ఇది చల్లని, స్ఫుటమైన శరదృతువు సందర్భంగా. అర్ధరాత్రి సమీపిస్తోంది మరియు వీధులు పాప్ అవుతున్నాయి - వాచ్యంగా, బాణసంచా ఓవర్ హెడ్. వీధులు ఉల్లాసమైన ముఖాల దట్టమైన కొట్లాట, వాటిలో ఎక్కువ భాగం జాగ్రత్తగా పెయింట్ చేసిన కాలావెరాస్‌లో అస్పష్టంగా ఉన్నాయి. ప్రత్యక్ష ఇత్తడి సంగీతం గాలి ద్వారా ప్రతిధ్వనిస్తుంది. ఇది ఓక్సాకా నగరంలోని డియా డి లాస్ మ్యుర్టోస్. సెలవుదినాన్ని ఇంత విస్తృతమైన ఉత్సాహంతో పాటించే చోటు ప్రపంచంలో బహుశా లేదు. కానీ ఇక్కడ వేడుకల భావనలో స్థిరపడటానికి మీరు నవంబర్ మొదటి రెండు రోజులలో రావలసిన అవసరం లేదు.
దాని పేరులేని రాష్ట్రం యొక్క శక్తివంతమైన రాజధాని, ఓక్సాకా చాలా కాలంగా ప్రతిష్టాత్మకమైన దేశీయ గమ్యస్థానంగా ఉంది. అయితే, గత దశాబ్దంలో, ఇది ప్రపంచ స్టాపింగ్ పాయింట్‌గా పెరిగిన హోదాను పొందింది - దాని స్థానిక వంటకాల విజ్ఞప్తి మరియు దాని స్థానిక స్ఫూర్తి అయిన మెజ్కాల్ యొక్క ప్రజాదరణ. డిమాండ్‌ను తీర్చడానికి దాని చిన్న 10-గేట్ల విమానాశ్రయం ఇప్పుడు యుఎస్ నుండి ప్రతిరోజూ ప్రత్యక్ష విమానాలను స్వీకరిస్తోంది. అన్వేషించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? కొద్దిమంది నిపుణుల సహాయంతో ఇవన్నీ తాగండి.
నేను అక్కడ ఉన్న ప్రతిసారీ, గ్రహం మీద నాకు ఇష్టమైన మైఖేలాడా కోసం నేను బార్ లా గిరాల్డాలోకి తప్పక ఆగాలి అని రచయిత జేవియర్ కాబ్రాల్ చెప్పారు, ఇటీవల ఓక్సాకా: హోమ్ వంట ఫ్రమ్ ది హార్ట్ ఆఫ్ మెక్సికోకు సహ రచయిత. వారు పాసిల్లా చిల్లీలను బేస్ లో ఉపయోగిస్తారు. మీరు ఎక్కువ బోటనాస్ [స్నాక్స్] తాగుతారు.
ఓక్సాకా స్ట్రీట్ ఫుడ్ క్రెడిట్: గ్రాంట్_హేవర్డ్ / జెట్టి ఇమేజెస్
ఓక్సాకాన్ వంటకాల రుచులు విలక్షణమైన తీవ్రతను కలిగి ఉంటాయి. కాబ్రాల్ ప్రకారం, వంటలలోకి తరచూ వెళ్ళే తాజా, స్థానిక పదార్ధాలకు ఇది రుణపడి ఉంటుంది, ఈ నిర్దిష్ట ప్రాంతం వెలుపల మీరు తరచుగా కనుగొనలేనివి - ఒక భాగం మెక్సికో ఇతరుల మాదిరిగా ప్రపంచీకరణ చేయలేదని అతను వాదించాడు. ఆహారం గాని కాబట్టి అవోకాడో ఆకులు లేదా ఇక్కడ ఉపయోగించిన ఇతర అడవి మూలికలకు గుల్మకాండ కృతజ్ఞతలు - లేదా లోతుగా ఫల-మసాలా, ఎందుకంటే చిల్లీ చాలా బాగుంది. లేదా మీరు వెళ్ళిన ప్రతిచోటా ఇప్పటికీ ఆచారంగా ఉన్న అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆనువంశిక మొక్కజొన్నలకు రుచికరమైన కృతజ్ఞతలు, అతను గమనిస్తాడు. రుచులు ఇప్పుడే పాప్ అవుతాయి.
