియా ఫాబ్రిజియో కోర్సీ అని పిలుస్తారు, రోమ్‌లో అతిచిన్న సేవ ఉంది. ఇది కార్యాలయ ఉద్యోగులు, ప్రేమికులు, పిల్లలతో ఉన్న పురుషులు - అందరూ ఆనందించారు. మేము పట్టికను రిజర్వు చేసినప్పటికీ, అక్కడ అవసరం లేదు; మీ వంతు వేచి ఉండండి, మరియు ఇంగ్లీష్ మాట్లాడే సేవకురాలు ఈ పెద్ద, కాగితం-టేబుల్‌క్లాత్ రెస్టారెంట్‌లో మీకు చోటు కల్పిస్తుంది. టెర్రా-కోటా లైట్ ఫిక్చర్స్ మరియు సాదా టైల్ ఫ్లోర్ స్మార్ట్ మరియు ఫంక్షనల్; తలుపు ద్వారా పోస్ట్ చేయబడిన మెను, గుర్తుంచుకోవడానికి సరిపోతుంది. శుక్రవారం, మేము అక్కడ ఉన్నప్పుడు, రోమ్ అంతటా బాకాల్ (కాడ్ ఫిష్) రోజు, మరియు ఇక్కడ వారు మూడు విధాలుగా చేసారు. మేము లైట్ హామ్ స్టాక్ మరియు మిరపకాయతో కొంచెం సిసి ఇ పాస్తా సూప్‌తో ప్రారంభించాము, తరువాత టమోటా మరియు ట్యూనా సాస్‌తో చక్కటి, దృ pen మైన పెన్నే ఉంది. చివరగా, బక్కల్: బంగాళాదుంపలు, ఆలివ్ నూనె మరియు వెల్లుల్లి యొక్క సూచనతో కాల్చిన దాన్ని మేము ఎంచుకున్నాము, మంచి వినో రోసో యొక్క సగం కేరాఫ్ చేత గుండ్రంగా ఉంటుంది. మేము గౌరవనీయమైన రికోటా కేక్‌తో ముగించాము. ఆహారం నిజాయితీ, చవకైనది మరియు మంచిది.

ది కన్వివియో
ముగ్గురు కుయాని సోదరులు (ఏంజెలో చెఫ్) చేత 1989 నుండి నడుస్తున్న ఈ కుసినా క్రియేటివా స్థాపన, ప్రపంచ స్థాయి రెస్టారెంట్ యొక్క భావన ఎంత మంచిదో చూపిస్తుంది - మంచి ఆహారంతో పాటు లగ్జరీని తాకినప్పుడు - రోమ్‌కు. రీడెల్ వైన్ గ్లాసెస్ మందపాటి, వాణిజ్య సేవా పలకలతో పట్టికను పంచుకుంటాయి; తెలుపు పాలరాయి అంతస్తు భయంకరమైన తయారుగా ఉన్న సంగీతంతో విభేదిస్తుంది; గులాబీ గోడలు మరియు స్మార్ట్ మోడరన్ స్కాన్సెస్ మోనాలిసా యొక్క పోస్టర్‌ను కలిగి ఉన్న చిత్రాల కలగలుపుతో కలిసి ఉంటాయి. మాకు ఉచిత అపెరిటిఫ్‌తో స్వాగతం పలికారు: రైస్‌లింగ్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, లా పల్లాజోలా & అపోస్; 94; త్వరలో కొన్ని ఉదాసీనత రొట్టె వచ్చింది. మెను కనికరం క్లుప్తంగా ఉంది; వైన్ జాబితా కాదు, కానీ భోజనాల గదిలో పనిచేసే ఇద్దరు సోదరులలో ఒకరి నుండి అద్భుతమైన సేవ మరియు సహాయక సలహాలతో ఇది సంపూర్ణంగా ఉంది.