లాస్ ఏంజిల్స్‌లో, ఓక్సాకాన్ ప్రవాసి ఇవాన్ వాస్క్వెజ్ ఆ మాయాజాలాన్ని దక్షిణ కాలిఫోర్నియాకు తీసుకువచ్చారు తల్లి , నగరం అంతటా రెండు ప్రదేశాలతో అతని తల్లి వంట ద్వారా ప్రేరణ పొందిన భావన. సాంప్రదాయిక ఇష్టమైన మోల్స్, పోసోల్ మరియు తలైడాస్ 300 జతలకు పైగా జతచేయబడతాయి. ఈ ప్రామాణికమైన రుచులను - మరియు ఆత్మలను - వాటిని తిరిగి తన రెస్టారెంట్లకు దిగుమతి చేసుకోవడానికి వాస్క్వెజ్ తన మాతృభూమికి నెలవారీ సందర్శనలు చేస్తాడు. రహదారిలో ఉన్నప్పుడు అతను తరచూ భోజనం చేస్తాడు స్వేదనం , ఇక్కడ ప్రాంతీయ మూలికలతో నింపబడిన సృజనాత్మక కాక్టెయిల్స్‌తో బలమైన తొమ్మిది కోర్సు రుచి మెను సరిపోతుంది.
మరో ఇష్టమైన ప్రదేశం మూలం , ఇక్కడ 2016 టాప్ చెఫ్ విజేత రోడాల్ఫో కాస్టెల్లనోస్ కాలానుగుణ పదార్ధాలతో కళాత్మక వ్యక్తీకరణలను అందిస్తారు. అతని కాల్చిన ఆక్టోపస్ మరియు చిచారోన్ తప్పనిసరిగా కలిగి ఉండాలి. భోజనం కోసం, వాస్క్వెజ్ లా పాపులర్‌ను సిఫారసు చేస్తాడు - తేలికపాటి ప్రకంపనలతో కూడిన తినుబండారం, దాని ప్రకాశవంతమైన పసుపు ముఖభాగం ద్వారా గుర్తించబడుతుంది. త్లాయుడాస్, సెవిచే లేదా కాలానుగుణ సూప్‌ను ఆస్వాదించడానికి ఓక్సాకా దిగువ పట్టణంలోని ఉత్తమ సాధారణ ప్రదేశాలలో ఇది ఒకటి అని ఆయన చెప్పారు. వారి మెక్సికన్ శిల్పకళా బీర్ ఎంపిక ఎవరికీ రెండవది కాదు మరియు ఇది నగరంలో నాకు ఇష్టమైన మెజ్కాలేరియాస్‌కు కొద్ది నిమిషాల దూరంలో ఉంది.
ఓక్సాకా స్ట్రీట్ ఫుడ్ క్రెడిట్: © స్టూడియో వన్-వన్ / జెట్టి ఇమేజెస్
అర్ధరాత్రి గ్రబ్ కోసం ఎల్ లెకాన్సిటో డి ఓరోను కోల్పోకండి - పంది మాంసం టాకోస్‌లో ప్రత్యేకమైన వీధి స్టాండ్, ఇది పెద్దవారిని కన్నీళ్లకు తెస్తుంది. చార్‌కోల్ గ్రిల్, మరియు చాక్లెట్ అటోల్: సాంప్రదాయ వేడిచేసిన డెజర్ట్ పానీయం మీద తయారుచేసిన క్రషబుల్ తలేయుడాస్ కోసం వాస్క్వెజ్ లాస్ త్లుడాస్ డి మినా వై బస్టామంటేకు మొదటిసారిగా నడుపుతాడు.