దారితప్పిన అలంకరణ కోసం ఆహారం త్వరగా తయారవుతుంది. ఒక వెచ్చని సీఫుడ్ సలాడ్‌లో క్లామ్స్, మస్సెల్స్, స్క్విడ్, మరియు అల్ డెంటె జూలియెన్ క్యారెట్లు మరియు గుమ్మడికాయలు ఒక స్వర్గపు 'సముద్రపు మయోన్నైస్', సువాసనగల నిమ్మకాయ సాస్‌తో చెల్లాచెదురుగా తెల్లటి చేప ముక్కలు ఉన్నాయి. రికోటా రొమానా కాల్డా - ఉప్పగా ఉండే బేకన్ లాంటి గ్వాన్సియాల్ మరియు ముక్కలు చేసిన పోర్సినీ యొక్క క్రంచీ బిట్స్‌తో మూడు వెచ్చని రికోటా కుడుములు - ఒక గొప్ప వంటకం చేయడానికి టమోటా సాస్ యొక్క బొమ్మతో అగ్రస్థానంలో ఉంది. బంగాళాదుంప మరియు పోర్సిని పూరీతో నింపిన తేలికగా కాల్చిన కుందేలు ముక్కలు గొప్పవి; సాస్ ఆంకోవీ మరియు ఫెన్నెల్ తో తీవ్రమైంది మరియు బ్లాక్ ట్రఫుల్ ముక్కలతో నిండి ఉంది.

డెజర్ట్‌లు అసాధారణమైనవి, ముఖ్యంగా జబాగ్లియోన్ యొక్క ఆశ్చర్యకరమైన పిస్తా-రుచిగల సెమిఫ్రెడో వయస్సు గల బాల్సమిక్ వెనిగర్ తో చినుకులు.

మేము స్థానిక తెలుపు సగం బాటిల్ తాగాము, చక్కటి ఫ్రాస్కాటి, కాస్టెల్ డి పావోలిస్ & అపోస్; 94, కండకలిగిన మరియు సుగంధ, తరువాత చాలా ధర గల లుంగరోట్టి రుబెస్కో & అపోస్; 90, పాస్తా మరియు మాంసం రెండింటిలో భాగస్వామిగా ఉండటానికి సరిపోతుంది.

పెలికాన్
ఇది బయటి నుండి ముందస్తుగా ఉండకపోయినా, పియాజ్జా నవోనా సమీపంలో ఉన్న ఈ ప్రదేశం ఒక ట్రీట్. మీరు భయంకరమైన ముఖభాగాన్ని దాటిన తర్వాత, గది స్వాగతించబడుతోంది; స్టార్చ్డ్ వైట్ టేబుల్‌క్లాత్‌లు మరియు మంచి ఆధునిక ఫ్లాట్‌వేర్ నకిలీ పాలరాయి మరియు కలప ప్యానలింగ్‌ను రీడీమ్ చేస్తాయి.

మేము బ్రష్చెట్టా మరియు టమోటా, వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయలలో ఉడికించిన చిన్న మస్సెల్స్ తో మా భోజనాన్ని ప్రారంభించాము. అప్పుడు కొంచెం ఎక్కువ ఆలివ్ నూనెలో సెలెరీ, ఎర్ర మిరియాలు మరియు గుమ్మడికాయ ముక్కలతో సూక్ష్మ, చల్లని సీఫుడ్ సలాడ్ ప్లేట్ వచ్చింది. సూప్ వచ్చింది, కాయధాన్యాలు, నల్లటి కళ్ళు బఠానీలు, చిక్‌పీస్ మరియు రిగాటోనిలతో చేపల స్టాక్‌తో రుచిగా ఉంటుంది మరియు మిరపకాయ యొక్క మరో స్వాగత సూచన - రోమన్ ఫిష్-అండ్-బీన్స్ సూప్ థీమ్‌పై చక్కటి వైవిధ్యం. బేబీ ఆక్టోపస్, రొయ్యలు, స్కాంపి, మరియు స్క్విడ్ యొక్క సున్నితమైన భాగాలతో కూడిన అద్భుతమైన ఫ్రిటో మిస్టో తరువాత గొర్రె & అపోస్ పాలకూర యొక్క ఉదారమైన గిన్నె గోర్గోంజోలా డ్రెస్సింగ్‌తో ఉంది.

మా డెజర్ట్ కోసం వనిల్లా ఐస్ క్రీం లాగా కనిపించే చెఫ్ మరియా రోమాని స్కూప్ చేయడాన్ని చూసినప్పుడు నేను కొద్దిగా నిరాశ చెందాను. నాకు సిగ్గు - ఇది మద్యం యొక్క పెద్ద సహాయంతో స్తంభింపచేసిన జబాగ్లియోన్. నీరు మరియు వైన్ మినహా బిల్లులో అదనపు అంశాలు లేవు (ఇల్లు తెలుపు, ఫలమైన కొల్లి యుగనై & అపోస్; 95, వెనెటో నుండి), ఈ స్థిర మెను అద్భుతమైన విలువ. ఇల్ పెల్లికానోను అనేక గైడ్‌బుక్‌లు విస్మరించినప్పటికీ, నేను దానిని చాలా కనుగొన్నాను.

అల్బెర్టో సియార్లా
అధునాతనమైన ట్రాస్టెవెరెలోని ఈ రెస్టారెంట్ బ్యూన్ రికోల్టా అసోసియేషన్‌లో సభ్యురాలు (పాల్గొనే ప్రతి స్థాపన దాని మెనూలో ఒకే వస్తువును కలిగి ఉంటుంది, అది మీరు మీతో ఇంటికి తీసుకెళ్లే సావనీర్ ప్లేట్‌లో వస్తుంది), మరియు తెలియకుండానే అలంకార ప్లేట్ ఇవ్వడం నాకు చాలా ఆనందంగా ఉంది బహుమతి వంటకాన్ని ఆదేశించారు: టొమాటో సాస్, ఎండుద్రాక్ష మరియు పైన్ గింజలతో ఉప్పు కాడ్ యొక్క రోమన్ ప్రత్యేకత. ఇది రుచిగా ఉన్న ఉత్తమ బక్కల్, చేప సిల్కీ, పైన్ కాయలు బొద్దుగా మరియు తాజాగా ఉన్నాయి.

రాత్రి చల్లగా ఉన్నప్పటికీ, నీలిరంగు టేబుల్‌క్లాత్‌లు మరియు ఎరుపు న్యాప్‌కిన్‌లతో బాగా వెలిగించిన టేబుళ్ల వద్ద కూర్చోవడం మాకు సంతోషంగా ఉంది - ముఖ్యంగా లోపలి భాగాలను చూసిన తరువాత, అన్ని నలుపు మరియు ఎరుపు పాలరాయి మరియు ప్లెక్సిగ్లాస్, ముఖ్యంగా దురదృష్టకర యుగాన్ని ప్రతిబింబించేలా చేశాము రెస్టారెంట్ శైలి చరిత్ర.

మా ఆర్డరింగ్‌లో మేము తెలివైనవారు లేదా అదృష్టవంతులు: మేము ఇల్లు-ప్రత్యేకమైన మొదటి కోర్సులను కలిగి ఉన్న పియాటో మిస్టోను పంచుకున్నాము: పొగబెట్టిన ట్యూనా, కత్తి ఫిష్, స్టర్జన్, అల్లంతో సాల్మన్, మెరినేటెడ్ ముడి సముద్ర బాస్, సీ బ్రీమ్ మరియు మూడు రకాల రొయ్యలు, కేవియర్ యొక్క స్పర్శ. స్పఘెట్టి అల్లె వంగోల్ వెరేస్ యొక్క ఒక భాగం కూడా రెండు కోసం సరిపోయింది. నూనె, వెల్లుల్లి, ఒక మచ్చ లేదా రెండు పార్స్లీ, మరియు క్లామ్స్ మరియు వాటి రసంతో ధరించిన పాస్తా వంటకం రోమన్లు ​​తమ సొంతమని భావిస్తారు. సాల్ట్ కాడ్ మెయిన్ కోర్సుతో పాటు, మాకు మూడు రకాల షెల్ఫిష్‌లతో ఒక ఫ్రిటో మిస్టో ఉంది, ఇది సెమోలినాలో పూత మరియు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌లో వేయించింది.