ఓక్సాకాలో నాకు ఇష్టమైన కాటులలో వీధి ఆహారం మరియు చిన్న రంధ్రం-గోడ కాంటినాస్ ఉన్నాయి, పది సంవత్సరాల క్రితం నగరానికి వెళ్ళిన ఇలియట్ కూన్, సహ-దొరికిన జెమ్ & బోల్ట్ - ఒక ప్రసిద్ధ మెజ్కాల్, డామియానాతో స్వేదనం. ఓక్సాకా యొక్క నిజమైన ఆకృతి, రుచి మరియు రంగును మీరు నిజంగా అనుభవించే ప్రామాణికమైన మచ్చలు ఇవి. ఆమె మరింత లాంఛనప్రాయమైన వ్యవహారాన్ని కోరుకుంటున్నప్పుడు, కూన్ లా టెకాతో సహా నమ్మదగిన క్లాసిక్‌లను తాకింది, ఇక్కడ మోల్ మరియు తమల్స్ సుప్రీంను పాలించాయి; ఇటనోని - చెఫ్ అలిస్ వాటర్స్ ఒకప్పుడు నగరంలో తన అభిమాన రెస్టారెంట్ అని పిలిచే ఒక టోర్టిల్లెరియా మరియు ఆంటోజేరియా; మరియు లాస్ డాన్జాంటెస్, మోటైన ఛార్జీలు మరియు మెజ్కాల్ యొక్క విస్తృతమైన పోయడం కలిగిన ఒక కళాత్మక స్థలం. క్రియోల్లో ఆమె హిస్పానిక్ వంటకాలు మరియు ఆధునిక కలయికకు సమాన భాగాలుగా ఉండే రుచి మెనులను ఆనందిస్తుంది.
వాస్తవానికి, ఉత్తమమైన రుచులను కనుగొనడానికి మీరు ఎల్లప్పుడూ నేరుగా మూలానికి వెళ్ళవచ్చు. మెర్కాడో డి అబాస్టోస్ ఓక్సాకా యొక్క అతిపెద్ద మార్కెట్, అన్ని ప్రాంతాల రంగురంగుల ప్రదర్శన. ప్రముఖ గైడ్ - మరియు ఇన్‌స్టాగ్రామ్ సెలబ్రిటీ - ఒమర్ అలోన్సోతో సందడిగా ఉన్న హబ్ ద్వారా పర్యటనను బుక్ చేయండి (Ax ఓక్సాకింగ్ ). ఇక్కడే స్థానికులు ప్రతిదీ కొనడానికి వెళతారు, అతను వివరించాడు. సెలవుదినాల్లో, ఉత్సవాల సందర్భంగా వచ్చే మా అతిథులకు మేము అందించాల్సిన పదార్థాలను సేకరించినప్పుడు ఇది ప్రత్యేకంగా నిండి ఉంటుంది.
రత్నం & బోల్ట్ విందు క్రెడిట్: స్కాట్ పాస్‌ఫీల్డ్
వేడుక పువ్వును పెంచే స్థానికుల నుండి కొనడానికి డియా డి లాస్ ముర్టెస్ మరియు అలోన్సో మిమ్మల్ని జిమాట్లన్ డి అల్వారెజ్ వద్ద ఉన్న బంతి పువ్వు క్షేత్రాలకు తీసుకెళుతుంది. రాత్రిపూట వీధుల్లో దుస్తులు ధరించడానికి మరియు నృత్యం చేయడానికి ప్రజలు ఈ సందర్భం కోసం సంవత్సరం మొత్తం వేచి ఉంటారు, అతను ఆచారం గురించి వివరించాడు.
కూన్ తన ఇంటిలో వార్షిక సోరీతో సెలవుదినాన్ని జ్ఞాపకం చేస్తుంది కేంద్రం (డౌన్ టౌన్). టిక్కెట్, ఆహ్వానం మాత్రమే ఈవెంట్ a తో ముగుస్తుంది కంపార్సా (పరేడ్) నగరం గుండా మరియు స్థానిక స్వచ్ఛంద సంస్థల కోసం డబ్బును సేకరిస్తుంది. తొమ్మిది సంవత్సరాలుగా, రత్నం & బోల్ట్ సంఘానికి $ 50,000 కంటే ఎక్కువ సహకారం అందించింది. అనేక మెక్సికన్ రాష్ట్రాలు ఉన్నాయి, అవి చనిపోయిన రోజును చాలా గొప్ప మార్గాల్లో ఆలింగనం చేసుకుంటున్నాయి, ఆమె గమనిస్తుంది, కానీ ప్రశ్న లేకుండా, ఓక్సాకా అత్యంత పండుగ మరియు రంగురంగులది.