పైపర్నో
పైపర్నో యొక్క ప్రత్యేకత ఆర్టిచోక్. ఇది ఘెట్టోలోని ఒక యూదు (కాని కోషర్ కాదు) రెస్టారెంట్, రోమన్ కాంపాగ్నాలో ఉత్తమంగా కనిపించే ఈ తినదగిన పూల మొగ్గ (మెను నుండి కోట్ చేయడానికి) 'మరిగే నూనెలో విసిరి, మృదువైనది బిలియర్డ్ బాల్, 'మరియు' క్రిసాన్తిమం లాగా రేకులు తెరిచి, దాని ఆహ్లాదకరమైన పరిమళాన్ని స్వేదనం చేస్తుంది. '

పైపెర్నో అపారమైన సెన్సి ప్యాలెస్ సమీపంలో ఉంది, ఇక్కడ 16 వ శతాబ్దంలో అప్రసిద్ధమైన ప్యారిసైడ్ చర్య జరిగింది, రెస్టారెంట్ ఉన్న చిన్న చతురస్రంపై శాశ్వత చీకటిని పోషిస్తుంది. లోపలి భాగం, చీకటిగా ఉంటుంది, బాటిల్-గ్రీన్ ఫాబ్రిక్ మరియు ఆసక్తికరమైన ఫ్రెస్కోలతో భోజన గదుల గోడలను తెల్లటి జాకెట్టుతో, నల్లని కట్టిన వెయిటర్లు తమ వృత్తిపరమైన పనిని చేస్తారు: చేపలను నింపడం, కస్టమర్ ఉన్నప్పుడు పక్వత కోసం పీచులను తనిఖీ చేయడం డెజర్ట్ కోసం ఒకదాన్ని ఆదేశిస్తుంది, పోర్సినీని పరిశీలించి, వాటిని సిద్ధం చేయడానికి వంటగదికి తీసుకెళుతుంది.

కార్సియోఫీ అల్లా గియుడియా మాత్రమే కాకుండా, ఫ్రిట్టో స్సెల్టో ఆల్ & అపోస్; ఇటాలియానాలో వివిధ రకాల మాంసాలతో కూడిన టెండర్ యంగ్ ఆర్టిచోక్ యొక్క స్ట్రిప్స్‌ను ఇంటి ప్రత్యేకతలతో ప్రారంభించమని మేము ప్రోత్సహించాము. ఆర్టిచోకెస్ ప్లస్ సప్లే (లోపల కరిగించిన జున్నుతో ఒక బియ్యం క్రోకెట్), మొజారెల్లా యొక్క కొన్ని భాగాలు మరియు అన్నింటికన్నా ఉత్తమంగా, స్టఫ్డ్ స్క్వాష్ వికసిస్తుంది. వేయించిన ఆహారం చాలా అవాంఛనీయమని మీరు నమ్మరు, కానీ మీరు కొవ్వు జాడ లేకుండా మీ వేళ్ళలో తీసుకోవచ్చు. కానీ అప్పుడు వేయించడానికి కళ రోమన్ యూదుల వంట యొక్క ముఖ్య లక్షణం. 1963 నుండి యూదుయేతర మజ్జారెల్లా కుటుంబం నడుపుతున్న పిపెర్నో సాధారణంగా రోమ్ యొక్క యూదు రెస్టారెంట్లలో ఉత్తమమైన కానీ ఖరీదైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది డబ్బు విలువైనది.

1887 నుండి చెచినో
ఒక శతాబ్దానికి పైగా చెచినో ప్రసిద్ధ మాజీ కబేళాశాల అయిన మాటాటోయో నుండి నిలుస్తుంది. ఈ స్థానం మెనుకు ఒక క్లూని అందిస్తుంది: ఈ రెస్టారెంట్ అంకితమైన మాంసాహారుల కోసం. అన్ని వంటకాలు గొప్ప శైలిలో, చేత-ఇనుప షాన్డిలియర్లు, నేసిన-రష్ సీట్లు, మంచి వెండి మరియు చాలా సరైన వైన్ సేవలతో కూడిన గదిలో వడ్డిస్తారు. శాఖాహారులు ఇక్కడ చదవడం మానేయాలని కోరుకుంటారు.

మేము టెస్టినా డి విటెల్లో (దూడ బ్రాన్, లేదా హెడ్‌చీస్) మరియు అద్భుతమైన వెచ్చని ఇన్సలాటా డి జాంపే, క్రీమీ బీన్స్ మరియు కూరగాయలతో కలిపిన దూడ & అపోస్ ట్రోటర్స్ నుండి కొద్దిగా జిలాటినస్ తురిమిన మాంసం యొక్క సలాడ్. పాస్తా అసాధారణమైన చేతితో తయారు చేసిన టొనారెల్లి - పెద్ద చదరపు గుడ్డు నూడుల్స్ - టమోటా-ఆధారిత ఆక్స్టైల్ సాస్, మరియు బుకాటిని అల్లా గ్రిసియా - పొడవైన, బోలుగా ఉన్న నూడుల్స్ చక్కగా తినడం అసాధ్యం, నూనె, వెల్లుల్లి మరియు గ్వాన్సియెల్ తో రుచిగా ఉంటాయి. ఇక్కడ మేము మా ఉత్తమ ట్రిప్ప అల్లా రొమానాను కలిగి ఉన్నాము, స్పైసీ టమోటా సాస్‌లో కరిగే టెండర్ ట్రిప్. మాకు మరో సావనీర్ ప్లేట్ లభించింది, ఈసారి టమోటా & అపోస్ యొక్క అధిరోహణకు ముందే డేటింగ్ చేసిన లాజియో నుండి వచ్చిన వంటకం: అబ్బాచియో అల్లా కాసియాటోరా, ఆలివ్ నూనెలో ఉడికించిన బేబీ లాంబ్ మరియు నల్ల మిరియాలు చాలా ఉన్నాయి. జున్ను ట్రాలీ వైన్ జాబితా వలె అద్భుతమైనది. తగిన వైన్లతో అసాధారణమైన స్వీట్స్‌తో సరిపోయే డెజర్ట్ మెనూ ఉంది, హాజెల్ నట్ ఐస్ క్రీం వంటివి దానిపై బిట్టర్‌లతో చిందులు వేస్తాయి. అధికారిక సేవను నగరానికి చాలా మంది సందర్శకులు కలిగి ఉన్న ఖాతాదారులచే చాలా ప్రశంసించబడింది, కానీ ఇది పర్యాటక ఉచ్చు కాదు.

రోమ్‌లో చిన్న భోజనం

రీప్లే కేఫ్ ఇది అసలు కాల్-ఇటల్ తినే ప్రదేశం, ఇక్కడ ఒక శాఖ మరియు మరొకటి LA లో మీరు సాంప్రదాయ భోజన మెనూను ఎదుర్కోలేనప్పుడు మరియు పియాజ్జా నవోనా దగ్గర తేలికపాటి భోజనం అవసరం అయినప్పుడు, ఈ ప్రదేశం: చల్లని, సౌకర్యవంతమైన, మరియు కాలిఫోర్నియా సాధారణం, గొప్ప కూరగాయల మరియు మాంసం యాంటిపాస్టి, మంచి స్ఫుటమైన-దిగువ ఆమ్లెట్లు, మీరు ఎంచుకున్న పదార్థాలతో చేసిన ఫ్రిటాటాస్, అద్భుతమైన రొట్టె, దాని స్వంతంగా ఎంచుకున్న వైన్ మరియు అద్భుతమైన కాఫీ.

దాల్ బోలోగ్నీస్ దాల్ బోలో-గ్నీస్ వద్ద ఉన్న పండ్లు మరియు గింజ ఐస్ క్రీములు రోమ్‌లోని ఉత్తమ డెజర్ట్‌లు. ఎంపికలలో వాల్నట్ ఐస్ క్రీంతో నిండిన వాల్నట్ షెల్స్, ఒక అత్తి సగం మరియు అత్తి మంచుతో అగ్రస్థానంలో ఉంది, మాండరిన్ నారింజ యొక్క సోర్బెట్స్ మరియు వారి తొక్కలలో బేరి. (డాల్ బోలోగ్నీస్ అద్భుతమైన పాస్తాకు సేవ చేయదని సరదాగా చెప్పలేము.)

పెపి & బార్ యొక్క బార్ ఉత్తమ ట్రామెజ్జిని (స్టఫ్డ్ శాండ్‌విచ్‌లు) మేము చూశాము - చూడటానికి అందంగా ఉంది, పూరకాల యొక్క gin హాత్మక కలయికలతో.

వోల్పెట్టి వండర్ఫుల్ డెలి మరియు ఫుడ్ షాప్, ఒక సామ్రాజ్యంలో భాగం, ఇది బేకరీ మరియు స్వయంసేవ రెస్టారెంట్, వోల్పెట్టి పైస్, మూలలో చుట్టూ, ఇక్కడ మీరు చాలా గొప్ప మాంసాలు, చీజ్లు మరియు రొట్టెలను రుచి చూడవచ్చు (పిజ్జా బియాంకా చనిపోవడం కోసం). సమీపంలో పియాజ్జా టెస్టాసియో ఉంది, ఇది రోమ్ యొక్క ఉత్తమ ఆహార మార్కెట్లలో ఒకటి.

టేక్- and ట్ మరియు కాలిబాట టేబుల్ సేవ రెండింటినీ కలిగి ఉన్న శాంట్ & apos; యుస్టాచియో టెర్రిఫిక్ కాఫీ బార్. గ్రానిటా డి కేఫ్ అద్భుతమైనది, మరియు కాల్చిన కాఫీ బీన్స్ బేరం.

జియోలిట్టి రోమ్‌లోని ఉత్తమ ఐస్ క్రీమ్ షాప్ అని కొందరు అంటున్నారు. చాలా ప్రదేశాలలో మాదిరిగా, మీరు మొదట చెల్లించాలి, ఆపై మీ టికెట్‌ను మీ కోసం స్కూప్ చేసే వ్యక్తికి ఇవ్వండి. చాక్లెట్ లోతైన మరియు చీకటిగా ఉంటుంది; రిసో చాలా అసాధారణమైనది - మీరు బియ్యం పుడ్డింగ్ ఇష్టపడితే మీరు ఇష్టపడతారు.

హెమింగ్‌వే పియాజ్జా నవోనా మరియు పాంథియోన్ సమీపంలో స్వాగతించే బార్, బయటి పట్టికలు మరియు మూడు అందంగా అమర్చిన, కిటికీలేని గదులు. అపెరిటిఫ్ కోసం చక్కని ప్రదేశం మరియు సమీపంలోని ఐరిష్ పబ్బులకు మంచి రుచి ప్రత్యామ్నాయం.

టావెర్నా లే కొప్పెల్లె ఈ శుభ్రమైన, చౌకైన మరియు ఉల్లాసమైన ప్రదేశం మంచిదని మీకు తెలుసు ఎందుకంటే స్థానికుల పట్టికలు వేచి ఉన్నాయి. కలపను కాల్చే పిజ్జా ఓవెన్ సన్నని, విందు-ప్లేట్-పరిమాణ పిజ్జాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి బయటి అంచు చార్‌కు ప్రారంభమైనప్పుడు చేస్తారు.

ఎకో! పాస్తా మ్యూజియం మిస్ అవ్వకండి!
అద్భుతంగా చక్కగా నిర్వహించబడిన ఈ మ్యూజియం పాస్తా తయారీ ప్రక్రియను వివరంగా ప్రదర్శిస్తుంది మరియు ఈ 'పరిపూర్ణమైన ఆహారాన్ని' ఎక్కువగా తినమని మనందరినీ ప్రోత్సహిస్తుంది. అద్భుతమైన ఆంగ్ల భాషా సిడి మీకు గది నుండి గదికి మార్గనిర్దేశం చేస్తుంది. బోనస్‌గా, బహుమతి దుకాణం రోమ్‌లోని ఉత్తమ పోస్ట్‌కార్డ్‌లను విక్రయిస్తుంది.

అగాటా మరియు రోమియో
45 కార్లో అల్బెర్టో ద్వారా; 39-6 / 446-6115, ఫ్యాక్స్ 39-6 / 446-5842;
రెండు $ 120 కోసం విందు.

కోర్సులు వైన్ షాప్
89 వయా డెల్ గెసో; 39-6 / 679-0821;
లంచ్ టోర్ రెండు $ 30; క్రెడిట్ కార్డులు లేవు.

ది కన్వివియో
44 డెల్ ద్వారా & apos; ఓర్సో; 39-6 / 686-9432;
విందు టోర్ రెండు $ 120.

ది రోసెట్టా
8 డెల్లా రోసెట్టా ద్వారా; 39-6 / 686-1002, ఫ్యాక్స్ 39-6 / 687-2852;
రెండు $ 145 కోసం విందు.

పెలికాన్
8 వయా డి గిగ్లీ డి & అపోస్; ఓరో; 39-6 / 683-3490;
రెండు $ 120 కోసం విందు.

అల్బెర్టో సియార్లా
40 పియాజ్జా శాన్ కోసిమాటో; 39-6 / 581-8668;
రెండు $ 135 కోసం విందు.

బోలోగ్నీస్ నుండి
1 పియాజ్జా డెల్ పోపోలో; 39-6 / 361-1426;
రెండు $ 80 కోసం విందు.

రీప్లే కేఫ్
43 పియాజ్జా డెల్లే కొప్పెల్లె; 39-6 / 6830-7895;
రెండు $ 55 కోసం విందు.

పెపి & అపోస్ బార్
54 పియాజ్జా బార్బెరిని; 39-6 / 487-4491;
రెండు $ 15 కోసం భోజనం; క్రెడిట్ కార్డులు లేవు.

వోల్పెట్టి
47 మార్మోరటా ద్వారా; 39-6 / 574-2352;
వోల్పెట్టి మోర్
8 అలెశాండ్రో వోల్టా ద్వారా;
రెండు $ 30 కోసం విందు.

సంట్ & apos; యుస్టాచియో
82 పియాజ్జా సంట్ & apos; యుస్టాచియో; 39-6 / 686-1309;
రెండు $ 7 కోసం కాఫీ.

జియోలిట్టి
40 యుఫిసి డెల్ వికారియో ద్వారా; 39-6 / 699-1243;
రెండు $ 5 కోసం ఐస్ క్రీం.

హెమింగ్‌వే
10 పియాజ్జా డెల్లే కొప్పెల్లె; 39-6 / 686-4490;
రెండు $ 15 కోసం పానీయాలు.

టావెర్నా లే కొప్పెల్లె
39 డెల్లే కొప్పెల్లె ద్వారా; 39-6 / 6880-6557;
రెండు $ 15 కోసం విందు; క్రెడిట్ కార్డులు లేవు.

నేషనల్ పాస్తా మ్యూజియం
117 స్కాండర్బర్గ్ స్క్వేర్; 39-6 / 699-1120.

ధరలలో పన్ను, చిట్కా లేదా పానీయాలు ఉండవు.